花椒具有适应性强，耐贫瘠、易栽培、好管理、食用药用价值高的特点。该文对花椒的生长环境、功效，地块选择、育苗管理、嫁接、栽植、整形、修剪、病虫害防治等方面的技术措施进行了详细阐述，以期进一步提高花椒种植水平。
一、花椒的生长环境
花椒适宜在年平均气温10-15℃，年降水量500 mm左右，海拔高度在800-2000 m的地区均可栽植，对土壤适应性强，尤喜欢深厚肥沃，湿润的沙质壤土。对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好。花椒喜光性强，在阴坡、隐蔽条件下结实差，不耐严寒、霜冻，当年生苗气温降至-18℃整株死亡，花期易遭晚霜危害。
宁洱镇种植花椒主要西萨村丶谦岗村丶硝井村丶宽宏村丶民主村丶民安村、化良村丶温泉村等，种植面积1000多亩以上。平均亩产干花椒50 kg以上，按市场价每千克200元为计，亩产值在7000元左右。
二、育苗
1、种子采收
一般8-9月份是青花椒收获的季节，也是育苗采种的最佳时机。采种树主要选择树势强壮、结实多、品质优良的中龄树。
采收时应选用成熟充分、果实外皮紫红，种子外表蓝黑色、饱满、无病虫的花椒作种用，一般比商品椒采摘迟一周左右，种子不要曝晒，以免影响发芽力。
2、种子处理
首先用清水选去秕籽，然后用温水配制成1%的碱水或1%的洗衣粉溶液，浸泡48 h，用水量以淹没种子为宜，反复搓洗种皮上的油脂，直至种子表面呈灰白色为止。捞出后用清水冲洗干净种皮上的碱液，拌入草木灰即可播种。
3、苗床选择
播种前精细整地，捣碎地块，清除杂物，做到上虚下实。结合深翻整地，每亩施入腐熟的有机肥2500-3000 kg，尿素5-8 kg，过磷酸钙25-30 kg，草木灰40-50 kg或硫酸钾20 kg。在精细整地的基础上做畦，畦宽，畦长8-10 m（因地势而定）。
4、播种方法
在做好的育苗畦内开沟，沟距25-30 cm，沟深5-6 cm，沟宽10 cm，沟底踏平，将种子均匀撒入沟内，沟上培细土，翌年开春后，检查发芽情况，当一些种子破土时，刮土上部覆土，留下部覆土3-4 cm，当种子80%以上破口时再刮一次土，留1-2 cm。每亩播种时5-6 kg。播种期应适宜在土壤封冻前，一般在10月中旬至11月上旬，宁洱镇可在8月下旬至9月上旬采种后立即播种。
5、苗期管理
青花椒适宜秋季育苗，种子出土时间长，比春播出苗早，因此，在干旱地区，苗床土壤较粘重的地方播后可采用地膜或麦苗覆盖，干旱时可喷水，但不能大水漫灌，要经常保持苗床土壤湿润。
6、出苗后的管理
间定苗，当幼苗长到3-4 cm高、有3-4片真叶时间苗，苗高达到10 cm时定苗，苗距5 cm左右，每亩留苗2.5-3.0万株；及时灌水排捞；适时追肥，促苗早发；中耕松土，改善土壤通透性，清除苗床杂草；防治病虫害，保证花椒幼苗期健壮生长。
7、嫁接苗培育
（1）插皮接
又称皮接，春季要求砧木上水必须离皮，把接穗下端削一个马耳形大削面，长1-2 cm，入刀部要陡些，深达髓部，再平直地向前斜削下去。接穗上部留2-3个饱满芽，削去大部分，然后将马耳形切面背面两侧各轻削1刀，深达韧皮部；把砧木苗沿基部上立2-3 cm处用枝剪切断，选择树皮光滑的地方，由上向下直划一刀，长2 cm左右，深达木质部，顺刀口用刀尖向左右挑开皮层，立即将接穗插入，接穗插好后，用塑料条扎紧绑好即可。
（2）切接法
将砧木根茎在1-2 cm左右的1年生以上的苗木在室内用枝剪从根经2-3 cm处剪断，用嫁接刀从砧木的切口处沿砧木的木质与皮的交接处向下横切一刀（宜选择树皮光滑的侧面），长1-2 cm，选择合适的接穗切成3-5 cm长的穗条，有芽2-3个，用嫁接刀从基部1-2 cm处斜下向切一刀，则切成了一个长1-2 cm的楔面，然后在切面背面沿下部切0.5 cm的小切面，从背面中间向下轻削一刀长1.0-1.5 cm（深达木质部），迅速把削好的接穗插入砧木内，用薄膜绑紧扎实，当天嫁接的当天要育在苗床地里加强管理。
三、植苗造林
1、栽植时间
花椒从冬春栽植较好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽胞萌动时起苗；秋季栽植的在落叶前或落叶后起苗；雨季栽植的随起随栽，需要运输时根系要蘸泥浆。
