lzf201918
1.准备腊肠小半根，鸡蛋一个，米饭一碗，胡萝卜丁适量（材料随意打配）。
2.腊肠冲洗净切丁，鸡蛋打入碗中调散备用。
3.起锅烧热放油，调好的鸡蛋下入锅中炒碎，再装入碗中。
4.锅中倒入少许油，倒入腊肠丁煸炒至出油，再放入胡萝卜丁米饭，一起翻炒，此时鸡蛋碎也倒下去，加少许盐（腊肠是带咸味的也可以不放盐）少许生抽更入味，翻炒均匀，洒点葱花更香，这样一盘美味的蛋炒饭就做好了，是不是超简单。
以上回答希望对你有用。
咱家小杨
大家好，我是四川李哥的美食，腊肠也叫香肠，是一种很美味的食材，今天用这种食材给大家分享一道腊肠炒饭。备料有米饭，腊肠一节，青豌豆。（炒米饭要用隔夜饭，经过一夜的水份蒸发，炒出来的米饭会更好吃）。
第一步，腊肠切成小粒，葱花，青豌豆用水煮一下。锅下油适量烧热下腊肠翻炒，炒至腊肠香味出来下入米饭，青豌豆翻炒，炒至米饭粒粒分明，大约三分钟左右调味，老干妈五克，生抽两克，味精适量，胡椒面少许翻炒均匀，这个时间可以加一点水从锅边淋入，大火翻炒使锅里产生锅气，起锅之前散上葱花翻炒几下炒出葱香味即可食用。
第二，炒饭要注意几点，腊肠如果太咸可以煮个半个小时。在炒饭的时候如果放了酱油就不要放盐，可以先尝尝味道看看。这样炒出的米饭腊香味浓郁，大家喜欢的话可以在家试试。
四川李哥做美食
你好！我是村厨家味，很高兴能回答这个问题
腊肠炒饭要把腊肠先蒸熟吗？———不用。因为只有不蒸过的腊肠，炒出来的饭腊味才够足，够香。
腊肠炒饭制作：
材料：
1.隔夜饭500克（假如是新煮米饭，可用微波炉先打干水份）
2.腊肠100克（切粒）
3.鸡蛋2颗（打散）
4.红萝卜，黄瓜，洋葱各10克（切粒）
5.小葱叶沫少许
6.盐，美极鲜酱油各5克
制作：
1.锅放少许底油，用最小火爆出腊肠油。（一定要最小火，不然腊肠会炒糊）
2.放入鸡蛋，用中火炒出蛋香味
3.下红萝卜粒，黄瓜粒，洋葱粒翻炒均匀
4.放入米饭，打散，转大火炒出锅香气
5.撒入5克细盐调味，继续大火翻炒
6.最后放入5克美极鲜酱油和葱沫，翻炒均匀即可
家庭原味腊肠比例：
1.猪肉10斤（建议八分瘦，二分肥）
2.肠衣3两
3.盐1.2两
4.糖2两
5.高度白酒3两
村厨家味
您好，很高兴能回答您的问题。
腊肠炒饭属于粤式风味，很多人也喜爱这种味道，也有很多朋友在家制作，那么如楼主提及的问题，腊肠炒饭需要先将腊肠蒸熟吗？
就我有限的经历和阅历而言，腊肠炒饭中对腊肠的处理有三种方法，①.将腊肠洗干净后直接切片或者切粒炒制，这样方便快捷，但腊肠容易炒得太干；②.将腊肠煮熟后切片或者切粒炒制，这样炒制的时间更短，但风味会有所丢失；③.将腊肠蒸熟后切片或切粒炒制，这样不仅时间短，还能保持腊肠的风味。
那么一般腊肠炒饭怎么做呢？
如我以前回答的问题一样，要想炒饭做得好，米饭很重要，最好是选用隔夜的米饭，这样炒出来炒饭才粒粒分明，口感也更好，回归主题，主要制作步骤如下：
方案一，生腊肠切片或切粒直接炒制：
①.准备材料，腊肠直接切粒，小葱切成葱花，鸡蛋一个打散，隔夜米饭一碗（可以再加青豆，玉米粒和胡萝卜粒）；
②.锅烧热后下入腊肠炒熟后呈出，锅中留底有，下入蛋液后快速划散，当蛋液全部凝固后下入炒熟的腊肠丁和米饭，开中小火翻炒；
③.炒到米饭有些许米饭粒在锅中弹跳后，调味盐和味精，翻炒均匀后下入葱花翻炒几下即可出锅。
方案二，腊肠煮熟或蒸熟
①.锅中加水将腊肠煮15分钟（或蒸20分钟）
②.准备配料，腊肠直接切粒，小葱切成葱花，鸡蛋一个打散，隔夜米饭一碗（可以再加青豆，玉米粒和胡萝卜粒）；
③.锅中倒油，下入蛋液后快速划散，当蛋液全部凝固后下入熟的腊肠丁和米饭，开中小火翻炒；
④. 炒到米饭有些许米饭粒在锅中弹跳后，调味盐和味精，翻炒均匀后下入葱花翻炒几下即可出锅。
这两种做法差别如前所说，主要是炒饭口感的差异，生炒腊肠偏干，煮制后风味有所丢失，蒸制浓厚，口感好，也软糯。看个人需求和实际情况选择吧，个人建议还是蒸熟后再炒制，希望我的回答对您有帮助。
