葛振胜1
锅包肉
1.东北扛把子肉：锅包肉
口感酸甜酥脆，吃过之后根本停不下来！
锅包肉做法简单，最关键的一步就是怎么把面糊调到刚刚好
下面是锅包肉的硬核做法：
食材：猪里脊、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、料酒、盐、土豆淀粉
（1）猪里脊切片，放入姜丝，料酒、盐巴腌制一小会儿去腥
（2）调一碗浓稠的淀粉糊（像稀酸奶的质地），猪里脊可以挂住淀粉糊
（3）起锅烧油至七成热，放裹了淀粉的猪里脊炸至定型，全部炸完再复炸一分钟捞出
（4）调一碗料汁，番茄酱两勺、白醋半勺、白糖一勺、盐少许，清水适量
（5）锅中放入少许油，加入料汁搅拌均匀，加入胡萝卜丝，葱丝翻炒
（6）下刚刚炸好的肉片，裹满酱汁即可出锅
这样做出来的锅包肉味道正宗，像是儿时偷吃过的糖，甜甜腻腻真解馋！
酸菜炖白肉
2.东北酸爽劲儿：酸菜炖白肉
酸菜带劲儿，猪五花肉肥而不腻，能吃出家的味道！
下面是酸菜炖白肉的经典做法：
食材：酸菜、五花肉、葱、姜丝、蒜片、生抽、老抽
（1）猪五花切片用生抽、老抽、料酒、姜丝、葱、蒜片腌制
（2）酸菜洗干净（怕酸的多洗几遍）
（3）起锅放油，腌制好的五花肉炒至变色，放盐继续炒，随后放入酸菜翻炒，倒入温水炖煮至自己喜欢的口感即可。
酸菜炖白肉，开胃硬菜，一家人围坐在一起吃这道菜，让你感受到的东北式的温暖和酸爽。
片玉食
作为一名东北人，我今天跟大家推荐实惠好吃的东北“硬菜”。
1.农家乐
介绍一下食材，豆角，南瓜，土豆，玉米，排骨，鸡肉等。
铁锅一顿，味道美，东北农家，乐美味。香甜可口的菜肴，份量十足，农家人的热情与生活都交汇在这一锅，真是极力推荐的好菜。
2.杀猪菜
食材，煮五花肉，血肠，酸菜，粉条。
大锅慢煮，煮到酸菜软绵，五花肉肥而不腻，粉条劲道弹牙，再来一口血肠，真是一个连连叫香。最后配上油饼或者米饭，来上一口浓浓的酸菜汤，只能说上一句这日子“老带劲儿了”。份量就更不用说了，一句话“吃就完了”。
3.尖椒干豆腐
这道菜大家可能感觉不足为奇，但是在20年前，不知道大家知道“三五八元溜炒”这个餐饮行业吗？真是一个时代的标志，那个时候我只有10岁，但是在那个年代的小饭馆这道尖椒干豆腐成了桌桌必点的炒菜。因为价格厚道菜码够足，无论是下酒还是配饭都是那么无懈可击。从哪以后尖椒干豆腐就出现在了之后的饭店里，无论至今你来到东北各家饭店，都可以吃到这道实惠而且好吃的“”硬菜”。
好了，今天的东北菜推荐就到这里，想了解更多关于东北美食的你，关注私信我
胖胖的大野君
很高兴为大家分享东北的几道实惠硬菜
锅包肉
这就是享誉盛名的锅包肉，它外焦里嫩、酸甜可口，据说很多外地人都非常喜欢这道菜了，但是你知道吗，它的做法其实并不是特别复杂，想要学习的朋友们快进来看一下吧，现在教你美味的锅包肉做法，保准一学就会。
先准备材料：做锅包肉的材料很简单，猪通脊肉500g，葱、姜、香菜、盐、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄酱。
第一步：葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。
第二步：腌制肉片，取500g猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片，将猪肉在清水当中清洗干净之后加入3g的盐腌制一会儿。
第三步：准备脆皮糊，取淀粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器搅拌均匀之后加入少量的清油待用。
第四步：准备料汁，拿一个干净的小碗加入3g的精盐，20g白糖，10g白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。
第五步：炸肉片，锅中加入大约1000g的清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌，使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片，炸到肉片变得金黄之后捞出来。
第六步：二次炸肉片，等到油温烧到大约9成热的时候要对肉片进行二次复炸，肉片倒入油锅当中大约10秒后捞出来，这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦。
第七步：调酱汁，另起锅，倒入大约10g的清油，油温烧到三成热的时候倒入20g番茄酱，等到番茄酱炒到颜色红亮的时候加入之前调好的料汁，再倒入炸好的肉片继续翻炒。
第八步：最后撒上之前准备好的葱丝、姜丝、香菜段出锅，装盘。一份做法非常简单又好吃的锅包肉就做好了。
