允
先别想着做大，先沉下心来，在店里帮个2年忙，多学技术多动脑，学到精髓了再讨论做大的事儿。
爱生活的小毛驴
小老弟，想做大的心态还是很好的，说明很有上进心，同时你也说自己刚毕业，我的建议就是先脚踏实地的跟着父母经营一段时间，把所有的流程都了然于胸，把所有的套路是摸清楚，在和父母沟通，虽然父母的有些思路跟不上现在的潮流，但是做了十几年生意，给你一些好的建议还是绰绰有余，然后在做打算，那个东西说白了就是辛苦钱，但是利润也很可观。
我不是二舅
十几年的卤猪熟食店，也算是个老店了，难能可贵的是年利润能有40多万，而且比较稳定。这起码说明两点：一是你父母人品不错，二是你父母手艺不错。如果你想接班，这是个十分好的基础，那么如何才能做得更大呢？
首先，你要传承父母的好手艺和感恩心。
这是生存之本。好手艺就不说，感恩心如何体现？用真材实料是基础，必须选用优质猪肉原料，不要用冻猪肉，最好选择检疫合格的土猪，虽然成本高一点，但会赢得消费者的口碑，有助于你的卤猪熟食店形成美誉度。生意长远才能最终赚大钱。另外，对于熟客要有回馈机制，包括两方面：一是老顾客自己的消费要打折，消费到了一定程度，要有折上折或者送券，也就是说激励必须要分级。二是要激励老顾客引荐新客人，比如新客人首次消费打折，同时赠送熟客现金券，这样一来，熟客不但有面子，而且和新客人一起享有了实惠。
其次，挖掘老店的潜力，互联网+餐饮拓展发展空间。
卤猪熟食店这种业态服务的是周边居民，你要在经营中融入更多的互联网元素，努力实现互联网+餐饮，从而打破地理位置的制约，提升效率，扩大经营边界。你可以从3个方面进行规划：一是提升自己的信息化水平，日常经营导入餐饮管理系统。二是入驻各大外卖平台。三是建立和运营自己的社群，頵员享有诸多福利，比如预约、折扣、远程下单、配送，等等。另外，店主要不定期在群里开展小活动，比如秒杀、抽卤猪熟食、送现金券等。具体设计上要区分日常活动和节假日特殊活动，节假日时力度要大一些。日常活动要固定时间举行，比如每天中午12点，这样有利于消费者形成记忆。同时要用最受熟客欢迎的产品打造爆款。
当然，上述玩法在初期会有一定的投入，但生意要想做大，不投入是万万不行的，尤其在供给侧改革的今天，餐饮理念和玩法不升级，不管当初生意如何火，最终也会慢慢的失去竞争力。好在你父母打下了良好的基础，熟食店有不错的收入，足以支撑你进行前期的投入。
选好位置，开新店
如果前面两点运营成功，你接手后生意火爆更上一层楼，这种情况下，你的选择是开分店，两点很重要：一是位置，二是分店品质和打法不能变。
最后，祝你接手父母的卤猪熟食店生意兴隆。
畜牧大集网
祝贺你。把品牌做扎实了，自然有发扬光大的机会。
做卤货做出名堂的，有那么几家已经走上资本的路上了。像周黑鸭2016年在香港证券交易所主板上市，煌上煌在创业板上市，都是食品加工行业的佼佼者。这个行业的最能创富的榜样就是这样的了，但是要达到这样的高度是极为不易的，这世界上达到行业顶端的创业，总是难以被复刻。
像题主家的这个店，被父母深耕细作了十几年，相信在一定范畴内已经有了一定的口碑，虽然是小店但已然有着时间沉淀下来的发展韧性。这样店已经有品牌效应，要想经营倒了也不是那么容易，所以尽可以在稳定的基础上务实创新，先求运营稳定，再谋扩大发展。
开了十几年卤猪熟食店，最大的卖点就是口味。所谓的发展品牌，其实是一件非常需要耐心的事，并不是找点创意、弄点故事那么简单，好吃、卫生、有性价比的产品，才会给品牌的美誉度增分。
