沒吃過豬肉，也見過豬跑。
這句賭氣的話大致意思是：即使沒有經歷過，好歹也該見識過。
不過還真別說，就算你吃過豬肉，我敢打賭，這豬身上的肉，你還真不一定都吃過。
作為中國人均消費量最大的國民第一肉食，二師兄身上有很多的好東西，並不經常出現在百姓的餐桌。
一是這些好東西本身就非常的稀少，在屠宰時早就有人預定了去，根本到不了賣肉的攤販那裡。還有就是因為較不常見，普通大眾一般根本就不熟悉，更不知道買回去怎麼吃。
有些人在吃的方面沒有開放的心態，並不敢嘗試自己沒吃過的東西。還有些人則是苦於沒有機會，所以在食物的選擇上很少突破。因此除了排骨、肘子和裡脊等這些豬身上常見的食材，很多人並沒有品嚐過豬身上那些鮮為人知的部位烹飪出來的美味。
豬的渾身都是寶，每個部位的肉都有不同的口感和味道。這是因為每個部位的肌肉組織和細胞結構都不一樣，當然富含的蛋白質成分和風味物質也大不相同。從而使其擁有著獨特的標誌性味道，吸引著那些對美食探究樂此不疲的人們。
在正宗的中國東北殺豬菜館，一定有一道經典的特色菜，叫做幹炸連貼。這道菜用來下酒，簡直是再好不過。
聯貼，又叫沙肝，其實是豬的脾臟。它有一種特殊的腥氣，如果做不好，絕對是不受歡迎的對象。但東北的廚師們已經學會用最佳的料理方式去烹飪這道獨特的美味。
豬脾臟切薄片後用清水不斷浸泡並反覆清洗，去除其中的血水和腥味。控幹水分後用鹽、料酒和十三香等調料醃製，輕拍乾麵粉下油鍋炸。這道菜的秘訣就在於一定要小火慢炸，將其中的水分趕走。成品乾硬近乎酥脆、有嚼勁時剛剛好。脾臟獨特的蛋白質在高溫油炸過程中產生出一種非常獨特的香味，夾一片放在嘴裡使勁的嚼，真是回味無窮。
其實，在東北的飯店裡，幹炸連貼往往不會獨立成菜，而是“幹炸三樣”這道菜的組合成員之一。其它兩個成員一個是幹炸腰片，另一個就是會香死人的幹炸雞冠油。
豬肚子裡面有一層薄薄的包裹內臟的脂肪組織，形似雞冠，所以叫做雞冠油。將雞冠油清洗乾淨後用油炸至酥脆即可。更多時候，這道菜往往伴隨著煉製豬油一同製作，因為雞冠油本身就是動物脂肪，豬肉炸豬油的效果使雞冠油只剩下了香脆的結締組織。入口的感覺簡直無可比擬，如果論其香的程度，或許只有剛出爐的烤鴨胸前的酥皮能與之媲美。
豬肚子裡面的小腸還有細細的一段，因為長期被消化液中的膽汁浸潤，味道微微有些苦，所以被稱為苦腸。東北的做法最為獨特，不把它翻過來拼命的搓洗而只是灌洗，適當的保留它的苦味。用料湯煮熟後切段，再用尖椒熘炒。苦腸的口感緊實、每一小段苦腸外面還帶著一點點的肥油，雖然微苦，但味道極好，愛它的人吃了這口想那口。
護心肉，就是把豬的胸腔和腹腔分開的橫隔肌。它的主要功能就是輔助呼吸，是十足的活肉。因為形狀像篩子，所以又叫羅底肉。一頭200斤重的肥豬，護心肉連一斤都不到，可見其珍貴。用料湯煮熟後再用尖椒一熘，一盤香氣四溢的尖椒護心肉就大功告成，瘦瘦的護心肉每一塊都連著半透明的筋膜，味道足又有嚼勁，其美味足以勾起所有人的饞蟲。
在豬的上顎連接牙齦的部分，有一小塊兒白白的類似脆骨的肉，因為形狀就像一級一級的臺階，所以有個生動形象的名字，豬天梯。
豬天梯最適合用來爆炒，口感非常獨特，沒有任何豬肉的肥膩感，反而異常的脆爽，像極了魷魚段，是熱衷減肥者的首選。
生腸，流行於廣東。其實它不是腸，而是豬的輸卵管，之所以叫做生腸，估計是因為這兒能生小豬的緣故吧。因為生腸不屬於消化道，所以非常乾淨，更沒有異味。它以脆嫩的口感成為粵菜的極佳食材。
把生腸用適量的鹼加食醋揉搓後用清水反覆洗淨，切小段後揦上花刀。用蔥頭、蒜子、小香蔥爆鍋，加啫啫醬在砂鍋中翻炒，一道香噴噴的經典粵菜啫啫生腸煲即製作完成。夾一塊放到嘴裡口感脆爽、焦香四溢，簡直好吃到哭！
俗話說：吃啥補啥。因為從最簡單的角度來說，人和動物一樣，相同的部位或組織器官，一定有著類似的細胞結構和物質組成。因此一定聚集著相同的營養元素，用食物中的營養物質來彌補自身相對應部分的虛虧。這句話其實是有一定道理的。
但請千萬不要擔心，這絕不意味著我們吃了豬腦，人也會變成豬腦子。
因為人類只會變得越來越聰明。
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