3月最該吃的水果，用來做成醬，酸甜美味無添加，女兒每天點名吃！
陽春三月，萬物復甦，除了宜人的春色之外，各種新鮮的蔬菜水果更是讓人垂涎欲滴。菠蘿，作為水果界的“春天第一鮮”，幾乎含有所有人體所需的維生素，還含有16種天然礦物質，菠蘿吃起來酸甜可口，卻不用擔心會長胖，反而可以幫助我們減肥，因為它豐富的果汁能有效分解脂肪。因此，可以每天吃點菠蘿作為我們的餐後水果。
自春分起，我們便可以發現，菠蘿就會開始大量上市，而且價格也會越來越便宜。此時的菠蘿，不僅適合直接食用，也可以用來做成果醬，抹面包、沖泡菠蘿水、做果醬蛋糕或者拌酸奶等等，都是非常不錯的選擇。雖然現在市面上可以買到各種各樣看似高大上的果醬，但我還是喜歡自己在家做，雖然會比較耗時，但從選材到製作、裝瓶都是自己完成，原汁原味沒有任何添加，吃起來放心，尤其是家中有孩子的朋友，一定要自己學會製作果醬。
做果醬看似簡單，但其實有一些細節需要特別注意，這決定了果醬的口感以及存放期限。在熬果醬時，一般有2種方法，第一是往水果中加一部分白砂糖，翻拌均勻然後醃製兩小時甚至隔夜，讓水果與砂糖充分融合，水分被醃製出來後一起倒入鍋中熬煮，這種方法做出來的果醬比較容易保留顆粒形狀，口感更粗獷。另一種是將水果和白砂糖一起放入鍋中直接開始熬煮，煮的過程會比較耗時一點，但熬出來的果醬口感更加細膩。這2種方法都可以，具體可以根據自己的喜好來選擇。接下來我們一起來熬製酸甜美味的【菠蘿醬】，看看需要注意的細節，做對了，安心吃1個月都不會壞！
【菠蘿醬】
菠蘿（1000g）；白砂糖（150g）;檸檬（1個）
製作方法：
步驟一：削菠蘿：將菠蘿去頭去尾，然後從上至下去掉菠蘿的外皮，接著用水果刀沿著斜線一排一排地將菠蘿眼輕輕地去掉，然後將菠蘿對半切為8份，同時將菠蘿芯附近比較硬的部分剔出來。
步驟二：分別將菠蘿肉和菠蘿芯切成顆粒狀，菠蘿肉的顆粒可以稍微大點都沒關係，菠蘿芯的顆粒狀切小一點。菠蘿肉中的充足水分負責果醬的細膩香甜，菠蘿芯負責增加果醬的顆粒感，尤其是抹面包時更有感覺！
步驟三：將顆粒狀的菠蘿肉放入料理機中打碎，因為菠蘿的纖維比較粗糙，如果只是切成小塊來熬，很難將菠蘿顆粒熬爛。
步驟四：打好的菠蘿碎和切好的菠蘿芯備用。
步驟五：將菠蘿碎倒入鍋中，然後加入白砂糖，大火燒開，然後轉小火熬煮。
步驟六：待白糖融化之後，將顆粒狀的菠蘿芯倒入鍋中，此時鍋內的水分比較多，不用頻繁地攪拌。但是要注意撇去前期熬煮出來的浮沫，以免影響口感。
步驟七：小火熬煮約40分鐘直至果醬變得濃稠， 當果醬的濃度越來越大時，就必須不斷地攪拌，以免果醬糊鍋。如果不知道如何判斷果醬是否熬好了，可以記住這個小技巧，取一小碗裝滿清水，如果滴一滴果醬在裡面可以凝結成小球狀，基本就可以了。
步驟八：將檸檬切開，擠入幾滴新鮮的檸檬汁到鍋中。檸檬汁不僅可以調節果醬的味道，增加果醬的色澤，而且可以延長果醬的保質期限。但因為檸檬富含的VC遇到高溫容易減弱營養，因此要在熬製果醬的最後時間加入。
步驟九：將檸檬汁攪拌均勻之後，趁熱將果醬裝進提前洗淨並消毒好的果醬瓶中，裝至8分滿即可，然後蓋上蓋子倒扣放涼，再放入冰箱冷藏室保存。高溫可以防止細菌產生，而且隨著溫度的降低，瓶子內會接近真空，可以延長保質期。
【小伊有話說】
1、熬果醬應該選擇什麼樣的鍋？為了安全考慮，原則上要選擇耐酸的鍋，不選鋁鍋和鐵鍋，鐵鍋熬製出的果醬顏色會稍顯暗淡。最好選擇砂鍋，傳熱快散熱慢，可以最大程度地保留菠蘿的香甜。
2、為了有效地延長果醬的保質期，每次食用時需要用乾淨無水的勺子，以免受到汙染。
3、檸檬汁的作用不僅可以增加酸味，豐富果醬的味道，還能增加香氣、增添果膠，而且有殺菌的作用，因此千萬不要省略。
3月，菠蘿飄香季，別忘了為自己熬一鍋原汁原味無添加的菠蘿醬！如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的製作方法也可以在評論區留言討論。關注我，讓我們一起發現美食之美！
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