2、栽植密度
肥地宜稀，瘦地宜密，株行距一般（4-5）m×（5-6）m，每亩25-35株为宜，便于采收。
3、苗木选择
选用苗高60 cm以上，地茎0.6 cm以上，具有3条以上10 cm长侧根，没有病虫害和机械损伤的优质壮苗。随起苗、随运输，苗木出圃时打捆后用编织袋包装，运输途中遮篷布，尽量减少水分散发。
4、整地方式
花椒要求在移栽时窝大底平，深挖浅栽，重施基肥，肥土填窝，切忌捶打，窝（塘）深长、宽均为50 cm×50 cm×50 cm，打塘时表土放在一边，底土放在一边，将表土与腐熟的农家肥拌均后回填。
5、定植
栽植前定干截梢，交剪去部分枝叶，防止水分蒸发。栽植时将苗木扶直树直放入塘中心，严格按照“三埋两踩一提苗”的步骤栽植。栽植深度宜比苗木原土痕深2-3 cm。定植后浇定根水，水渗完后封土。
6、覆地膜
以定植苗为中心，将周围耙细做成浅锅状，并覆盖80 cm见方的地膜，从而达到保水保温的效果，有利苗木生长。
四、土壤管理
1、中耕除草
为了提高土壤肥力，从秋季开始，一直到土壤封冻前为止，在花椒树冠下浅挖、树冠个深翻，以少伤根为宜，达到中耕除草而提高土壤肥力。
2、施肥浇水
施肥的方法有环状沟施、短条沟施、穴施。沟施应挖在树的外围，施肥后立即盖上表土。基肥主要以有肥料为主，施入时依据树龄大小和产量高低而定。5-7年生的树结椒1 kg以上，每（单）株可施10-20 kg左右圈肥，并混施（半斤）250-300 g普钙。追肥每年施2次，第一次4月下旬至5月初，追施一次人畜粪，配合施钾肥，促进新梢健壮生长。第二次在6月下旬至7月初，追施一次速效氮每株100-400 g促进当年增产。青花椒在比较干旱时，结合施肥时期适当浇水，有条件的可以灌水，但不能积水，在秋末冬初霜降至寒露土壤将封冻时，进行浇水而提高地温，防止冻害。
3、培土
培土对山地花椒尤为重要，高寒山区能增加土温，减少霜冻，冬春旱可减少水分蒸发。
4、修剪
青花椒在采收后至第二年开春发芽前均可，即整个休眠期进行修剪，以采椒季节最好。修剪方法分为疏剪和短截两种。疏剪是从枝条基部剪去，主要疏除过多密枝、徒长枝，交叉枝、重叠枝、纤弱枝、干枝和病虫枝等；短截是剪去枝条的一部分，主要短截衰老的主枝、侧枝和枝干的冻死干枯部分，促发新枝，更新树冠。
五、病虫害防治
1、病害
（1）锈病
花椒锈病是花椒树叶常见病害，导致花椒落叶，影响花椒树的生长。发病初期用1:1:100倍波尔多液预防，发病初期间用15%可湿性粉锈宁粉剂1000-1500倍液或者1:2:200倍波尔多液防治。
（2）根腐病
花椒根腐病会导致根部变色腐烂，根皮与木质分离，变黑并有臭味，从而使得花椒叶小且色黄，树枝细小，严重的会使整株死亡。防治措施：做好椒园的环境，挖沟排水，及时清除患病树株(苗)，采用生石灰消毒原苗坑，施以甲基托布津500-800倍液或15%粉锈宁500-800倍液灌根。
（3）流胶病
花椒流由真菌引起树干树皮坏死腐烂，流胶液，使树叶变黄而导致枝条枯死，具有很强传染性。防治措施：喷洒护树将军消毒杀菌，对已经发生的流胶位置，要涂抹护树将军药液。
2、虫害
（1）蚜虫
花椒树的主要害虫，一般发生在5-6月，大量密集于嫩枝和叶片吸食汁液，危害严重时对树木的生长和产量影响甚大。防治措施：采用40%乐果乳油或50%灭蚜净乳油或50%辛硫磷乳油1500-2000倍液喷雾和1200倍液进行防治。
（2）虎天牛
危害叶肉，咬食健康的枝叶。晴天较为活跃，采取人工补杀或者发生时用注射器向蛀孔中注入甲胺磷800倍液。花椒病虫害种类繁多，需要提前做好预防控制，早发现早治疗。
六、适时采收
当果实完全呈鲜红色后6-10天左右采收完毕，否则造成落果减收。采收花椒不能在雨天和有露水的天气下采收，一般采用人工手摘和剪子剪下果实，采收后及时放置于阴凉干燥通风处，不宜阳光曝晒。当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲果实，使种子与果皮分离，再用筛子将果皮和种子分离。晾干以后，除去杂质，区分品种、级别后，装在严密的塑料袋内，密封保持，以防走色跑味。
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