麻辣豬肚
材料豬肚一個，油適量，鹽適量，姜適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，醬油適量，料酒適量，生粉適量，胡椒粉適量，花椒油適量。
做法：
1、 將豬肚用鹽、麵粉和料酒多清洗幾遍，注意裡裡外外都要清洗，直到豬肚上面沒有任何粘液。
2、 切幾塊生薑，和剛剛洗乾淨的豬肚一起放到電壓力鍋裡面煲二十分鐘左右。
3、 準備以下配料：紅辣椒、青辣椒、姜切絲。並將煮好的豬肚冷卻以後拿出來切絲。
4、 鍋裡放入植物油，油燒到微微冒煙的時候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。
5、 再把豬肚放下去一起翻炒兩三分鐘左右，加入鹽、些許醬油。
6、 最後再滴些許花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌勻一下就好啦。要用生粉，料酒，鹽把豬肚裡裡外外的粘液清洗乾淨，放到電壓力鍋裡面煮二十分鐘左右就差不多可以炒了。
小鎮蹄花
原料：豬蹄1只酥肉200克水發黃花100克沙參1支姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量
製法：
1.豬蹄治淨後，入沸水鍋裡汆一水撈出，然後在其表皮上抹少許的老抽，等下入油鍋炸上色以後，撈出來斬成塊。
2.淨鍋放化豬油，先下姜米爆香，再摻入鮮湯燒開，其間加鹽和味精調味，便製成鹹鮮味的汁水待用。
3.把豬蹄塊擺在扣碗的底部，上面放沙參、酥肉和水發黃花，待灌入鹹鮮味汁水併入籠蒸2小時後，取出來翻扣在窩盤內，撒上蔥花即成。
蒜泥白肉
用料：五花肉500克、八角4個、桂皮2片、料酒20克、生薑5片、蔥白適量、鹽適量、萵苣100克、蒜泥50克、香醋50克、油潑辣子20克、雞精1/2小勺、白糖1小勺、生抽15克、豉油雞汁5克、香油15克、紅油30克、花生仁(炒)10克、白芝麻1小勺、小蔥適量、水3000克
做法：
1.五花肉切成大塊，放入大鍋冷水中，加入料酒、鹽、八角、桂皮、生薑和蔥白
2.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，煮10-15分鐘
3.煮至用筷子可以輕易插入的程度即可關火，將肉泡在原湯中使其自然冷卻，然後將肉撈出，包入保鮮膜送入冰箱冷藏一夜
4.黃瓜或者萵苣切細絲，用鹽醃漬出水後擠開水份置於盤中間墊底
5.大蒜去皮用拍蒜器切成細末
6.加入味汁中的其他調料調和均勻
7.將冷藏後的白肉取出切成儘量薄的肉片
8.最後將味汁均勻的澆在肉片表面，最後撒上小蔥末即可。
白灼油麥菜
食材：油麥菜500克、醋2茶匙、香油數滴、蒜頭4粒、鹽1小勺、紅辣椒絲少許或胡蘿蔔絲少許
做法：
1、挑選嫩的油麥菜洗乾淨，大蒜頭壓成蒜蓉備用，
2、將香醋、香油、鹽放入碗中，然後加入半碗熱開水調拌均勻，調料汁就做好了！
3、鍋中燒開水並滴入幾滴食用油，煮開後放入油麥菜焯水1分鐘，微微發軟變色即可撈出碼入盤子裡，
4、將蒜蓉和胡蘿蔔絲均勻撒在油麥菜上，然後再淋上調料汁，這道涼拌菜便做好了。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
