闲话人生
大肘子！
即使在北方长大，骨子里依旧认为自己是南方人。
从小到大，没有特别爱吃的菜，基本父母拿手的就是我最爱吃的。
但是，来到保定念书以后，这里的民风和美食真真儿的让我变成了北方姑娘。
现在最爱保定的大肘子。
曾经不小心进了一家有着异乡情怀的老店，慢慢才发现店里的一切都是我热爱的保定味。
价格很实惠，尤其是特色肘子。
肘子在北方算是一道硬菜，不只是因为它做起来耗时耗力，更因为它肉烂飘香而不腻。62一份超大肘子足足够一家人来吃，皮肉很软，肥而不腻，肉要蘸汤吃才更有味。一口下去，满满的胶原蛋白，超级满足！想必那种感觉不用我说你们也懂！
寻味保定
我最喜欢的是地锅鸡，小时候妈妈经常做给我和弟弟吃，做法可能没有那么正宗，却是非常好吃的，锅边上多放点饼子沾着汤汁吃，连米饭都不需要了。现在也常常自己做，但是都不如妈妈做的好吃。可能因为小时候吃的鸡都是自己家里养的吧。
吃货小杨呀
我的生活很有特色，在南方生活二十多年，现在又回到北方生活，我很有体会，现在我说说我的感想。
在南方生活时，我家在江浙一代，我最喜欢吃浙江湖州的红烧肉酱烩蛋，这个菜在当地很出名，年年三十晚上家家必备，口感好，吃着香，即吃到了肉的美味又尝到了蛋的芳香，就是好吃，吃不够，还有杭州的糖醋鱼也是我的最爱。
现在我又在北方生活，我的老家黑龙江也有很多特别好吃的家乡特色菜，猪肉炖粉条，小鸡炖磨枯，还有个叫杀猪菜的，你别听这个菜名害怕，其实它就是用猪血烩的酸菜，里面还有煮熟的大块肉，在吃的时候把大块肉切一盘蘸蒜泥特别香，吃在嘴里软软的还流油很好吃。
今天，由于家庭的原因，我的生活丰富多彩，在祖国的南方和北方我都生活过，它给我在生活中也带来了很多乐趣，每逢佳节我都会做上一些南方菜，同时也都在做一些北方菜，无论是家人还是亲戚朋友吃着我做的菜，都夸我厨艺好，我还美滋滋的说自己是一级大厨，其实呀也不是什么大厨，只不过生活过的地方就了解的多一些它的各地风俗和习惯，自然也就会一些，就这么简单。
孙女士的生活
最爱吃的硬菜是什么？我喜欢吃的硬菜很多。所谓的硬菜就是看你喜不喜欢吃。喜欢吃，那就是硬菜。
对我而言，我就比较喜欢吃海螺，很简单。就是水煮，鲜香，原汁原味儿，一口一个吃着挺过瘾的，去海螺的时候，再蘸点你喜欢吃的。调料。那味道更加丰富了，海螺肉口感也特别好，有嚼劲。所以我最爱吃硬菜是海螺！
文人1314
）一说起爱吃什么硬菜，按理说应该是肉菜，素菜的少。我是个不折不扣肉食主义者。
在我的心目中酱大骨和可乐鸡翅就是硬菜。所谓的硬菜就是你喜欢的爱吃的菜肴。理解各有不同。
.《秘制酱大骨》的做法:
猪棒骨8斤，甜面酱50克东北大酱50克糖色30克，一品鲜酱油20克.蚝油20克、料酒30克、二锅头10克，盐、白糖、胡椒粉、鸡粉适量
。葱段30克、姜整个拍散30克大蒜20克。八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒5克、白芷3克肉寇5克、小茴香3克。
做法:
将猪骨从中间斩断，浸泡5个小时中间换两次水。锅中加水放猪棒骨开锅撇浮沫，将骨头汆透，然后捞出。锅中放油下葱姜蒜和香料炒香，然后放甜面酱、豆瓣酱炒香加生抽酱油蚝油清水烧开。放入大骨头调味调色最后放入料酒和二锅头，小火🔥炖50分钟离火焖2个小时即可。
《可乐鸡翅》的做法:
鸡翅中500克两面改一字刀，在水中浸泡两小时，泡出血水。锅中放油将沥干水份的翅中放入锅中煎制两面上色捞出备用。锅中放油下姜片5克八角5克煸香倒入700ml的可口可乐烧开放鸡翅中加3克小火炖20分钟即可
家常味
我最喜欢吃的菜是“麻辣毛血旺”它的麻让人非常爽，它的辣让人无法拒绝，辣的我满头大汗，但是却吃了一口，还想吃第二口，话不多说，闲言少叙，下面我就和大家分享一下麻辣毛血旺的做法。
主料:鸭血，黄喉，毛肚，百叶，黄鳝鱼，卤好的肥肠，火腿，黄豆芽！
配料:葱，姜，蒜，干辣椒。
第一步:鸭血，黄喉，火腿切片儿。黄鳝鱼，肥肠切段。毛肚，百叶切条。葱切段。姜蒜切片儿。
第二步:将黄豆芽用开水焯熟捞出放入盆底。
第三步:将鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠用开水焯熟，捞出备用。
第四步:起锅放入底油烧热，放入花椒，树椒段，葱，姜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入红九九火锅底料，加入老汤，盐，味素，鸡粉，放入超好的鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠煮五分钟，用漏勺捞出放豆芽上面。再放入火腿，毛肚，百叶，煮30秒，倒进盆里，蒜片撒在上面。
第五步:起锅烧油，放入花椒，麻椒，树椒炸香浇在菜上面即可！
美食已完成，希望大家喜欢，感谢大家支持😊
小峰东北菜
最喜欢吃的硬菜就是老鸭烧粉皮，这道菜绝对够硬，因为老鸭都是老家自己养了两年的笨鸭子。
每次过年都要杀一只自己家喂养的鸭子，因为自己家养的鸭子时间长，肉质香，烧的时间也长，所以还是比较硬的。
鸭子杀好处理干净，剁块红烧，煸炒出香味直接炖，如果着急吃就用高压锅压，我烧的老鸭高压锅得十分钟，又香又硬，不过味道挺好，比到饭店里烧的好吃。
老鸭炖好以后加入泡好的粉皮，加上葱，辣椒，和拍好的蒜子一起烧出香味，小料的味道融入到老鸭粉皮里面，特别香，自己吃加点盐和老抽，其他什么都不需要。
好的食材就要用最简单的烹饪方法才能发挥到极致，这就是土菜，简单，健康，卫生。
我只想简简单单
最喜欢的硬菜，我在山东潍坊要我最喜欢吃的硬菜当然是我们当地的名菜：驴肉之“全驴宴”。因其口味别致，原汁原味肉质酥烂、鲜美可口，而成为潍坊当地一大名吃。
正所谓“天上的龙肉，地下的驴肉”，烹饪这个全驴宴都是用八岁口健驴，经宰杀、放净血、去皮、剔骨分解后将肉晾透，用食盐水浸泡四小时后捞出洗净，放入用白芷、砂仁、豆蔻、肉果等十几种香料调制的汤锅中焖煮3-4小时出锅，将熟肉捞出放到竹架上，晾透后放全驴汤中浸泡透即可，烹饪过程虽然复杂确是鲜美无比。
这道全驴宴可是真正的硬菜，是利用驴身上的各个部位烹饪各式的菜品，分为凉菜（蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条）热菜，（黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹）热菜，还有主食（驴肉火烧）菜式各种各样，每一道都是响当当的硬菜。
全驴宴之所有被称为我们这的硬菜不仅是因为菜式多样，美味的口感而且它还有很高的营养价值具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能。最喜欢吃的硬菜一定要吃出对美食的满足感，不管烹饪的过程有多复杂，健康美味才是最硬的菜。