酸菜白肉
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
所需食材
1、主料：酸菜、猪五花肉
辅料：宽粉条，干辣椒
2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料：五花肉、酸菜
辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放
入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去
材料：
新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味，很多材料都是从得莫利本地运来的，方球家小门小户的可讲究不起，咱就有啥用啥吧，哈哈
制作方法：
1.将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味
2.用热油锅把鱼两面煎黄取出
3.锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟
4.将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟
5.再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
小鸡炖蘑菇
东北名菜小鸡炖蘑菇
美食就是生活，生活就是故事，每一道菜都有属于自己的温情故事。大家好，我是晓峰。今天就讲一讲小鸡炖蘑菇的温情故事。
说到小鸡炖蘑菇东北人都知道这样一句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说新婚的女儿带着丈夫回门时，娘家一定要以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷一进丈母娘家门，小鸡就会感知自己的末日到了，要与蘑菇一起作为美味奉献给新姑爷了，这还不得吓掉魂吗？言外之意也就说明了此菜是东北地区招待贵客的一道佳肴。小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜，寻找妈妈的味道，你会做吗？
东北人热情豪爽，待人实在这是众所周知的，东北人做菜也喜欢直来直去，干脆来个大锅炖省事啊，久而久之就形成了东本菜的特点以炖为主，东北大锅菜，猪肉炖粉条子，小鸡炖蘑菇等，其中以小鸡炖蘑菇最为有名气。
首先：跑山鸡剁成小块，鸡肉冷水下锅焯水，加入姜片和葱段，倒入料酒，这一步的目的是去腥。水开打去上面的浮沫，完全焯掉血水后捞出，放到温水里冲洗一下。
第二：起锅加油，油温五成热，放入姜片、葱段、八角和桂皮，炒香后倒入鸡块，把鸡肉水分炒干，表面微微发黄，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入开水（特别强调，一定不可以加凉水，加凉水口感会发柴），开水的量完全莫过鸡块，注意水一点要一次加足，中途最好不要加水，否则口感会不好。大火烧开转中火炖四十分钟。
第三：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。
第四：四十分钟后，倒入泡好的蘑菇，再炖三十分钟。
第五：三十分钟后，倒入泡好的粉条，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐，把粉条炖烂，关火出锅。
杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
制作方法
原料
主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。
杀猪菜
调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
步骤
杀猪菜是东北乡村年节里最隆重的宴席，白肉+血肠地道！
1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
杀猪菜
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌。
我是杨厨今天就分享到这里，你还有什么东北硬菜，欢迎评论留言转发，如有好的建议留言我们共同学习进步。
杨厨烹美食
东北的美食可谓是数不胜数，今天我简单介绍几款硬菜，味道杠杠的！
1、东北大乱炖，就是把豆角、玉米、茄子、土豆等蔬菜和猪肉在一块炖制而成，吃起来就是一个字，爽。
