花椒具有適應性強，耐貧瘠、易栽培、好管理、食用藥用價值高的特點。該文對花椒的生長環境、功效，地塊選擇、育苗管理、嫁接、栽植、整形、修剪、病蟲害防治等方面的技術措施進行了詳細闡述，以期進一步提高花椒種植水平。
一、花椒的生長環境
花椒適宜在年平均氣溫10-15℃，年降水量500 mm左右，海拔高度在800-2000 m的地區均可栽植，對土壤適應性強，尤喜歡深厚肥沃，溼潤的沙質壤土。對土壤酸鹼度要求不嚴，在中性或酸性土壤中生長良好，在山地鈣質土上生長更好。花椒喜光性強，在陰坡、隱蔽條件下結實差，不耐嚴寒、霜凍，當年生苗氣溫降至-18℃整株死亡，花期易遭晚霜危害。
寧洱鎮種植花椒主要西薩村丶謙崗村丶硝井村丶寬宏村丶民主村丶民安村、化良村丶溫泉村等，種植面積1000多畝以上。平均畝產乾花椒50 kg以上，按市場價每千克200元為計，畝產值在7000元左右。
二、育苗
1、種子採收
一般8-9月份是青花椒收穫的季節，也是育苗採種的最佳時機。採種樹主要選擇樹勢強壯、結實多、品質優良的中齡樹。
採收時應選用成熟充分、果實外皮紫紅，種子外表藍黑色、飽滿、無病蟲的花椒作種用，一般比商品椒採摘遲一週左右，種子不要曝曬，以免影響發芽力。
2、種子處理
首先用清水選去秕籽，然後用溫水配製成1%的鹼水或1%的洗衣粉溶液，浸泡48 h，用水量以淹沒種子為宜，反覆搓洗種皮上的油脂，直至種子表面呈灰白色為止。撈出後用清水沖洗乾淨種皮上的鹼液，拌入草木灰即可播種。
3、苗床選擇
播種前精細整地，搗碎地塊，清除雜物，做到上虛下實。結合深翻整地，每畝施入腐熟的有機肥2500-3000 kg，尿素5-8 kg，過磷酸鈣25-30 kg，草木灰40-50 kg或硫酸鉀20 kg。在精細整地的基礎上做畦，畦寬，畦長8-10 m（因地勢而定）。
4、播種方法
在做好的育苗畦內開溝，溝距25-30 cm，溝深5-6 cm，溝寬10 cm，溝底踏平，將種子均勻撒入溝內，溝上培細土，翌年開春後，檢查發芽情況，當一些種子破土時，刮土上部覆土，留下部覆土3-4 cm，當種子80%以上破口時再刮一次土，留1-2 cm。每畝播種時5-6 kg。播種期應適宜在土壤封凍前，一般在10月中旬至11月上旬，寧洱鎮可在8月下旬至9月上旬採種後立即播種。
5、苗期管理
青花椒適宜秋季育苗，種子出土時間長，比春播出苗早，因此，在乾旱地區，苗床土壤較粘重的地方播後可採用地膜或麥苗覆蓋，乾旱時可噴水，但不能大水漫灌，要經常保持苗床土壤溼潤。
6、出苗後的管理
間定苗，當幼苗長到3-4 cm高、有3-4片真葉時間苗，苗高達到10 cm時定苗，苗距5 cm左右，每畝留苗2.5-3.0萬株；及時灌水排撈；適時追肥，促苗早發；中耕鬆土，改善土壤通透性，清除苗床雜草；防治病蟲害，保證花椒幼苗期健壯生長。
7、嫁接苗培育
（1）插皮接
又稱皮接，春季要求砧木上水必須離皮，把接穗下端削一個馬耳形大削麵，長1-2 cm，入刀部要陡些，深達髓部，再平直地向前斜削下去。接穗上部留2-3個飽滿芽，削去大部分，然後將馬耳形切面背面兩側各輕削1刀，深達韌皮部；把砧木苗沿基部上立2-3 cm處用枝剪切斷，選擇樹皮光滑的地方，由上向下直劃一刀，長2 cm左右，深達木質部，順刀口用刀尖向左右挑開皮層，立即將接穗插入，接穗插好後，用塑料條紮緊綁好即可。
（2）切接法
將砧木根莖在1-2 cm左右的1年生以上的苗木在室內用枝剪從根經2-3 cm處剪斷，用嫁接刀從砧木的切口處沿砧木的木質與皮的交接處向下橫切一刀（宜選擇樹皮光滑的側面），長1-2 cm，選擇合適的接穗切成3-5 cm長的穗條，有芽2-3個，用嫁接刀從基部1-2 cm處斜下向切一刀，則切成了一個長1-2 cm的楔面，然後在切面背面沿下部切0.5 cm的小切面，從背面中間向下輕削一刀長1.0-1.5 cm（深達木質部），迅速把削好的接穗插入砧木內，用薄膜綁緊紮實，當天嫁接的當天要育在苗床地裡加強管理。
三、植苗造林
1、栽植時間
花椒從冬春栽植較好，冬栽在“立冬”前後，春栽宜在椒苗芽胞萌動時起苗；秋季栽植的在落葉前或落葉後起苗；雨季栽植的隨起隨栽，需要運輸時根系要蘸泥漿。
2、栽植密度