看过个创业传奇，讲的是一个创业者几十年只为做好一碗面，看完了很感动。其实，这位创业者几十年的创业，并没有给他带来什么惊人的财富，他做面店，每天限量销售，在价格上跟别家差不多，但给的份量却是别家比不上的，口味又好、份量更足、价格还合适，所以他的店前面每天都是排着长队。
而且他带徒弟，总是给予很多的帮助，不收学费是最根本的。有的徒弟后来开面店连锁，比他赚钱赚得多得不知几千倍，但是最有知名度的还是这位师傅，人品好手艺好，或者手艺好人品好。
你家的卤猪熟食店一年能赚40多万，还是很可以的，相当于你父母一人一年赚20来万，这在任何地方，都算是可以的收入。而你大学毕业了想接过来，可以先跟着父母跑跑龙头比较好，将所有环节熟悉一下，先保证老店能运营得从前一样有活力。然后有余力的话，适当在另外的地段再开一间店。
很多开连锁店的人，刚开始同时运营两三间店，通过实践，找到难点并形成运营标准，就可以试点发展连锁店。连锁店有自营和加盟两种，一般经过前期的加盟扩张后，很多品牌为保证质量，最终都会以发展自营店为主。
创业的路上，有人做质，有人做量，都是可以的。做哪一样，跟你的认知有关。
波士财经
卤味市场潜力巨大，从目前国内几大连锁品牌的发展看就知道了，周黑鸭，绝味鸭脖，煌上煌，紫燕百味鸡，个别地方还有一些当地连锁品牌。本人以前也跟德州扒鸡的某品牌继承人聊过，对于当下卤味市场的产品规划和营销问题。第一，卤味市场用户画像要清晰，是主打餐桌食品还是主打休闲食品？因为前者和后者的用户群体有区别，自然产品规划也要分别开发，比如紫燕百味鸡的产品更多倾向于餐桌，而周黑鸭和绝味则倾向于休闲食品。休闲食品主打产品规划要尽可能方便食用，因为消费场景不是以餐桌为主，也可能是高铁上，办公室，KTV等场所。第二，主打休闲食品的要针对年轻顾客进行互动，因为年轻人对品牌认知除了产品好吃以外，更在乎通过社交工具产生互动，带来更深的认同感，公众号，微博，抖音等社交软件。第三，如果想做连锁店，就要考虑建中央厨房，进行现代工业化生产，大连锁品牌基本都是这样，只不过有做直营有做加盟，各有利弊，这要看你自己如何权衡轻重。以上意见仅供参考，欢迎大家补充。
一个小掌柜
品牌，品牌，还是品牌！
一家开了十几年卤猪熟食的店，一定有它的独特之处，并且成为当地人认可的品牌。要想做大做强一定要有品牌意识。
首先，做注册商标，这个不用过多赘述。
其次，扩大生产规律。只有大投入才有大效益。
最后，加强营销。可以利用媒体广告，加大产品宣传力度。特别运用淘宝、饿了吗、美团等新的销售模式，让产品走入千家万户，成为知名品牌！
瓜田篱下
你好 ，首先对于你的这个想法表示非常支持。年轻人就要有想法、有思路、有理想。下面就帮你分析一下做大的方式。
1.首先分析评估一下产品，父母经营一年能有40多万的收入，证明产品没有问题。
2.要想做大首先要量产，根据父母的配方和操作流程，研发出标准化制作卤肉的操作流程，进行大批量统一标准流程集中制作，只有这样才能保证口味不变。
3.就是如果父母以前有品牌的话就延用父母使用的牌子，并进行商标注册。如果没有品牌就重新起一个名字，进行商标注册。
4.就是开拓销售渠道，鉴于卤肉这种特殊的产品刚开始发展最好不要找代理销售，可以考虑到超市的熟食区租几个摊位，因为大型超市的很流量有保证。再就是农贸市场也是比较好的选择，农贸市场也是熟食需求量比较大的地方，人流量也有保证。像你这种已经成熟的产品，只要在人流量大的地方，用不了多长时间就做起来了。
以上意见仅供参考，希望对你有所帮助。
学习成长记1