2、小鸡炖蘑菇，鸡肉的滑嫩和蘑菇的鲜香完美融合在一起，营养价值十分高。
3、杀猪菜，一道美味的炖菜，用血肠、酸菜、猪肉制作而成，相传是以前东北过年时必备的一道菜肴，绝对的实惠。
4、饭包，很多东北人都非常喜欢吃，就是用大白菜叶包裹着米饭配合特制的酱料，吃起来那叫一个香，简单又有营养。
5、锅包肉，这是最广泛知晓的一道美食，外酥里嫩，酸酸甜甜，绝对的开胃。
其实东北还有很多美食，比如猪肉炖粉条、酱大骨、大辣皮等等，吃着大气、实惠，而不是讲究那么多花架子，正应证了东北人的豪爽直率。
味道中国
说到中国东北，美食几乎都是炖出来的，今天我也就来盘点东北的有名硬菜！
一道猪肉炖粉条，软糯的五花肉配上顺滑的粉条，在大锅里炖上一会儿，肉香伴着蒸气扑鼻而来，就一个字，美。
小鸡炖蘑菇，大家一定都知道。相声小品都说过这道东北菜，鸡肉的鲜嫩配上蘑菇的鲜味，简直是菜中一绝。
锅包肉，酸甜的口感，特别适合做给家中的小孩吃。
酸菜炖大骨头也是一道东北硬菜，你一定要去尝尝，因为不尝试，你永远都不道大骨汤的香，酸菜味道美，真是意想不到的完美搭配！
说 东北的炖菜，再看看东北的素食。蘸酱菜简单，但是十分可口，全部精华在于蘸酱上，谁吃谁爱！
一清二白的小葱拌豆腐，好吃的不得了，真是减肥人群的福音。
中国的美食，世界最爱
青海人广锐游天下
在内蒙的东北部，也盛行吃东北菜，更是说的一嘴流利的东北话。说到东北菜，那就海了去了，铁锅炖大鹅、铁锅大乱炖、锅包肉、粘豆包、菜包饭等等，哎妈，一说起来就有点流口水了
要说到实惠硬菜的，我觉得那必属铁锅大乱炖了，又实惠又有排场，下面就给大家整一下这道菜的具体做法：
首先准备食材：
土豆 2个
豆角 1把
玉米 1根
五花肉 半斤（要不是猪肉涨价，弄它个一斤没啥问题[酷拽]）
排骨 1条
红萝卜 1根
大葱 半根
姜片 适量
蒜 5-6瓣
八角桂皮 适量
黄豆酱 适量
下面👇是具体做法：
1.排骨下锅焯水，捞出血沫
2.锅内倒入少许食用油，油热下姜片、蒜、八角、黄豆酱爆香
3.倒入五花肉，翻炒至变色下排骨，继续翻炒2分钟左右
4.加入适量清水，开始炖
5.在炖的过程中，咱们把豆角去筋切段，红萝卜、土豆切片、玉米掰段
6炖的差不多了，将这些菜放入，盖盖继续继续炖个20分钟即可出锅
这样一道铁锅大乱炖的做法就完成了，整俩个饼蘸上这菜中的汤，哎妈，那感觉，老带劲了。
当然了，关于这道菜的做法还有很多，我的只不过是最为简单的一种，希望大家可以学会，如果还有什么其他的想吃的，想做的，可以关注我@ 我会每天给大家带来各种好吃的做法
小凤姐教做菜
你好，我是呼伦贝尔人，地理位置上也算东北地区，很高兴回答你这个问题。
我推荐你一下几个有东北特色的地方菜：
1、当然是锅包肉了，这个菜算是比较有代表性的东北菜，酸甜可口，肉质香脆！特别开胃！
2、地三鲜，青椒、茄子、土豆过油后回锅，特别下饭。
3、豆角炖排骨，尤其是采用笨猪排骨和油豆角，难得的美味！
最后，再推荐一个凉菜，凉拌干豆腐，加上一点黄瓜丝，下酒绝佳！
刘铁柱vlog
东北有很多大家熟知的菜，有锅巴肉，溜肉段，小鸡蘑菇，川白肉，酸菜血肠，东北地三鲜，酸菜粉(又叫荠菜粉)，还有最著名的东北乱炖。
东北还有很多晒干的蔬菜，有豆角丝，茄子丝，土豆干等，吃的时候提前用水泡一下，放点肉或者排骨或鸡肉(看自己喜欢吃什么)，特别好吃。
天使之翼king
东北的人名豪爽，东北的佳肴更是豪爽，快来看看东北有哪些实惠的硬菜吧～
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刘先生的日常
“东北硬菜”到底有哪些，分量多又实惠，猪肉炖粉条才是经典！这六道东北的硬菜，你吃过几种？没吃过也没关系，但是有机会一定要去东北尝试一下！你还有什么推荐的吗？
猪肉炖粉条
这第一道硬菜必须是猪肉炖粉条！其他任何菜肴都不能取代，软糯的五花肉配上顺滑的粉条，在大锅里炖上一会儿，肉香伴着蒸汽扑鼻而来，这的是让人垂涎三尺啊！有什么是一顿猪肉炖粉条解决不了的呢？
小鸡炖蘑菇
还有小鸡炖蘑菇，这是在全国也能叫上名字的名菜。鸡肉的鲜嫩配上蘑菇的鲜味，简直不要太好吃！而且这道菜，咱们南方人平时在家也可以尝试着做哦！
锅包肉
这道锅包肉，馋哭了多少隔壁家的小孩？脆嫩的肉裹上香浓的蘸料，真是的是太绝了！酸甜的口感，特别适合做给家中的小孩吃。
酸菜炖大骨
酸菜炖大骨头也是一道东北硬菜，有机会的小伙伴一定要去尝尝，因为不尝试一下，你永远都不知道原来大骨汤可以这么香！酸菜的味道融入到大骨头里，意想不到的搭配！
荤食炖菜
说完东北的荤食炖菜，我们再来看看东北的素食。这个蘸酱菜虽然简单，但是也是十分的可口，其中的精华全部在这个蘸酱上，谁吃谁爱！
小葱拌豆腐
还有一清二白的小葱拌豆腐，好吃还不腻，真是减肥者的福音。
