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魚腥草在哪個地方作為蔬菜？
魚腥草自然是咱們西南地區的蔬菜啦。以前小的時候，根本不值得魚腥草是個什麼東東。因為咱們只曉得一種叫折耳根的蔬菜。在咱們川渝貴滇，大部分對魚腥草的稱呼普遍是折耳根。如果你們那個人在菜市場買菜的時候，對別人說：老闆，魚腥草怎麼買？可能專門賣菜的菜販子曉得魚腥草是什麼。可如果是個擺小攤攤的人你這樣問，他們會對你有一種“哈戳戳”的感覺。
以前魚腥草作為野菜的時候，一到季節，它就滿田野長。村裡的大人小娃兒就會帶上工具去“挖”它，非常容易就會收益一大包。以前聽別人都叫折耳根。後來長大了，打遊戲的時候，有個任務叫採集魚腥草，我好奇的問了一下同寢室的三個傢伙，居然只有1個娃曉得魚腥草就是折耳根。那個時候，還以為魚腥草是多麼高大上的東西，後來知道了，打遊戲的時候，遇到魚腥草任務，就變成了走兄弟們挖折耳根。
現在，魚腥草作為雲貴川渝的家常蔬菜之一。很久以前是野菜的“身份”出現，每年只有一段時間可以吃到，甘甜辛辣、清香清脆，同時魚腥味比較重。現在很多人種植魚腥草，一年四季都能吃到，雖然同樣有甘甜辛辣、清香清脆的口感，但整體有所下降。同時魚腥味也變淡了許多。
魚腥草的吃法非常多，在川渝雲貴魚腥草可以做很多美味，如炒肉絲（折耳根肉絲）、燉湯（很多湯裡都可以放折耳根，排骨湯、豬腳湯等）、涼拌菜（加點油辣子、醋糖、花椒麵、芝麻香油拌一拌就能吃）、調味材料（吃麵打底、涼拌菜的時候放上一些、炸土豆的時候放一些）、燙火鍋（放到油碟碗裡、單獨當菜吃）。魚腥草的吃法很多，前提是你要喜歡那股魚腥味。你喜歡吃魚腥草嗎？
美食來臨
魚腥草，是雲、貴、川所有朋友們的最愛，也是唯一把魚腥草當著蔬菜來食用的幾個省，此菜對於我們來說，是最好的下飯菜，吃著是又香又脆，但對於吃不慣的人來說（特別是廣東湖南人），那簡直就是難以下嚥。
魚腥草，用我們的方言叫折耳根，也是我最愛吃涼拌菜之一，現在也是如此，記得小時候在農村，每逢季節時，田埂上，土地裡遍地都是折耳根，當然看到此情此景時，是絕對不會放過這種有機蔬菜的，無論如何也得挖上一把回去吃，想想那種香，那種鮮，那種味道，簡直就是回味無窮。哈哈哈！美美噠。
嫦娥姐姐61
魚腥草作為蔬菜，其實雲貴川這些地方的人都喜歡把其作為蔬菜。吃法多種，可褒湯，配木耳小米辣加點酸醋涼拌最佳！
筆者原來不會吃，一聞那魚腥味就有點怕。有幾年在一山區教小學辦的附設初中班。自辦伙食，到山區河邊田埂即可挖到新鮮的魚腥草。一老教師是當地人，比較喜歡吃這種東西，每次要吃一小碗。
我是一聞就怕。他說，沒事，你跟我試吃幾次，慢慢就習慣了！吃到最後怕你不吃還過不去。會上癮的！
我真的慢慢跟他一次吃點，吃了幾次，感覺不是那麼難聞了。魚腥味成了一種特別的香氣。每次吃一點，上課時口腔嗓子還有點涼爽的感覺。
直至如今，時不時還會買上點來吃吃。但味道也沒有先前那個味了。問了一下賣者，才知是大棚裡種的。味道就沒野生的濃一些。自然大棚裡當蔬菜種，那可見吃者眾多！
後來去鄉鎮中學，就與那老教師分別了。那魚腥草的味道在山區那所小學就成了我最留戀的教書味道。
