辣妹子哥
你好，我来回答这个问题
荠菜是一种非常好吃的野菜，有一点清香味。食用起来稍微处理一下。我来给你推荐两种做法。
第一种：凉拌荠菜。
首先准备好荠菜清洗干净，然后锅中烧水，水温大概90度，在水中加一点盐，一点食用油。然后把荠菜放入水中汆烫，这个过程大概十几秒就完成了。盛出挤干水分。用刀切一下，放到容器里。接下来准备一点小米辣切一下放进去，放一点熟芝麻，香油，盐，还有一点点的味极鲜调味。这个凉拌荠菜不联系放蒜或者醋，它本身的清香味很好吃。喜欢辣的可以放一点辣椒油。
第二种：荠菜虾仁豆腐羹。
同样要准备荠菜，虾仁，还有盒豆腐，先处理虾仁，用料酒，盐还有湿淀粉，腌制一下去除它的异味。豆腐切成小丁。然后把洗干净的荠菜切碎备用。
锅中放一点底油，放虾仁小炒一下，变成红色，然后放适量的水，放豆腐，放切好的荠菜。准备调味，盐，胡椒粉，还有一点鸡汁。准备勾芡，一边推一点点的倒入淀粉水。最后在放入一点香油提味。完成后翠绿还有点红，非常好看，而且好吃。
给你推荐的这两个菜都比较清淡。适合荠菜的清香味。希望对你有帮助。祝生活愉快。
灿烂食光
荠菜是一种很有营养的野菜，在农村的地头上很常见，每年到了初春的时候，都会去田地里挖好多的荠菜回来，制作各种各样的美食。
荠菜怎么做才好吃？
荠菜在我们那里，通常都是用来包饺子，做馅饼，做包子，做早餐饼等等。不管是怎么吃都好吃，不过在制作荠菜前，都需要用同样的方法把荠菜处理一下，就是放在热水里烫一下或者焯水。让荠菜变得更加翠绿，口感不会那么涩。今天就给大家分享两种荠菜的做法，都特别简单，而且口感也超级棒，一个是用荠菜做的早餐饼，一个是用荠菜做的馅饼。
荠菜早餐饼。
如果早上赶时间的话，我通常会用荠菜来制作早餐饼，放进面糊糊粥搅一搅，然后放进平底锅中一摊，就成了美味营养的早餐饼，非常好吃。
食材：荠菜，面粉，十盐，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉，葱花。
1，面粉中少量多次添加清水，搅成粘稠的糊状，然后再加水稀释成能流动的面糊。
2，荠菜放进热水里烫一下，挤干水分切成碎丁状。
3，把芹菜，葱花，食盐，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉全都倒进面糊中，搅拌均匀。
4，电饼铛或平底锅预热，舀两勺面糊摊均匀，盖上盖子定型之后，磕上一个鸡蛋，鸡蛋熟后翻面煎制一下就可以出锅啦。
这一款荠菜鸡蛋早餐饼就做好了，口感非常的柔软。这早餐搭配一碗粥，超级美味哦，还顶饱。
荠菜馅饼。
馅饼是很多人在早晨喜欢吃的食物，我们把荠菜做成馅饼，在早餐吃也是不错的。
食材：荠菜100克，鸡蛋4个，大葱，生姜，面粉300克，食盐，五香粉，胡麻油。
1，面粉中加入适量食盐，然后再加入清水，揉成面团，盖上保鲜膜松弛一下。
2，荠菜放热水中烫熟，捞出挤干水分，切碎。
3，鸡蛋，放锅中炒熟。
4，荠菜，大葱，生姜，炒熟的鸡蛋，全都放在一起，然后再加入适量食盐，胡麻油，五香粉，磕入一个生鸡蛋，搅拌均匀，馅料就做好了。
5，面团搓长条，分成大小均等的小剂子，擀薄包进去馅料，像包包子一样收口朝下，放在案板上按扁擀成一个小圆饼。
6，平底锅刷上一层油，用小火煎制，煎至两面金黄，盛出。
荠菜馅饼就做好了，做出来的荠菜馅饼搭配鸡蛋的鲜香特别美味，而且也非常的有营养。
结语。
荠菜的做法有很多，我只给大家介绍了这两种比较简单常见的做法。如果喜欢的朋友一定要试一试。
GSL探美食
春暖花开季节到来，田间长出不少野菜美味，纯天然的野菜，无农药无污染，真是现代快节奏社会每个人梦想得到的，我们那里有种春季野菜非常受欢迎，那就是香荠菜，当地也叫荠荠菜，营养非常丰富，问了芳香浓郁，吃起来味道鲜美，下面简单说下个人的常用几种吃法。
香荠菜吃法也很多，首先把泛黄的叶子去掉，清水清洗干净备用，它可以炒鸡蛋，炒好吃起来芳香可口，香气喷鼻。也可以炒豆腐吃，炒好吃起来，清香爽口，健脾养胃。也可以煎鸡蛋油饼吃相当可口，另外也可以包饺子，可以用煎蛋馅的或者肉馅的，海鲜馅的，做出来都是美味难挡的。做法都是平常做菜方法。
