允
先別想著做大，先沉下心來，在店裡幫個2年忙，多學技術多動腦，學到精髓了再討論做大的事兒。
愛生活的小毛驢
小老弟，想做大的心態還是很好的，說明很有上進心，同時你也說自己剛畢業，我的建議就是先腳踏實地的跟著父母經營一段時間，把所有的流程都瞭然於胸，把所有的套路是摸清楚，在和父母溝通，雖然父母的有些思路跟不上現在的潮流，但是做了十幾年生意，給你一些好的建議還是綽綽有餘，然後在做打算，那個東西說白了就是辛苦錢，但是利潤也很可觀。
我不是二舅
十幾年的滷豬熟食店，也算是個老店了，難能可貴的是年利潤能有40多萬，而且比較穩定。這起碼說明兩點：一是你父母人品不錯，二是你父母手藝不錯。如果你想接班，這是個十分好的基礎，那麼如何才能做得更大呢？
首先，你要傳承父母的好手藝和感恩心。
這是生存之本。好手藝就不說，感恩心如何體現？用真材實料是基礎，必須選用優質豬肉原料，不要用凍豬肉，最好選擇檢疫合格的土豬，雖然成本高一點，但會贏得消費者的口碑，有助於你的滷豬熟食店形成美譽度。生意長遠才能最終賺大錢。另外，對於熟客要有回饋機制，包括兩方面：一是老顧客自己的消費要打折，消費到了一定程度，要有折上折或者送券，也就是說激勵必須要分級。二是要激勵老顧客引薦新客人，比如新客人首次消費打折，同時贈送熟客現金券，這樣一來，熟客不但有面子，而且和新客人一起享有了實惠。
其次，挖掘老店的潛力，互聯網+餐飲拓展發展空間。
滷豬熟食店這種業態服務的是周邊居民，你要在經營中融入更多的互聯網元素，努力實現互聯網+餐飲，從而打破地理位置的制約，提升效率，擴大經營邊界。你可以從3個方面進行規劃：一是提升自己的信息化水平，日常經營導入餐飲管理系統。二是入駐各大外賣平臺。三是建立和運營自己的社群，頵員享有諸多福利，比如預約、折扣、遠程下單、配送，等等。另外，店主要不定期在群裡開展小活動，比如秒殺、抽滷豬熟食、送現金券等。具體設計上要區分日常活動和節假日特殊活動，節假日時力度要大一些。日常活動要固定時間舉行，比如每天中午12點，這樣有利於消費者形成記憶。同時要用最受熟客歡迎的產品打造爆款。
當然，上述玩法在初期會有一定的投入，但生意要想做大，不投入是萬萬不行的，尤其在供給側改革的今天，餐飲理念和玩法不升級，不管當初生意如何火，最終也會慢慢的失去競爭力。好在你父母打下了良好的基礎，熟食店有不錯的收入，足以支撐你進行前期的投入。
選好位置，開新店
如果前面兩點運營成功，你接手後生意火爆更上一層樓，這種情況下，你的選擇是開分店，兩點很重要：一是位置，二是分店品質和打法不能變。
最後，祝你接手父母的滷豬熟食店生意興隆。
畜牧大集網
祝賀你。把品牌做紮實了，自然有發揚光大的機會。
做滷貨做出名堂的，有那麼幾家已經走上資本的路上了。像周黑鴨2016年在香港證券交易所主板上市，煌上煌在創業板上市，都是食品加工行業的佼佼者。這個行業的最能創富的榜樣就是這樣的了，但是要達到這樣的高度是極為不易的，這世界上達到行業頂端的創業，總是難以被複刻。
像題主家的這個店，被父母深耕細作了十幾年，相信在一定範疇內已經有了一定的口碑，雖然是小店但已然有著時間沉澱下來的發展韌性。這樣店已經有品牌效應，要想經營倒了也不是那麼容易，所以儘可以在穩定的基礎上務實創新，先求運營穩定，再謀擴大發展。
開了十幾年滷豬熟食店，最大的賣點就是口味。所謂的發展品牌，其實是一件非常需要耐心的事，並不是找點創意、弄點故事那麼簡單，好吃、衛生、有性價比的產品，才會給品牌的美譽度增分。
