这是一篇有点香的推送...
01
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宅家蒜汁儿面
只有挂面只有蒜，照样好吃到升仙！附万能蒜汁儿做法！
基础原料：
- 大蒜···········半头（不爱吃蒜的可以减量）
- 食盐···········适量
- 白糖···········适量
- 香醋···········0.3勺
- 花生油········两勺（可以换成别的油）
- 姜末···········适量
加分原料（没有就算了的意思）：
- 香油···········一勺
- 辣椒粉········适量
- 花椒粉········适量
- 鸡精···········几颗颗
- 高汤···········小半碗
- 芝麻/花生碎/葱花碎等增香物质请随意
警示：
- 请不吃蒜人士迅速撤离！
- 请不吃蒜人士迅速撤离！
- 请不吃蒜人士迅速撤离！
做法提炼：
捣蒜—浇油—加汤调味—拌面
详细做法：
1、捣蒜泥。
用你平时用来放吐司放草莓的小清新盘子，端出来一头大蒜。
把每个蒜瓣的根部切掉，去掉蒜皮，基本1-2个人用小半头蒜就足足够了，喜欢蒜味浓的可以随意。
现在拿出你家可以传家的蒜臼子，我们要开始进行今天唯一有难度的工作了。
不不不，没有蒜臼子的先不要跑，你找一个平底的不太贵的小碗（万一碎了不心疼）。
再找出你家平时揍猫用的擀面杖。
一头包上保鲜膜，你就拥有了一个限量版的蒜臼子！
什么？擀面杖都没有？矿泉水瓶有没有？头朝下当成蒜捣子也可以的！
开始捣大蒜，加点盐一起捣，会更容易出汁。
捣出蒜汁后加入姜末继续捣，捣到混合起来，有点发黏为好。
加入花椒粉、辣椒粉，借着蒜汁搅拌均匀；
2、起一口锅烧一点油；
烧到冒大烟浇到蒜泥中，刺啦一声香味起！！
浇过油的蒜泥颜色会变得颜色稍微深一点儿，整个蒜都得到了升华！
3、开始最终调味；浇一点香醋激一下，增加口味。
再根据个人口味加入白糖和一点鸡精。
再加入一点香油增香，有花生碎、芝麻什么的也都可以加进来增香。
最后加入小半碗高汤，没有高汤的话可以用味极鲜+清水代替，特殊时期，别为难自己。
搅拌均匀，金灿灿的蒜汁儿就调好了，这个汁其实也算万能，拌面拌凉皮拌凉菜都可以的。
4、煮面。不用说，肯定手擀面最好，但大概率你懒得弄（我也....），所以就挂面吧。
煮好后过一遍凉水，这样一会儿浇汁后面不容易泡烂。
注意，面碗要大（是也没必要这么大），这样一会儿搅拌起来才爽！
现在浇入刚才你的宝贝儿蒜汁。
口重的上一篇儿咱们做的青椒酱也可以来一勺，就搞定了！
捣出汁儿、又加了不少调味品，还被热油浇过的蒜泥，其实并不会太辛辣了，带着正正好的香蒜味刺激你的胃口，让你忘记了你是个冰箱里只有蒜的可怜人儿~
搅拌搅拌一大筷子塞一口，不心疼面也不心疼蒜。
什么，你说你有点心疼我？
不用不用！我就是那种明面上教你们只用大蒜做面吃，背地里自己加了满满一碗料的女人啊~~
先别骂我两面三刀，其实就是告诉你这蒜汁儿面你想怎么升级就怎么升级，我就是教给你个基础打底酱汁做法，回头你盖个佛跳墙上去也随你便。
而且最基础版的蒜汁儿面我是连吃了两顿呢！
毕竟，自从发现这么凑合一顿居然也很好吃之后，就真的，不想再做麻烦的饭了.....
