“没什么事情是一顿火锅解决不了的，如果不行，那就两顿”，吃火锅对不少人来说，都是最解馋的饮食方式之一，几个人聚在一起，商讨不定吃什么的时候，围坐在一起吃一餐热气腾腾的火锅准错不了。火锅有个最大的特点就是食材多，多达几十种，甚至上百种的食材总会有你喜欢的，或是清汤、麻辣或是海鲜的各类锅底也会满足你所有的挑剔味觉。但吃火锅的时候，有一些食材不但价格贵而且味道也不怎么样，还有一些名字和实际食材不符合的“假”食材或者人工合成食材，营养不佳，添加剂也多，吃火锅的时候尽量不要点这些，少花一些冤枉钱。

一、没有蟹肉、鱼肉的蟹棒

吃火锅的时候不少人喜欢点“蟹棒”，以为里面多少有点蟹肉，但这蟹棒和螃蟹其实一点关系也没有，一份十几元的蟹棒想吃出来蟹肉也有点不现实，便宜的全部都是用淀粉和添加剂制作模拟出来的“蟹”味，完全就是人工合成的假蟹棒。好一点的蟹棒是用“鱼糜”制作的，多少还算是海鲜，但价格要贵上很多。

二、速冻的牛肉丸

火锅店的速冻的“爆浆”、“夹心”牛肉丸特别多，一份价格只要20多元，两人差不多能吃到饱，这些所谓的牛肉丸，其中牛肉的含量并不高，大多是还是淀粉和多达几十种的添加剂，吃牛肉丸还是要现做的为佳，少吃这个冷冻制品。

三、加热就散开的牛肉卷、羊肉卷

好的羊肉卷或者牛肉卷，下火锅以后，捞出来只会有点缩水，而不可能变散开或者碎掉，如果你点的肉卷下锅以后就散开了，这些都是各种肉的边角料压制而成的，直接找老板换掉，老板一定不会对你这种“内行”多说什么的。

四、不是鸭血做的鸭血

鸭血也是造假很严重的食材，很多都是用牛血或者其他血代替制作的，真鸭血的成本是比较高的，如果你吃到弹性十足，不容易拉断，里面有很多蜂窝的“鸭血”，基本就可以断定是假的鸭血了。

五、人工合成的海蜇

很多人喜欢在火锅店点“海蜇吃”，二三十元一大盘，颜色透明，有弹性，看起来晶莹透亮，别怀疑，这些都是人工合成的，很多都是用海藻酸钠、无水氯化钙等化工原料制成的，吃起来没有任何营养还有害健康，真的海蜇是浅黄色，表面平滑，吃起来有清脆的响声，最简单的区分就是尝味道，吃过真海蜇的人吃一口就能分辨出来。

六、双氧水泡过的牛百叶

不少人去火锅店点“百叶”这种食材，喜欢点纯白色的那种，因为看起来比较干净，实际上这种是最不干净的，鲜百叶多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，对于那种纯白色的百叶，都是进行了二次加工，使用了双氧水、碱等进行了漂白，放很久看起来都会很“新鲜”，实际上是非常不健康的。

——老井说——

春暖花开，各地的饭店陆续开业，馋了许久的人们对火锅店一定是心生向往的，除了上面这6种食材，还有例如火碱泡发的鱿鱼，用来打锅底的勾兑高汤，一些不明来路的脆皮肠等等食材，尽量都不要点，有很多食材是无法造假的，如手切羊肉、虾滑、鱼片、鸭肠、菌类等等，能吃的还是很多的，尽量点那些新鲜的、时令的食材来食用，少点速冻的，二次加工的食材为佳。