看過個創業傳奇，講的是一個創業者幾十年只為做好一碗麵，看完了很感動。其實，這位創業者幾十年的創業，並沒有給他帶來什麼驚人的財富，他做麵店，每天限量銷售，在價格上跟別家差不多，但給的份量卻是別家比不上的，口味又好、份量更足、價格還合適，所以他的店前面每天都是排著長隊。
而且他帶徒弟，總是給予很多的幫助，不收學費是最根本的。有的徒弟後來開面店連鎖，比他賺錢賺得多得不知幾千倍，但是最有知名度的還是這位師傅，人品好手藝好，或者手藝好人品好。
你家的滷豬熟食店一年能賺40多萬，還是很可以的，相當於你父母一人一年賺20來萬，這在任何地方，都算是可以的收入。而你大學畢業了想接過來，可以先跟著父母跑跑龍頭比較好，將所有環節熟悉一下，先保證老店能運營得從前一樣有活力。然後有餘力的話，適當在另外的地段再開一間店。
很多開連鎖店的人，剛開始同時運營兩三間店，通過實踐，找到難點並形成運營標準，就可以試點發展連鎖店。連鎖店有自營和加盟兩種，一般經過前期的加盟擴張後，很多品牌為保證質量，最終都會以發展自營店為主。
創業的路上，有人做質，有人做量，都是可以的。做哪一樣，跟你的認知有關。
波士財經
滷味市場潛力巨大，從目前國內幾大連鎖品牌的發展看就知道了，周黑鴨，絕味鴨脖，煌上煌，紫燕百味雞，個別地方還有一些當地連鎖品牌。本人以前也跟德州扒雞的某品牌繼承人聊過，對於當下滷味市場的產品規劃和營銷問題。第一，滷味市場用戶畫像要清晰，是主打餐桌食品還是主打休閒食品？因為前者和後者的用戶群體有區別，自然產品規劃也要分別開發，比如紫燕百味雞的產品更多傾向於餐桌，而周黑鴨和絕味則傾向於休閒食品。休閒食品主打產品規劃要儘可能方便食用，因為消費場景不是以餐桌為主，也可能是高鐵上，辦公室，KTV等場所。第二，主打休閒食品的要針對年輕顧客進行互動，因為年輕人對品牌認知除了產品好吃以外，更在乎通過社交工具產生互動，帶來更深的認同感，公眾號，微博，抖音等社交軟件。第三，如果想做連鎖店，就要考慮建中央廚房，進行現代工業化生產，大連鎖品牌基本都是這樣，只不過有做直營有做加盟，各有利弊，這要看你自己如何權衡輕重。以上意見僅供參考，歡迎大家補充。
一個小掌櫃
品牌，品牌，還是品牌！
一家開了十幾年滷豬熟食的店，一定有它的獨特之處，並且成為當地人認可的品牌。要想做大做強一定要有品牌意識。
首先，做註冊商標，這個不用過多贅述。
其次，擴大生產規律。只有大投入才有大效益。
最後，加強營銷。可以利用媒體廣告，加大產品宣傳力度。特別運用淘寶、餓了嗎、美團等新的銷售模式，讓產品走入千家萬戶，成為知名品牌！
瓜田籬下
你好 ，首先對於你的這個想法表示非常支持。年輕人就要有想法、有思路、有理想。下面就幫你分析一下做大的方式。
1.首先分析評估一下產品，父母經營一年能有40多萬的收入，證明產品沒有問題。
2.要想做大首先要量產，根據父母的配方和操作流程，研發出標準化製作滷肉的操作流程，進行大批量統一標準流程集中製作，只有這樣才能保證口味不變。
3.就是如果父母以前有品牌的話就延用父母使用的牌子，並進行商標註冊。如果沒有品牌就重新起一個名字，進行商標註冊。
4.就是開拓銷售渠道，鑑於滷肉這種特殊的產品剛開始發展最好不要找代理銷售，可以考慮到超市的熟食區租幾個攤位，因為大型超市的很流量有保證。再就是農貿市場也是比較好的選擇，農貿市場也是熟食需求量比較大的地方，人流量也有保證。像你這種已經成熟的產品，只要在人流量大的地方，用不了多長時間就做起來了。
以上意見僅供參考，希望對你有所幫助。
學習成長記1