肥地宜稀，瘦地宜密，株行距一般（4-5）m×（5-6）m，每畝25-35株為宜，便於採收。
3、苗木選擇
選用苗高60 cm以上，地莖0.6 cm以上，具有3條以上10 cm長側根，沒有病蟲害和機械損傷的優質壯苗。隨起苗、隨運輸，苗木出圃時打捆後用編織袋包裝，運輸途中遮篷布，儘量減少水分散發。
4、整地方式
花椒要求在移栽時窩大底平，深挖淺栽，重施基肥，肥土填窩，切忌捶打，窩（塘）深長、寬均為50 cm×50 cm×50 cm，打塘時表土放在一邊，底土放在一邊，將表土與腐熟的農家肥拌均後回填。
5、定植
栽植前定幹截梢，交剪去部分枝葉，防止水分蒸發。栽植時將苗木扶直樹直放入塘中心，嚴格按照“三埋兩踩一提苗”的步驟栽植。栽植深度宜比苗木原土痕深2-3 cm。定植後澆定根水，水滲完後封土。
6、覆地膜
以定植苗為中心，將周圍耙細做成淺鍋狀，並覆蓋80 cm見方的地膜，從而達到保水保溫的效果，有利苗木生長。
四、土壤管理
1、中耕除草
為了提高土壤肥力，從秋季開始，一直到土壤封凍前為止，在花椒樹冠下淺挖、樹冠個深翻，以少傷根為宜，達到中耕除草而提高土壤肥力。
2、施肥澆水
施肥的方法有環狀溝施、短條溝施、穴施。溝施應挖在樹的外圍，施肥後立即蓋上表土。基肥主要以有肥料為主，施入時依據樹齡大小和產量高低而定。5-7年生的樹結椒1 kg以上，每（單）株可施10-20 kg左右圈肥，並混施（半斤）250-300 g普鈣。追肥每年施2次，第一次4月下旬至5月初，追施一次人畜糞，配合施鉀肥，促進新梢健壯生長。第二次在6月下旬至7月初，追施一次速效氮每株100-400 g促進當年增產。青花椒在比較乾旱時，結合施肥時期適當澆水，有條件的可以灌水，但不能積水，在秋末冬初霜降至寒露土壤將封凍時，進行澆水而提高地溫，防止凍害。
3、培土
培土對山地花椒尤為重要，高寒山區能增加土溫，減少霜凍，冬春旱可減少水分蒸發。
4、修剪
青花椒在採收後至第二年開春發芽前均可，即整個休眠期進行修剪，以採椒季節最好。修剪方法分為疏剪和短截兩種。疏剪是從枝條基部剪去，主要疏除過多密枝、徒長枝，交叉枝、重疊枝、纖弱枝、乾枝和病蟲枝等；短截是剪去枝條的一部分，主要短截衰老的主枝、側枝和枝幹的凍死乾枯部分，促發新枝，更新樹冠。
五、病蟲害防治
1、病害
（1）鏽病
花椒鏽病是花椒樹葉常見病害，導致花椒落葉，影響花椒樹的生長。發病初期用1:1:100倍波爾多液預防，發病初期間用15%可溼性粉鏽寧粉劑1000-1500倍液或者1:2:200倍波爾多液防治。
（2）根腐病
花椒根腐病會導致根部變色腐爛，根皮與木質分離，變黑並有臭味，從而使得花椒葉小且色黃，樹枝細小，嚴重的會使整株死亡。防治措施：做好椒園的環境，挖溝排水，及時清除患病樹株(苗)，採用生石灰消毒原苗坑，施以甲基託布津500-800倍液或15%粉鏽寧500-800倍液灌根。
（3）流膠病
花椒流由真菌引起樹幹樹皮壞死腐爛，流膠液，使樹葉變黃而導致枝條枯死，具有很強傳染性。防治措施：噴灑護樹將軍消毒殺菌，對已經發生的流膠位置，要塗抹護樹將軍藥液。
2、蟲害
（1）蚜蟲
花椒樹的主要害蟲，一般發生在5-6月，大量密集於嫩枝和葉片吸食汁液，危害嚴重時對樹木的生長和產量影響甚大。防治措施：採用40%樂果乳油或50%滅蚜淨乳油或50%辛硫磷乳油1500-2000倍液噴霧和1200倍液進行防治。
（2）虎天牛
危害葉肉，咬食健康的枝葉。晴天較為活躍，採取人工補殺或者發生時用注射器向蛀孔中注入甲胺磷800倍液。花椒病蟲害種類繁多，需要提前做好預防控制，早發現早治療。
六、適時採收
當果實完全呈鮮紅色後6-10天左右採收完畢，否則造成落果減收。採收花椒不能在雨天和有露水的天氣下采收，一般採用人工手摘和剪子剪下果實，採收後及時放置於陰涼乾燥通風處，不宜陽光曝曬。當椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使種子與果皮分離，再用篩子將果皮和種子分離。晾乾以後，除去雜質，區分品種、級別後，裝在嚴密的塑料袋內，密封保持，以防走色跑味。
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