春季主升發,隨著春暖花開,氣溫上升,陽氣也開始升發。民間有俗語:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春生萬物,此時,正值芽類蔬菜肥碩鮮嫩,石家莊市第二醫營養科主任張秀雲表示,常吃一些可以促進陽氣生髮,幫助五臟從冬藏轉向春生。
香椿芽
功效:含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分。能保肝、健脾、補血、舒筋。
搭配:
香椿芽+雞蛋,能滋陰潤燥、潤膚健美。
香椿芽+豆腐,提供豐富的蛋白質和鈣質,有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。
花生芽
功效:花生芽菜作為一種營養豐富的新菜種, 能量、蛋白質和脂肪含量居各種蔬菜之首。富含胡蘿蔔素、VA、VB1、VB2、VC、VE等維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。
搭配:
花生芽+啤酒,補充卵磷脂,提高記憶力。
花生芽+紅酒,預防高血壓、高血脂,血管硬化。
蘿蔔芽
功效:蘿蔔芽含有豐富的VC和VA及鈣、鎂、鐵等礦物質。其中的澱粉酶,有利於消化,可治療慢性腸胃病;內含纖維素,可促進腸胃蠕動,對治療便秘有益。
搭配:
蘿蔔芽+銀耳,可以助消化,潤肺生津。
綠豆芽
功效:容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
搭配:
綠豆芽+冬瓜,清熱解毒,可抑制醣類轉化為脂肪。
綠豆芽+黃瓜,可消火利尿、健腦安神、減肥強體,特別適宜病患者、肥胖、高血壓、咽喉腫痛者日常食用。
黃豆芽
功效:健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽還有助於預防口角發炎。
搭配:
黃豆芽+玉米,能更好地吸收蛋白質。
黃豆芽+茄子,可以降低毛細血管脆性。
黑豆芽
功效:養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,且含量比綠豆芽還高。
搭配:
黑豆芽+菠菜,有補血的功效。
黑豆芽+黃瓜,可以美容養顏。
豌豆芽
功效:含有豐富的維生素P,可增加血管彈性,使血液的流動變得更加順暢,內含豐富的鉀還可有效排出體內過剩的鈉,是很好的降壓食物。
搭配:
豌豆苗+豬肉,可以減少脂肪和膽固醇的吸收。
豌豆苗+玉米,起到和蛋白質互補的作用,互相促進吸收。
蠶豆芽
功效:有健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
搭配:
蠶豆+白菜,可以增加抵抗力。
蠶豆+枸杞子,可以清肝去火。
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