请大家跟我一起，心安理得地偷懒，照样吃得香喷喷！
小贴士：
想吃汤面的，就多加高汤或者其他汤汁；
想吃拌面就少加汤，都很随意~
02
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宅家万能青椒酱
原料：
- 螺丝椒···········6-10根（爱吃辣的选二荆条）
- 大蒜·············0.5-1头（不爱吃的可减量）
- 花椒粒···········20来颗
- 盐···············适量
- 白砂糖···········极少一丢丢
- 食用油···········适量
加分项（就是没有也行的意思）：
- 花生碎···········2大勺
- 小红椒···········4颗
- 白芝麻···········1大勺
说明：
其实正经青椒酱应该是用新鲜的二荆条辣椒做的，那样做出来的辣椒酱爽辣够劲儿，但是因为第一最近菜难买，第二我希望青椒肉多于籽，所以我换成了螺丝椒。
不得不说，疫情为我们这种“差不多就得了”的人，提供了很好的借口啊。
精华步骤：
辣椒焙干——所有原料切碎——下油爆香
是的，为了避免太长劝退，我会尽量在详细做法前放上精华步骤，记住了就真的不难。
详细做法：
1、螺丝椒洗干净，擦干水（很重要），切掉头柄，不需要去籽。
2、找一个干净的平底锅，无油无水，把辣椒铺平在底部，最小火烘烤。
是的，如果你觉得螺丝椒不好铺平，也可以横剖一刀，我就省掉这个步骤了。
烤到辣椒身上出现点点焦斑就好了，不要心疼它，这一步是为了蒸发掉辣椒多余的水分，让酱料更易储存；同时加热可以激发出辣椒的香味，让味道更柔和。
好了取出来放在一边晾凉。
3、一头大蒜剥干净、小红椒去杆，一起切碎成燕麦片大小的颗粒。
有搅蒜器的话更好，三两下搞定！
4、螺丝椒晾凉（为了不烫手而已），先剁碎成段，再切碎；
我再次强烈推荐你买个搅蒜器，做剁椒酱简直犹如神助，讲真没有这个搅蒜器我才懒得做酱。
5、起锅下油，油的量要能没过所有酱。
先下花椒、花生碎（白芝麻）和蒜末小火爆香。
6、再下青椒熬制，同时加入盐和一点点糖。
盐的量要比你平时做菜重得多，毕竟是酱料，大概尝起来是你觉得咸到微微齁的程度就可以了。糖加一点点，提鲜用的，手指头捏一小簇就行。
熬到油变绿了，就说明原料已经happy together了。
7、找个干净瓶子or盒子盛起来，放凉了搁冰箱，你就拥有了一周的小菜。
隔夜味道会更好，因为会更融合。吃的时候用干净勺子挖出来一点，不要污染整体。
这个酱啊，真真儿简单，除了烘干那里需要点耐心之外，其余基本不要厨艺，而且味道绝不是你想的那种单调的辣，而是清新有辣味，浸在油里香气扑鼻的那种。
试过配热腾腾的大米饭、配热腾腾的大馒头、配热腾腾的挂面条，都好吃到升仙。
所以你注意到没有，“热腾腾”三个字是关键，没错，冷藏的酱，由于被油封住，所以会有点点腻，但是配上热的主食吃就完美！
拿去做剁椒鱼头、剁椒茄子、剁椒金针菇几乎不用放别的调料。做火锅小料、打个蘸水也开胃清新。
懂不懂？完美！
烘干过的螺丝椒并不算太辣，煎了花生、芝麻和蒜末的油脂又分外香醇，我觉得非常像我之前小一百块钱买的一瓶罗勒酱。所以我试着配了吐司片吃！
毫不违和的清新感觉！一秒到达普罗旺斯的花园子！只不过这个花园子的一角还种着螺丝椒！
超开心！
熬酱小贴士：
- 1、完全不能吃辣的可以换成菜辣椒；
- 2、能吃一点点辣的可以换成青尖椒；