杨先生2018
腊肠炒饭不用蒸腊肠，不过建议把它煎一下，更美味~
🌾食材：米饭一盘，腊肠一根，青椒一个（喜欢吃辣的就放辣椒，喜欢吃不辣的就放灯笼椒），鸡蛋两个
💦调料：糖一勺+生抽两小勺+蚝油两小勺+老抽一勺，食用油
🍀步骤：
1、米饭中加入糖一勺+生抽两小勺+蚝油两小勺+老抽一勺，一起搅拌均匀备用。
2、腊肠切片，青椒切丁，两个鸡蛋打散放入到锅中，煎成煎蛋弄碎，锅中放一点油，腊肠放进去两面煎黄，倒入米饭，再放入煎蛋碎和青椒丁，一起炒匀即可
美味的腊肠蛋炒饭就做好了，马上开动，好吃到报警❗哈哈😄
致你我的小食光
腊肠炒饭不用把腊肠先蒸熟
炒一下更香哦！
我把我做这道饭的经验分享给您
材料:白米饭，腊肠，胡萝卜，豌豆，生抽，盐，葱花
做法:
1.白米饭提前煮好，有隔夜饭更好
2.腊肠泡水去外衣切丁，胡萝卜切丁
3.热油下腊肠，胡萝卜，豌豆炒至7成熟，这时候可以放点盐调味
4.下米饭，饭团要打散，炒至干水，放生抽，不需要放很多，米饭有淡黄色即可
5.撒点葱花翻炒一下
6.出锅
开饭啦！
爱美食爱搞怪滴无二
建议大家做饭时，准备好食材，在炒制，这样可以把饭炒得特别好看特别香。按照这个顺序炒饭，在注意4个要点，任何炒饭都不怕了。”
用料![]()
剩米饭一大碗![]()
蒜薹30克![]()
胡萝卜30克![]()
腊肠100克
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽10克
- 青辣椒1个
主料：蒜薹5根、腊肠一根、剩米饭一大碗辅料：植物油、盐、生抽3克、味精1克、胡萝卜20克、青辣椒一个、生抽10克
把蒜薹洗净切丁，腊肠用热水洗洗切小丁，不能切得太大了
把胡萝卜洗净切小丁，青辣椒洗洗切小丁
热锅凉油，下腊肠丁煎出香味出油
加胡萝卜丁翻炒均匀
再加入青椒翻炒至断生，不可久炒
加入隔夜的剩米饭翻炒均匀
加入10克生抽翻炒均匀，最好炒成一粒粒的米饭
加入蒜薹快速翻炒均匀，直到蒜薹出蒜味最好，这是炒米饭的关键提味
加入少许盐翻炒均匀，因为腊肠和生抽都有盐味，最好尝尝米饭在加盐，这样安全
加少许味精或者鸡精，看你口味可选加或者不加了
加少许味精或者鸡精，看你口味可选加或者不加了
1、腊肠生的最好，这样煎出来的香味和油脂炒饭特别香2、青辣椒和胡萝卜不可久炒，断生即可加米饭3、蒜薹最后加，是因为蒜薹就是这米饭的关键，主要是提味是蒜香味4、必须选择隔夜米饭，或者冷米饭，这样炒的吃起来更加有口感，炒起来更香
美食杰官方
大家好！我是享受生活，我来答：
首先，将米淘好，放入适量水，因为我们需要做炒饭，所以蒸的米饭尽量干一些。将生腊肠切成小段。放在刚刚淘好的米上面，一同入锅蒸熟，这样，腊肠的香味就能渗入米饭当中。
等待的时候，我们将葱切好，米饭蒸好后出锅，等一会凉一凉。取出两块腊肠，切末。将油下锅，烧热。将两个鸡蛋打进去，炒碎，盛出备用。再倒入点油，将葱末放入煸炒。将腊肠末入锅翻炒。加入米饭炒匀，依个人口味加入适量的酱油。加入鸡蛋，炒匀，出锅前加入适量的盐。香喷喷的腊肠炒饭就出锅了~谢谢点赞留言😜
享受生活756
腊肠炒饭不用蒸腊肠的 我用自己的做法给大家介绍一下腊肠炒饭。
1.腊肠半根、切丁不要太大，切好后备用。
2.葱花准备一点，不要太多。
3.鸡蛋两个打散。
做法：
1.锅内加油少许、温度适当时，放入腊肠。炒一下后倒入漏勺滤干油。
2.锅内加油、油温不要太高，放入鸡蛋。鸡蛋煎好后、放入腊肠，炒一下。放入米饭，炒一分钟两分钟左右。
3.放入调料 老抽 鸡精 味精 适量盐、老抽少许，放入葱花翻炒均匀。
4.放入盘中即可食用。
谢谢大家的观看
涂么么哒
腊肠炒饭是要把腊肠提前蒸熟的！
分享一道腊肠青豆玉米炒饭：
首先要用隔夜饭，这样的米饭特别适合做炒饭！将玉米粒和青豆粒煮熟，腊肠蒸熟，起锅烧油，放入打散的鸡蛋！依次放入青豆，玉米爆香，加入米饭混合均匀，小火炒熟，加入适量盐，酱油，等喜欢的香料，最后加入腊肠炒制！美味的腊肠炒饭就完成啦！