如果那位老教師還健在的話，見了頭條這篇魚腥草的小文，不知會有啥子想法呢？
給會有點小衝動，也會去買或挖點來回味一下！
時位再移，生活再變，有些生活原本的味道是永遠也不會變的喲！
遠山霧1
魚腥草是雲貴川的特產吧，我從廣東嫁到四川每年開春都會和婆婆一起去挖野生的，一開春到處都是，我不愛這個味道，但我老公一家都特別愛，但我很享受挖魚腥草的過程，越挖越起勁，每次挖回來他們都會涼拌來吃，看他們吃得感覺巴適的很哪
好哥家的廣東妹
大家好，我是黔農小賀，貴州畢節農村人，看到題主提問到了魚腥草，就有種壓仰不住，特別的想吃。喜歡吃的人，絕對是頓頓不離的山野美味，一道色味具佳的下飯菜。
魚腥草在我們這裡叫習慣了“折耳根"，是部分農村常見的野生食物，在野地，田土坎邊上，潮溼的溝溪邊都可看到。
魚腥草在雲貴川三省較為常見，習慣吃這味道的大人，小孩都愛吃。每年的二，三月，往年生長的地方到處都有。記得小時候我特愛吃，挖魚腥草的過程也最開心，一手提竹藍，一手拿鋤，越挖越有勁。每次挖回都會分一些給隔壁鄰居們拿回去吃。
魚腥草的根和葉都可以吃，它的根是扁圓柱形。長約0.2一0.4之間，葉子呈棕黃色，並有多條稜紋，根部的根鬚茂密，很脆！容易折斷。八月份後，整株根葉都老了。頂部開著黃棕色穗狀的🌸朵，散發有輕談的魚腥氣味。
農村有句俗話“常吃折耳根，百病不纏身”。
魚腥草不止是一道讓人食後有種口齒留香，的野生美食，據老人們所講，還是有名的中草藥。那時候各種用藥都欠缺，象清熱解毒，消腫，治療瘡，除溼利尿等。都有很好的効果，除此之外，還可有健脾開胃，消食方面的療効哦。
【魚腥草】有兩種最佳的食用方法：
第一種，是做美味涼菜：將魚腥草清洗乾淨，摘掉老的葉子和根上的須，溫水中加少量鹽浸泡半小時撈出切成小段。放入盤中，加入適量的食鹽，味精，花椒粉，辣椒醬，醬醋，香油籌伴勻後加點蔥花，也可加入油炸花生米等，一道看著就有食慾感的美味野菜就可上桌開吃了。
第二種，魚腥草炒臘肉：將臘肉和魚腥草都洗乾淨切成段或片，薑切片辣椒切段或節。鍋裡倒入適量食用油煎開，先放臘肉炒成卷形，再倒入折耳根，薑片，料酒，香菜香蔥翻炒熟後就可裝盤了。
生活小貼土：臘肉在農村家庭是常年常備食物，存放期較長，易受冷熱溫差潮溼，容易黴變。食用前將臘肉用火燒皮後，加入適量的食用水果類洗潔精。用清水多清洗幾次後可除異味。
其實飲食也是生活中的一種習慣，很多食物都與各地人們的食用習慣有關，有些東西第一次吃不喜歡也沒興趣。時間久了，經不住別人食用誘惑，等你多吃幾次覺得好吃。那時你就停不下來了。
魚腥草就是這樣的：不習慣吃的人，聞其味道也會望而止步，喜歡吃的人因其味道而離不開它。現在習慣吃的人越來越多，它不在是農村人飯桌上的一美食，大部分城鎮鄉村的紅白喜事宴席和酒店都有它的身影
。以上僅作個人觀點，僅供參考，謝謝題主的提問，以上解答希望對你有所幫助！
黔農小賀
說起魚腥草，農記的家鄉將其稱為“折耳根”和“豬鼻孔”， 據說以前不叫“折耳根”，而在四川，很多人把它叫“豬鼻孔”。
實際上，折耳根作為一種蔬菜，可能喜歡的人就永遠喜歡，對其趨之若鶩，而不喜歡的人再怎麼做成美味也不喜歡，反而會對其避而遠之。所以，折耳根不僅在全國來說有一個涇渭分明的喜愛與厭惡，就算在貴州，也並非人人都會喜歡上折熱根這種特殊的味道。