- 3、特别能吃辣的全换成大红椒，就是剁椒酱了；
- 4、想要更健康的换成橄榄油；
- 5、油要没过青椒酱，才好保存。
- 6、不想吃到花椒粒的可以换成花椒粉。
- 7、冷藏能保存一周左右，咸到发齁的可以保存更长时间。
03
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宅家万能土豆
这家伙，不仅便宜，好吃，可塑性还很强。
比如，平时喜欢吃土豆丝的小伙伴，不妨试试鱼香土豆丝，下饭一绝！
做法十分简单，土豆切细丝，和豆瓣酱、鱼香汁混合一炒，便是红润油亮，酸甜香辣一盘。
土豆丝比起其他青菜，更适合提前一晚就做好，再次加热也不会影响风味。
上班后拿它作为便当菜，也妥妥滴！
各位如果白米饭吃腻了，拿土豆做个焖饭，也是好选择。
土豆软糯的口感，可以让米饭的口感层次一下子丰富起来。
焖饭的其他食材大可随意，家里有什么，就只管放进电饭煲里一起焖，我保准它好吃得让人想刮锅底。
家里藏有腊肉、腊排骨的，拿来和土豆一起炖，那味道也是香绝了！
做法没什么难度，只需慢慢等它焖煮入味即可。
土豆软糯，胡萝卜清甜，再辅以腊味独有的咸鲜，这一锅，真香！
如果吃腻了中式做法，大家也可以试试这道更洋气的放荡土豆。
先拿黄油煎脆土豆，再半煨半烤，让鲜甜的高汤渗入土豆的每个毛孔，外皮焦脆，内里软糯多汁。
来自英国名厨的方子，做法却十分简单，吃起来也相当惊艳。
宅家要是闲着无事，嘴巴又犯馋，不如拿土豆再来做点小零嘴？
土豆蒸熟捣碎后，加入糯米粉重新塑成团，裹入马苏里拉芝士后，煎得两面焦香，就是一道飘香的拉丝土豆饼。
入口香脆热乎软绵，土豆的甜香和芝士的奶香完美融合。
这拉丝土豆饼也是我近期最爱的早餐之一。
04
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宅家万能萝卜
除了土豆，估计这会儿大伙家中最多的食材，就是白萝卜了。
冬吃萝卜清热生津，开胃消食，买一根也就两三块钱，真真是便宜又有益。
白萝卜最简单的，就是拿它炖汤。
完全不考验做法，食材洗净后往锅里一丢，就能喝上一碗热乎鲜甜的汤。
搭配的肉类，选择羊肉、猪骨都可。
趁现在甘蔗当季，也可以加点进去一起煲，这样煮出来的汤汁，清甜不腻，还清热润
除了炖汤，我还喜欢用它和肉来蒸。
萝卜切薄片，过水焯软后，和肉馅卷成成开放式的萝卜肉卷，再上锅一蒸。
出品鲜甜无比，只需稍稍加一点摆盘，绝对可以惊艳全家。
不过因为萝卜本身已经足够好吃，即便不加一块肉，也能秒变一道下饭菜。
比如这道超省事的肉汁萝卜。
将肉汤或红烧汁和白萝卜一起煲，小火慢炖至绵软，等到萝卜吸足了酱汁，就能入口即化！
不知道吃什么的时候，就这样做吧。
要是把萝卜擦成细丝，就可以做广东有名的萝卜丝饼。
和面粉鸡蛋拌一拌，煎到两面金黄就能成。
外皮煎得金黄酥脆，里头满是清甜的萝卜丝，一咬满嘴香！
配上一杯豆浆，就是营养丰富的早餐。
多余的放进饭盒，还可以当便当菜，一举两得！
和土豆一样，萝卜的可塑性也很强。
可炖汤、可焖煮、可爆炒、摊饼、腌渍均可驾驭。
通常一根白萝卜，我会半根用来做泡菜萝卜，另外半根顺手做个酱萝卜。
酱萝卜酸甜可口，比较清爽，用来做餐前开胃小菜，也是一绝。
而泡菜萝卜，辣和甜味都中和的刚刚好，不会有生萝卜里略显跋扈的辣味。
用来下粥，拌饭、或是佐面，都极好。
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