在實體店面經營困難的今天，能持續經營十幾年，且每年收入比較穩定，說明你父母經營有方，有一批長期穩定的客戶。這樣的店面，如果你接手後，再改變一些經營思路，是大有可為的。
【1】要有現代連鎖企業經營的思維:通過建立品牌形象、建立管理標準和運營標準，包括食材標準、加工標準、營銷手冊制定、品牌一致性等方面入手，把經營店鋪的思維向一個標準的飲食企業思維轉變。改變一定要從思維入手，否則會限定了自己的眼界，所以要跳出經營滷品店的範疇從更大的角度看待市場。
【2】建立品牌認知度，申請商標註冊，重新設計醒目難忘的門頭，包括線上的品牌形象視覺，為今後線上線下融合發展打下基礎。
【3】研究父母滷品的製作流程，因為能經營十多年，說明味道深入人心，餐飲企業裡有句話:食無定味，適口者珍！要把父母精心總結的製作經驗固化，並形成標準，味道始終如一，這才是讓顧客終生難忘的體驗:比如原材料選取標準、滷料的配置比例、加工的火候和時間控制等。只有標準化才能保持一致性，這是餐飲做大做強的根本，同時研發更符合年輕人口味的新品，去獲取更多客戶的味覺和心靈。
【4】管理和運營流程標準化，為連鎖和加盟做準備，為什麼一個怪味鴨脖可以在全國開除幾千家門店，原因在於其管理運營流程的標準化，標準化是連鎖的核心，因為建立標準才容易複製，那麼就要把客戶視覺認知、加工流程、企業管理、營銷、客戶服務、售後服務等全部標準化、圖文化，作為企業運行的大綱和寶典，持續的堅持和完善。
【5】運用網絡平臺，入駐主要外賣平臺如美團，餓了嗎等，通過網絡增加訂單。同時運用好像今日頭條、抖音等自媒體平臺，加入直播，運用圖文和視頻加快企業的傳播速度，打造個人和企業IP，這是企業要做大做強的必然之路。
【6】保持新品研發的同時，還要能持續主打爆款商品，讓兜家底的產品成為持續不斷地引流根據地，做餐飲切記跟風，比如如果要把滷雞腳作為爆款產品，那麼一定要建立一個滷雞腳的爆款部門，立體式的進行爆款宣傳，技多不養人，要學會在單點上深挖發力，這樣做可以強化客戶認知，增加客戶粘性。
小餐飲，大舞臺。今後企業的發展趨勢是做精品，只有不忘初心，跟隨趨勢，一路堅守，才方得始終。相信我的回答能給你帶來一些啟示。
惠森財商達人會
你好！很高興為你解答。
第一個，我先問，你是什麼學校畢業的，學的是什麼？你這個想法與父母勾通過了嗎？你想做大到什麼程度？
第二個，你父母做了幾十年，年入40多萬，說品牌與質量已得到消費者的認可，你好保護好你們家的品牌，這是做大的前提，別到時品牌被人家搶注了，做大了也是幫別人做。
第三，你父母年入40多萬，是靠他們兩個人還是多店經營？如果是他們兩做的，那發展的空間更大，保護好品牌後，尋加盟商，逐步擴大到外地市場；如是多店經營，做好服務與管理，那你就得尋找更多加盟商，通過媒體廣告宣傳，擴大外地加盟商，像周黑鴨，絕味等等，主要是靠加盟商幫你做事，單一靠自己，做不了多大的。
第四，做產品的附加值，豐富產品多樣化，滿足不同客戶的需求。
以上是我的回答，但創業不是一時的衝動想法，而是選擇後的要去努力與拼搏，祝你成功！
永子哥
我是雲貴記憶小莽妹，很榮幸回答你的問題。
第一:首先你父母開了這麼多年，肯定是有固定的老客戶，你如果打算接手應該要多在店裡去了解經常購買的客戶。
第二:如果你想做大，你應該去了解其他店鋪的口味，還有其他人群都需求。美食嘛，多品嚐其他家的，然後推遲比較新穎的美食。
第二:現在是網絡時代，你可以有自己的一個平臺去推廣自己家的產品，讓更多人知道你們的東西。
第四:你也可以先把父母之前的客戶自己穩定了，有資金和經歷的情況開分店。
以上是我對你問題的建議，希望可以幫到你。