可能對於不喜歡的人來說，折耳根純粹就是一副藥，讓人難以下嚥。而對於喜歡的人來說，折耳根除了是一道美味，更是一副良藥。折耳根作為一種美食，在很多地方的菜譜裡始終未能登堂入室。
但人們對其藥用價值相比其食用價值的認可度應該要廣泛得多，實際上折耳根這種植物，其藥用歷史不僅悠久，而且影響深遠，因此被衛生部明確為“既是藥品，又是食品”的極具開發潛力植物資源之一。
清泉石上劉
魚腥草，又名折耳根，被稱為植物青黴素，是一道很好的涼拌菜。
在雲貴川出現較多，有一股特殊的味道，因此有很多人吃不慣，但是如果你多吃幾次可能就會愛上它哦。
前段時間有個段子，說四川熱心市民為疫情嚴重的武漢市捐蔬菜，其中被四川人視為不可多得的折耳根，而且還是折耳根的嫰尖葉部分（可謂上品），到了武漢卻讓武漢人大呼，怎麼吃？ 接著就有熱心網友拍攝教程視頻，哈哈哈，段子歸段子，可見四川人是多麼熱心，也可見折耳根在四川人心中的地位。
Ayan生活領域
魚腥草在我們雲南是最受歡迎的，我也是非常喜歡吃，它可以涼拌，它的味道很特別，喜歡它的香脆，可以泡水渴，能清熱解毒，如果咽喉嚨痛喝幾次就不痛了。還可以煮湯喝。
七妹普洱茶
當然是我們雲貴川渝撒，從小吃到大，折耳根出來的季節，幾乎頓頓吃都吃不膩哈哈哈哈 ，折耳根星人是我本人了
小小樂Joy
魚腥草不光是蔬菜，還是一種保健藥品
魚腥草（在四川又名折耳根），中藥名。是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用於治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
生理特性
蕺菜，多年生草本，高15-50cm，有腥臭氣。莖下部伏地，生根，上部直立。葉互生，心形或闊卵形，長3-8cm，寬4-6cm，先端漸尖，全緣，有細腺點，脈上被柔毛，下面紫紅色；葉柄長3-5cm；托葉條形，下半部與葉柄合生成鞘狀。穗狀花序生於莖頂，與葉對生，基部有白色花瓣狀苞片4枚；花小，無花被，有一線狀小苞；雄蕊3，花絲下部與子房合生；心皮3，下部合生。蒴果卵圓形，頂端開裂。花期5-8月，果期7-10月。生於山地、溝邊、塘邊、川埂或林下溼地。
產地
產於江蘇、浙江、江西、安徽、四川、雲南、貴州、廣東、廣西等。
入藥部位
三白草科植物蕺菜的新鮮全草或乾燥地上部分。
炮製方法
鮮魚腥草除去雜質。乾魚腥草除去雜質，迅速洗淨，切段，乾燥。
本品為不規則的段。莖呈扁圓柱形，表面淡紅棕色至黃棕色，有縱稜。葉片多破碎，黃棕色至暗棕色。穗狀花序黃棕色。搓碎具魚腥氣，味澀。
功效
清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。
主治
肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒。
相關配伍
1外感風寒，痰熱喘咳：配桑白皮、黃芩等。
2肺癰吐膿：單用或配冬瓜子、桃仁、鮮蘆根、桔梗、甘草等。
3痔瘡墜痛：煎湯燻洗。
