辣妹子哥
五香熏豆腐卷
材料：干豆腐500克
调料：茶叶15克，葱段、姜片、八角、白芷各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，鸡汤1500克
制作步骤：
①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟，取出沥水，分成3份，卷成筒状，用线绳系好。
②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精，用旺火烧沸，再放入豆腐卷，转小火煮10分钟，关火后浸泡15分钟，取出。
③熏锅置火上，加入白糖、茶叶，放入豆腐卷，盖上盖，熏30秒钟，取出切片，装盘即可。
羊小刀
1、准备材料，猪肉、鸡肉分别打成泥;葱切碎。
2、取大碗，依次放猪肉、鸡肉、葱花、姜粉、花椒粉、生抽、盐、老抽，简单搅拌一下。
3、再放入干淀粉、适量清水，顺时针搅拌。
4、干豆腐一分为二，把搅拌好的肉馅均匀的涂抹在干豆腐上。
5、卷成豆腐卷，上蒸锅蒸制30分钟出锅备用。
6、炒锅内放适量白糖，上面放蒸屉，把蒸好的豆腐卷放在上面;盖上锅盖熏制。
7、待两面熏成深黄色取出，晾凉后切片装盘。
我叫小辉辉哟
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水适量![]()
五香粉适量![]()
鸡精适量![]()
淀粉适量![]()
白糖适量![]()
面酱适量
1.
肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
2.
放置20分钟入味。
3.
将干豆腐铺在案板上。
4.
上面均匀的铺上肉馅抹平。
5.
卷起。
6.
将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟，蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡。
7.
另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
8.
把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
9.
盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
一只大南瓜
回答：
干豆腐卷儿熏制、每张干豆腐卷成卷儿。用线绳计好、一卷一卷寄好备用。
下面取锅一口、锅底下摆上大葱。然后摆上豆腐卷儿。一层一层摆好、摆好后加入鸡汤、大火烧开，改小火煮30分钟。（盐度要咸一点。）关火后。等凉的时候一卷一卷取除。摆放熏制的帘子上。熏的时候摆放一层即可、大伙儿熏制五分钟。起锅后取出装盘即可食用。口感独特。咸鲜十足。下酒，下饭好菜。
回答完毕。
北派美食
我是地道的东北人。在东北的菜市场上，都有卖熏肉的小摊贩，一个诺大的盆里，装满了香气喷喷的色泽金黄的，熏猪头肉、熏肘子、熏猪肝儿、熏猪手、熏干豆腐。真馋人呐！
熏干豆腐卷儿有两种做法，一种是带馅的，一种是不带馅的。
两种熏干豆腐卷的制作方法:
1、干豆腐2000克，调好咸淡的烀肉老汤一锅， 拌好的猪肉馅800克、棉线绳一小捆
2、先取1000克干豆腐，沿短边叠成三指宽的条状，用棉线成捆好，捆两道，备用。
3、剩下的1000克干豆腐，平铺在案板上。每张干豆腐加入适量的肉馅，用刮板抹平后，沿短边叠成两指宽的条状，整齐码在汤盔中。汤盔中加入适量的烀肉老汤。以刚没过豆卷为准。
4、 蒸锅上火加入烀肉老汤，把不带馅的豆腐卷放入汤中，加上蒸帘，放入盛好带馅豆腐卷的锅盔，盖严锅盖。小火蒸十分钟后取出所有的豆腐卷。
5、入熏锅熏制。取一口稍大一点的锅，锅内放入100克白糖和少许的茶叶，把所有的豆卷都平铺在帘子上，放入锅中，盖好锅盖。锅置灶上，开中火。出黄色熏烟后五分钟。打开锅盖取出豆腐卷，放在方盘内。用毛刷蘸烀肉老汤上面的浮油刷均每个豆腐卷。地道的东北豆腐卷就做好了。
常五米
东北熏豆腐卷儿。是传统的东北美食。
1::用到的原料。豆腐皮，猪肉馅儿。小葱，盐，胡椒粉，香油。白糖。鸡蛋。
2:将肉馅儿加入少许的盐鸡精胡椒粉，鸡蛋，小葱花。搅拌均匀。放在一旁腌制十分钟。
3:将豆腐皮放入开始从轻轻一烫，这样可以去除豆腥味儿。豆腐皮的口感更加软绵。
4:将搅拌好的肉馅儿卷着豆腐皮里面卷成圆筒。然后放入锅中蒸15分钟左右。
5:炒锅上火垫一层锡纸。放上少许的茶叶和白糖。然后上面放一个架子，将蒸好的豆腐皮码放整齐放在上面。
6:然后开火。烧制锅里边儿冒黄烟的时候关火。小火焖五分钟。然后取出来切成片儿，放盘儿里即可，此菜是一道凉菜。冷却以后吃的更加丰富口感。
7:在制作的时候，也可以进行用水煮。水里边儿加入一个鸡架。这样说的口感更加鲜美。然后再放到火上熏制即可。
南鲍北参
东北熏豆腐卷主料以猪肉馅为主，我来分享下东北豆腐卷做法。
用料：猪肉馅400克，葱姜末，盐，料酒，五香粉，蛋清一个，水淀粉适量，香油适量，一勺水，豆腐皮一张。
做法：
1、猪肉馅加入水，朝一个方向搅至水融合进肉里，加葱姜末，盐，料酒，五香粉，蛋清，水淀粉，一直搅拌上劲。
2、豆腐皮摊开两半，均匀抹上肉馅。
3、把它卷成卷，扎几个孔，放锅蒸20分钟。
4、炒锅内放一锡纸，放两勺白糖。
5、把蒸笼和豆腐卷放锅内。
6、盖好，加热至冒烟，关火，焖几分钟让豆腐卷上色就可以了。
7、豆腐卷表面抹上香油。防止变干。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注我哦，谢谢
小年糕不吃辣
东北的熏豆腐卷，是把干豆腐用卤汁卤入味之后再进行熏制的，既有浓郁的卤煮味道，又加上熏制特有的馥郁的香气，是东北比较受欢迎的一道家常小吃。
- 干豆腐要选择薄而水分少的农家干豆腐为上佳。把干豆腐对折，竖着切成手指宽的条，注意顶端不要切断，切完之后打开，顺着切的方向卷起来，对折，两端用线扎起来。
- 把干豆腐放在卤煮过的汁水里煮十分钟，再在汤里腌制完全入味，取出晾干备用。
- 在锅里放入一勺白糖，一小把茶叶，一勺小米。放小米的作用是增加香气，防止熏出来的豆腐卷味道发苦。
这样熏制出来的豆腐卷，外面有一层浓浓的焦糖色，看上去十分有食欲，吃起来鲜香可口，是东北餐桌上不可或缺的一道下饭菜。
柒零后的老阿姨
您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题，以下回答可供参考。
用料：干豆腐350g，猪前槽肉馅200g，鸡蛋1个，水6勺，白糖3勺。
做法：
1、准备内馅，将肉馅里加鸡蛋和调味料搅均匀；
2、加淀粉和水顺时针搅拌均匀；
3、干豆腐改成合适大小，抹上肉馅；
4、卷成豆腐卷，用牙签扎眼，防止起泡，将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅；
5、炒锅铺锡纸（方便清理），放白糖；
6、用筷子架起豆腐卷，开始熏制，冒烟30秒关火；
7、出锅马上刷上香油，防止表面变干，凉了就可以吃啦。