现在介绍下另外一种吃法，就是蒸着吃，肠胃不好，或者想减肥的，这种吃法有帮助的。
把香荠菜清洗干净，控干水分。拿个大盆子把香荠菜菜装入盆里备用，准备适量面粉，面粉根据菜量自由掌控。把面粉撒入香荠菜上面，可以准备一碗温开水，温开水里面放勺子盐，把盐化开，用手沾水，都撒在香荠菜叶子的面粉上，使面粉裹住香荠菜叶子上面，然后用手抄均匀。
锅里放些水上面放篦子，篦子和水留点距离，篦子上面铺层纱布，把活好的香荠菜铺在纱布上面，小火开始烧蒸，烧开蒸5分钟左右即可，香荠菜出锅，美美的菜香迎面扑鼻。
盛出香荠菜在盆里，把菜搅拌一会稍微散下热气，另外很重要一步，就是把调料准备好，有的用辣椒油调制，我最喜欢的是用蒜泥，把捣好的蒜泥加入一勺盐，搅拌匀再放入香喷喷的芝麻油，芝麻油可以多放点，调好后倒入蒸好的香荠菜里面，把调料搅拌开，一份美味健康的开胃菜就出炉了，在它面前肉都感觉索然无味了。
阿飞亲子美食
荠菜煎蛋
用料
荠菜煎蛋🍳的做法
荠菜择干净，用水多洗几次，然后焯水，抓干水分，备用
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鸡蛋敲入碗中
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搅散
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拿一小把荠菜，切小，放入打散的鸡蛋中
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搅匀，加入适量的盐
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锅中，放油，烧热，放入荠菜鸡蛋糊，煎到两面金黄
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出锅～！
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鲜掉牙的荠菜素水饺
用料
鲜掉牙的荠菜素水饺的做法
传说中的荠菜，我虽然也不认识，反正姑姑挖的，我闻了闻好像是荠菜味。不管了～回来同韭菜一起摘好洗净备用。
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两只公鸡蛋液打散，放入一丢丢水，一丢丢盐，锅内放油，疯狂搅拌鸡蛋碎至定型立刻关火，用余温炒熟即可～这样的鸡蛋吃起来会比较嫩
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锅内水煮沸，把洗好的荠菜放入烫三十秒除涩，捞出控凉
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荠菜晾晾后切碎，（注：无需切的太碎，保持荠菜的颗粒感）韭菜切碎，把韭菜，荠菜，鸡蛋，虾皮放入碗中，加入适量味极鲜、食用油、耗油搅拌至咸味适中。
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我太懒了，不想和面，所以跑超市买的水饺皮。
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一个人吃不多，包了这些就开始烧水下水饺。素馅水饺容易熟，放入水饺，两个开锅尝了尝熟了就捞出来啦
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接下来的任务是吃掉 他们～我的妈呀，这也太鲜了。没想到自己第一次包水饺竟然成功，溢于言表的开心。超级简单，自己动手丰衣足食啊。小伙伴们快快行动起来吧
呛荠菜
用料
呛荠菜的做法
葱姜蒜末备好，荠菜洗净开水烫熟