卖酱油的哥
我最爱吃的硬菜有很多种。但是我印象最深的硬菜是吃过一次临沂炒鸡。而且我是通过各种方法学到了临沂炒鸡的制作方法，下面把临沂炒鸡的做法免费分享给大家。选用当地土鸡因其鸡肉口感十足，酱香浓郁受到广大食客的喜欢，今天分享给大家做一道临沂炒鸡，首先选用临沂本地82年土公鸡（������������:)此种鸡的生周期较慢，散养在大自然中，其肉质鲜美，嫩滑，营养丰富。加之独具特色的炒鸡配方，集色、香、味、开、补为一体，酱红透明，鲜香微辣，香味浓郁纯正。如果没有那就选用本地土鸡原料选择本地鸡（约2千克），青、红椒各30克。大葱30克 大蒜片20克
调料：炒鸡粉15克，混合油适量（色拉油、熟猪油各一半混合均匀调匀）混合油用锅烧开放葱姜蒜洋葱香菜炸制金黄捞出备用料油制作完成，高汤500克，（鸡粉20克，盐、味精各10克），（盐5克，味精6克，海天生抽适量，老抽适量调色）。
秘制炒鸡粉配方：
八角30克，草果10克，桂皮20克、孜然10克 小茴香20克，香叶10克，白芷20克，草豆蔻10克 良姜10克 甘草5克 陈皮5克将以上香料混合在一起用粉碎机打碎，
制作方法：（1）将鸡洗净，斩成块备用。
（2）锅入料油烧热，下入葱姜蒜料小火煸香，炒香；下入鸡块中火翻炒将水气炒出炒出香味，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。
（3）锅入倒入料油烧热，下入葱姜蒜小火煸炒，
再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，期间加入生抽 老抽调味 下入青、红尖椒 葱丝 蒜片翻匀，旺火收汁出锅即可。家里没有高压锅可炖时间长点，炒鸡时也可以下少量的黄豆酱增加酱香味， 备注:如果大家在家做就没必要下入那么多调料，放几种调料即可，首先要选用土鸡，原材料很重要，炒鸡时尽量把鸡肉的水汽炒干，这样做的炒鸡口感才会劲道不柴，
我是老鱼
最喜欢的硬菜当然是家乡莱芜的羊汤啊！人在外地，每次回家，爸妈都会把羊汤作为必备的硬菜给我吃。从小吃到大，每次回家乡才能吃到正宗的。莱芜羊汤不仅有几家特别有名的店，每个人基本也都会做。
很多人会说羊汤不就是汤吗？怎么会是硬菜？羊汤的确是硬菜，类似于炖羊肉但又有不同，汤里放有炸的辣椒碎，香菜，尤其喝着白酒，吃完汤里的肉，然后喝汤吃火烧……，现在想想都流口水。
每个有名气的店都有自己的秘方，我就说一下羊汤的大众做法：
1,首选山区的山羊，最好是年龄小的山羊，肉质比较细嫩。买羊肉一定要买些羊骨头，这是汤汁浓白的关键。
2,炒锅下油，放大姜片炒，再下羊骨炒一下
3放大量的水，用包含有白芷，桂皮，花椒，八角，香叶的纱包放进锅里一块中火煮
4，放大块的羊肉，不要切小块，一定要大块，另外放切成大段的大葱一块中火煮
5,煮到用筷子很容易扎进羊肉时，放盐，煮一小会，关火闷一会。
6,羊肉捞出，羊骨和料包用漏勺捞出。
7,羊肉切小块，再放回煮好的汤里煮一会，放多一些的香菜，想吃辣的放辣椒油
8,出锅，点几滴醋，几滴香油，开吃，配小咸菜，配刚出锅的酥香火烧更佳奥。
羊汤作为补身健体的硬菜，任何季节都是优质的美味，特别是浓白的汤，多种中药材的熬制。冬天吃能暖身暖胃，夏天吃能祛湿出汗排毒，有时间的朋友可以一试啊。
