芝麻薄脆是超市里常见的小零食，焦黄的小薄饼上面沾满芝麻，吃起来酥脆香甜，满口的芝麻香味，越嚼越香，越吃越想吃。其实这种小零食咱在家也能做，不用烤箱，也不用专门去买低筋面粉。
今天跟大家分享电饼铛版芝麻薄脆的做法，材料非常家常，几乎是家家常有的，用电饼铛或者平底锅就能做，真材实料，酥脆香浓，味道不比卖的差。
春天来了，春光明媚。找一个悠闲的午后，动手给自己和孩子做这么一盘芝麻薄脆，泡上一壶好菜，或者倒上一杯咖啡，捧上一本书，静坐在阳台上渡过一个悠闲的春季午后时光，真是美哉！
电饼铛版芝麻薄脆饼干的做法：
【材料】
面粉300g，白芝麻60g，黑芝麻10g，白糖30g，牛奶90g，植物油45g，鸡蛋1个
【做法】
1、将面粉倒在大碗里，先将植物油倒进去，用筷子搅匀至油被完全吸收，然后用手进一步搅拌揉搓一下，使植物油被面粉均匀吸收。最后面粉的状态有点像湿润的沙子，在手心里攥一下能成团，轻轻一碰又会散开。
我们知道，做好多小点心都是用低筋面粉，因为低筋面粉面筋含量少、筋性小，做出来的点心口感更酥脆好吃。今天我们用普通的中筋面粉来做这款小零食，先在面粉中加入植物油拌匀，油的包裹可以在一定程度上阻止面筋网络的形成，从而使其筋性降低，这样做出来的薄脆口感会更酥脆。
2、将白芝麻、黑芝麻和白糖倒进面粉里，搅拌均匀。先把白糖和芝麻倒进面粉里拌匀，这样白糖、芝麻先和面粉融为一体，一会儿加入液体揉面时芝麻和白糖不会粘成一团一团的，它们在面团里分布很均匀，揉起来的面团不用多揉，既省时省力，还能防止揉面形成过多的面筋，使做出来的薄脆口感太硬。
3、将鸡蛋打入碗内，倒入牛奶，用筷子搅拌均匀，然后下手揉成面团。如果家里没有牛奶的话就用清水，味道影响不大。我这个比例揉出来是一块中等硬度的面团，您也可以适当再减少一下牛奶或水的用量，让面团稍硬一点。面团不用多揉，成团了就可以，防止揉多了形成过多的面筋影响口感。
4、将面团用保鲜膜盖住，饧20分钟左右。适当地饧面可以让饼容易擀开，擀的时候不回缩，比较容易把饼擀得薄薄的。
5、饧好的面拿出来，分成两个剂子。取其中一个面剂按扁，用擀面杖擀成一张厚薄均匀的大薄饼，饼擀得越薄烙出来的薄脆越薄、越脆，擀得比较厚的话口感就会偏酥一些。
6、找一个边缘锋利一点的工具，在大薄饼上依次按压出圆形或者你喜欢的任意形状。剩余的边角料可以再揉成面团，重复这个过程，直到把所有的面团都做好。当然也可以直接用切切成方块，这样最省事。
7、电饼铛里不刷油，预热好以后将压出的圆形小饼坯放进去，盖住盖子烙。烙大概一两分钟左右，底面定型略微上色后翻面烙另一边，重复翻面两三次，至两面都变得焦黄酥脆即可出锅。
电饼铛做芝麻薄脆的技巧总结：
1、先将植物油与面粉搅拌均匀可以使烙出来的薄脆口感更酥脆。因为油的包裹可以阻断面筋组织的形成，从而使烙出来的薄脆更酥脆。
2、在倒入液体之前先将芝麻和白糖与面粉拌匀，这样芝麻和白糖可以均匀的分布在面粉中，与面粉融为一体，之后再倒入牛奶、鸡蛋等液体食材时就不会出现芝麻和白糖在面粉里分布不均匀的情况，从而不需要过多的搅拌和揉面。
3、面团不要多揉，防止形成丰富的面筋而使烙出来的薄脆口感发硬。
4、适当饧面可以让面团延展性更好，在擀饼的时候不会回缩，从而更容易擀开擀薄。
5、在擀饼和压薄脆的生坯形状时，案板上要适当撒点干面粉，防止饼坯粘在案板上。
6、饼擀得越薄，烙出来的薄脆就越薄、越脆。
7、芝麻的量可以更多一些，烙出来的薄脆芝麻香味会更浓。
8、烙薄脆的时候火力不能太大，薄脆容易外糊内软。
9、要勤翻面，烙出来的薄脆才熟得均匀、口感更香脆。
10、烙熟的薄脆要放凉后再吃，口感才更酥脆。
谁说没有烤箱就不能做点心？只要家里有电饼铛，有平底锅，一样能做出美味香甜的小点心来。自己做的小点心真材实料，口味也可以根据自己喜好调整，给家人和孩子吃更美味又放心。
自己动手做的点心，永远都是最美味的，因为我们融入了满满的爱在里面呀！春光正好，赶紧动起手来给自己和家人做美食吧！你会发现乐在其中。
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