在实体店面经营困难的今天，能持续经营十几年，且每年收入比较稳定，说明你父母经营有方，有一批长期稳定的客户。这样的店面，如果你接手后，再改变一些经营思路，是大有可为的。
【1】要有现代连锁企业经营的思维:通过建立品牌形象、建立管理标准和运营标准，包括食材标准、加工标准、营销手册制定、品牌一致性等方面入手，把经营店铺的思维向一个标准的饮食企业思维转变。改变一定要从思维入手，否则会限定了自己的眼界，所以要跳出经营卤品店的范畴从更大的角度看待市场。
【2】建立品牌认知度，申请商标注册，重新设计醒目难忘的门头，包括线上的品牌形象视觉，为今后线上线下融合发展打下基础。
【3】研究父母卤品的制作流程，因为能经营十多年，说明味道深入人心，餐饮企业里有句话:食无定味，适口者珍！要把父母精心总结的制作经验固化，并形成标准，味道始终如一，这才是让顾客终生难忘的体验:比如原材料选取标准、卤料的配置比例、加工的火候和时间控制等。只有标准化才能保持一致性，这是餐饮做大做强的根本，同时研发更符合年轻人口味的新品，去获取更多客户的味觉和心灵。
【4】管理和运营流程标准化，为连锁和加盟做准备，为什么一个怪味鸭脖可以在全国开除几千家门店，原因在于其管理运营流程的标准化，标准化是连锁的核心，因为建立标准才容易复制，那么就要把客户视觉认知、加工流程、企业管理、营销、客户服务、售后服务等全部标准化、图文化，作为企业运行的大纲和宝典，持续的坚持和完善。
【5】运用网络平台，入驻主要外卖平台如美团，饿了吗等，通过网络增加订单。同时运用好像今日头条、抖音等自媒体平台，加入直播，运用图文和视频加快企业的传播速度，打造个人和企业IP，这是企业要做大做强的必然之路。
【6】保持新品研发的同时，还要能持续主打爆款商品，让兜家底的产品成为持续不断地引流根据地，做餐饮切记跟风，比如如果要把卤鸡脚作为爆款产品，那么一定要建立一个卤鸡脚的爆款部门，立体式的进行爆款宣传，技多不养人，要学会在单点上深挖发力，这样做可以强化客户认知，增加客户粘性。
小餐饮，大舞台。今后企业的发展趋势是做精品，只有不忘初心，跟随趋势，一路坚守，才方得始终。相信我的回答能给你带来一些启示。
惠森财商达人会
你好！很高兴为你解答。
第一个，我先问，你是什么学校毕业的，学的是什么？你这个想法与父母勾通过了吗？你想做大到什么程度？
第二个，你父母做了几十年，年入40多万，说品牌与质量已得到消费者的认可，你好保护好你们家的品牌，这是做大的前提，别到时品牌被人家抢注了，做大了也是帮别人做。
第三，你父母年入40多万，是靠他们两个人还是多店经营？如果是他们两做的，那发展的空间更大，保护好品牌后，寻加盟商，逐步扩大到外地市场；如是多店经营，做好服务与管理，那你就得寻找更多加盟商，通过媒体广告宣传，扩大外地加盟商，像周黑鸭，绝味等等，主要是靠加盟商帮你做事，单一靠自己，做不了多大的。
第四，做产品的附加值，丰富产品多样化，满足不同客户的需求。
以上是我的回答，但创业不是一时的冲动想法，而是选择后的要去努力与拼搏，祝你成功！
永子哥
我是云贵记忆小莽妹，很荣幸回答你的问题。
第一:首先你父母开了这么多年，肯定是有固定的老客户，你如果打算接手应该要多在店里去了解经常购买的客户。
第二:如果你想做大，你应该去了解其他店铺的口味，还有其他人群都需求。美食嘛，多品尝其他家的，然后推迟比较新颖的美食。
第二:现在是网络时代，你可以有自己的一个平台去推广自己家的产品，让更多人知道你们的东西。
第四:你也可以先把父母之前的客户自己稳定了，有资金和经历的情况开分店。
以上是我对你问题的建议，希望可以帮到你。
