马上就要进入春夏季了，天气一热的时候就算是吃货，看着桌子上的各种美食也总觉得缺乏了一点食欲，
这个时候就不得不提到那些酸爽可口的开胃小菜啦！自己放假在家做一点，吃饭更有食欲。
对于“无肉不欢”的人来说，春季即使要吃凉拌小菜也绝对少不了肉。
爽脆又酸辣的无骨凤爪就是一个很不错的选择，它不仅开胃，还能泡在罐子里当宵夜或者零食，春季做上一罐，简直不要太幸福！
鸡爪焯水泡冰水
喜欢吃山椒凤爪的妹子学会做无骨酸辣凤爪之后就不用再去外面买啦，自己做出来的凤爪不仅更合口味，而且无骨凤爪吃起来爽脆又有嚼劲，剃干净骨头之后还不用担心自己的吃相不好看，简直不要太美妙！
要做无骨酸辣凤爪，首先就要选对凤爪，肉质鲜嫩新鲜的凤爪凉拌好后的口感才会足够惊艳，吃起来才让人念念不忘。
在选好鸡爪之后，可以先把它们洗干净之后在冷水里泡上几十分钟去除冷水，然后再倒入沸水里煮熟。煮熟之后的鸡爪软绵绵的，为了它变得爽脆，最好是倒入浸有冰块的冷水里，去油的同时让鸡皮更紧致。
加入百香果酱料
经过冷水浸泡和冷藏后的凤爪就要迎来最关键的一步，也就是去骨。带骨的凤爪虽然好吃，但是吃一会儿还要吐骨头总觉得不过瘾，自己在家做无骨凤爪的时候，可以用一把小刀沿着爪背向脚趾处划开，然后剥开去骨。
去骨之后，可以把剥好的鸡爪继续放进冰箱里冷藏一会儿，接下来就可以开始做酸辣酱料了。好吃入味的酸辣凤爪里不仅要有酸辣，更要带上一点儿回味的酸甜，放百香果酱可是一个秘密的小诀窍，如果不想自己买百香果回来处理，可以直接买百香果酱，把它拌入酱料中一样可以带来多重的口感
生抽+香油+醋做将浇汁
好吃的无骨酸辣凤爪不仅闻起来香气扑鼻，让人禁不住的分泌唾液，而且它吃起来也会十分的入味，利用酱水和果酱的香气去除肉质本身的腥味，让它从内而外的散发出酸酸甜甜的味道，入口自然停不下来。
在调制酱料的时候，可以根据凤爪的数量进行调整，爱吃酸的人可以多加一点醋，想要口味偏重的话则可以多加一点生抽，酱料调配到能够浸没凤爪为止。在调制的时候，鲜酱油的口感会更加新鲜，小伙伴们可以试一试这瓶六月鲜的特级酿造酱油，浸泡搅拌后能让凤爪更入味。
柠檬去味清爽
柠檬一直都是凉拌菜里的调味料，凤爪在浸泡酱料之后口味咸重，吃多了就容易感到腻味，想让它的口感更加的清爽，不妨试一试在浸泡腌制的时候再加上几片柠檬片，想让酱汁偏酸可以挤几滴在酱料里。
在选择柠檬的时候，多汁新鲜的黄柠檬就是个不错的选择，在把它均匀的切成小片丢进酱水里，再把冷藏好的凤爪倒入再搅拌一番，最后封上保鲜薄膜放进冰箱冷藏几个小时，到吃饭的点拿出来，就能收获一道爽脆又开胃的无骨酸辣凤爪啦！根据自己的喜好，还可以加入蒜蓉，香菜、小米椒这些佐料，吃起来更美味哦！
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