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葱煎蒜爆锅，入荠菜，辣椒，盐，酱油，爆炒2分钟，香油出锅
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哈尔滨新东方烹饪
非常开心可以回答您的这个问题，每到春天，荠菜最嫩的时候。我们都会全家一起去挖荠菜回家，做最美味的荠菜抄手（抄手是四川的说法）类似于馄饨，云吞的一种面食！下面我来介绍一下怎样制作吧！
第一步准备原料：我们把荠菜清洗干净，放开水中焯一遍水。稍微烫一下然后捞出放凉水里（这样是颜色更为碧绿，也可以去除荠菜里的草酸成分）然后捞出挤干水分再把荠菜剁碎备用。再剁一些肉馅，切点姜末葱末备用！
第二步调制肉馅：把肉末，荠菜，葱姜末一起拌匀。加入适量盐、少许鸡精、一点味精、一点白糖、香油把把肉馅充分拌匀。肉馅就调制好了。
最后包抄手（可以按您会的手法，比如包馄饨，包云吞的手法）去完成都可以的。当然，如果不会包馄饨云吞这些，这个荠菜猪肉馅也可以用来包饺子。也是非常美味可口的哦！
柒月清清
你好，我是爱美食爱好茶专注养生的小茶食记。
今天春分了！这时候的荠菜正是最鲜嫩好吃的时候，直接炒、煲汤、做饺子馅、包子馅等等都特别好吃~分享两种好吃的做法！
荠菜饼
食材：
荠菜、面粉、葱姜末、盐、味精、香油
做法：
1、将荠菜洗净切成末，加上葱姜末、盐、味精、少许香油和面粉一起和匀，厚度以能流动为准；
3、平锅倒入油，烧热后将和好的面糊倒入锅中摊平，待定形后用铲子将饼翻面；
4、两面煎至微黄色即可。
荠菜丸子汤
食材：
荠菜、肉末、盐、味精、香油
做法：
1、荠菜洗净切成末，用盐、味精、小许香油、葱姜末和肉馅一起搅拌均匀，团成丸子；
2、将水烧七成开，把丸子下到锅里，熟后根据自己的口味放少许的胡椒粉出锅。
荠菜饺子也很简单，可以用荠菜丸子的做法来做馅，然后放入饺子皮包好即可！
热爱美食、好茶与养生，关注我，不踩雷，与你分享美食与好茶，一起吃出健康。
小茶食记
你好，很高心能回答这个问题
荠菜吃法有很多，但是大多数都是用来做馅料
今天我分享一个荠菜香干凉拌的吃法
荠菜500克
香干适量
小米椒适量
食用油适量
生抽适量
香醋适量
白砂糖小半勺
大蒜两瓣
新鲜的荠菜洗干净
锅里水开把荠菜放进去焯熟
捞出来荠菜把香也放进烫几十秒，捞出放量切成香干丁放旁备用
烫熟的荠菜用凉白开洗凉，然后挤干水分
小米椒切碎，放适量生抽和醋浸泡（ 这一步可以提前做好）
挤干水分的荠菜用盘子装好，倒入香干，放上切好的蒜末，把小米椒生抽醋倒进去
最后淋上热油，在加点芝麻油
拌均匀就可以啦
特别简单，又开胃的凉拌做法
希望对你有帮助
兰兰的食光日记
你好，很高兴回答您的问题，荠菜怎么做好吃？荠菜家里通常用来包饺子，不过只会包饺子可惜了，教你个2特色新做法，比荠菜炒鸡蛋还好吃
准备食材：荠菜，蒜，生抽，盐，小米辣，辣椒油。
具体操作步骤如下：
1.挖回来的荠菜，将干叶去掉，清洗干净，不要去根。
2.锅内加水烧开，滴两滴食用油，放入荠菜焯水一分钟，然后将荠菜捞出。荠菜焯水时就会变得很绿。
3.荠菜焯水捞入凉水盆内，过一下凉，然后攥除水分以后，切成小段。
4.准备蒜末和红杭椒末，加入一勺盐，一勺生抽，加入辣椒油。
5.最后搅拌均匀装盘，撒点白芝麻就可以了。
提示：荠菜的根特别的好，微苦但是可以和脾，千万不要扔掉。
第二个，用荠菜做个汤
荠菜鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
步骤：
1．新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2．炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
这样做的汤色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
希望能帮助到你！
毛小厨美食
你好，很高兴回答你的问题。荠菜作为一种野菜，却有着非常高的营养价值。
下面我来说一下荠菜水饺的做法。
【荠菜饺子】
食材辅料：
荠菜 1000克
- 五花肉 500克
- 盐 3小勺
- 糖 1勺
- 耗油 1勺
- 五香粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 葱沫 10克
- 姜沫 10克
方法步骤：
1、现在正是3月初春季节，正是吃荠荠菜的时候，荠菜是当季的野菜，麦田里到处都是，绿绿的甚是喜人，可以自己挖，也可以买一些，除掉表面黄叶和杂草、根须，准备开始制作。
2、起锅烧水，把收拾干净的荠菜倒入开水中，开始焯水，焯掉菜叶的苦涩及草酸，让荠菜的味道发挥出来。
3、等待荠菜颜色变绿，用筷子捞出放在漏水盆里放凉，然后用双手抓起挤水，挤出多余水分，切记不要挤的太干。
4、把挤掉水分的荠菜放在案板上，然后用刀切碎，切得越碎越好，把切碎的荠菜放入盆中。下一步开始调制肉馅。
5、把猪肉五花肉500克绞成肉馅，放入三小勺盐，一勺糖，一勺耗油，少许五香粉，胡椒粉，葱姜沫，相信这个步骤很多人都很熟悉啦！
6、最后把切碎的荠菜加入肉馅粒，拌匀。馅料准备好了，饺子皮本宝宝用的是现成买来的，接下来就是包的过程了。
7、一个一个可爱的小饺子就包好啦！小小的荠菜饺子露出了笑脸，样子十分可爱！
8、出锅后的荠菜饺子装入盘中，然后摆放在餐桌上，感觉特别的喜庆，很快就可以激发全家人的食欲。荠荠菜含有丰富的营养元素，春季多吃它，会改善肠胃消化功能，提高人体免疫力，尤其是有近视眼倾向的孩子来说，多吃荠菜可以提高视力。
以上内容就是今天我要跟小伙伴们分享做【荠菜饺子】的全过程
Tips小贴士：
1、荠菜在开水锅里焯水的时间不要太长，大概1分钟左右的时间就可以，时间长了就会熟烂，味道也会大受影响。捞出挤水时也不要挤得太用力，避免把荠菜揉烂影响味道。
2、为了让饺子吃起来鲜嫩可口，可以给肉馅里加入少量的水，朝一个方向把调料跟各种调料融合，不停的搅拌。
以上是我的分享，希望对你有所帮助。
夫爱町杰
春季荠菜味道清爽，钙含量比牛奶还要高哟
荠菜，是最广为人知、最受人欢迎的一种野菜。它不仅分布广，基本大江南北都能遇的到。更为重要的是，它那清新的味道，无论是炒菜、炖汤还是做陷，都非常的美味。
在很多人的印象中，野菜属于杂草，味道都非常差。但荠菜就不一样了，它含有一种叫做“叶醇”的成分，正是这种高级香料，赋予了荠菜春天般的清新味道。
还要告诉大家，荠菜在营养方面也非常出众，可以说是“补钙小能手”。
每100克的荠菜，维生素C含量为48毫克，比柠檬还要高不少。而胡萝卜素也高达3.12毫克/100克，它能够在人体内慢慢转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要。
至于钙元素含量，那就厉害了。大家都知道牛奶的含钙量高，但每100克的荠菜中，含有294毫克的，是牛奶的3倍之多。当然啦，我们曾说过多次，蔬菜中钙的吸收率比较低，远远比不上牛奶中的钙。
但一方面来说，荠菜中含钙量高，大家可以理解为“贵在量足”。另一方面，想要起到好的补钙效果，光摄取钙元素是不够的，荠菜中含有的维生素C和钾元素等，都能有效帮助提高钙的利用率。
最后，给大家推荐下荠菜的应季食谱，其一是“荠菜炒年糕”。
先将荠菜处理好切碎，瘦肉切丝腌制一下，年糕切片。
然后油下锅先把猪肉炒至断生，再把年糕入锅翻炒后加水煮，煮至年糕柔软后加入调料，最后加入荠菜稍做翻炒即可出锅。
其二是荠菜饺子或者荠菜馄饨，和正常的饺子和混沌做法一样，只是在准备馅的时候，将荠菜碎拌入陷中就可以了，非常的简单。
另外，友情提醒一下大家，在外面摘野菜时，要选择带着锯齿的翠绿荠菜，而尽量不要采摘已经开花的荠菜。那种虽然好看，但其实已经老了，食用品质会大大下降。
各位朋友，你喜欢吃荠菜吗？你还知道荠菜有哪些吃法呢？
