大家好，今天一早上起來，原本還想煮一碗麵條吃的，但一看家裡的麵條已經沒有了，冰箱中也沒有多餘的食材，還剩下幾個土雞蛋，餓得受不了的我，於是便想著用這幾個雞蛋做一道蒸水蛋吧。
蒸水蛋這道美食營養價值是非常高的，吃起來的口感就像是嫩豆腐一樣，特別好吃，滑滑嫩嫩的，我一個人就能吃上三個雞蛋。那麼對於這道美食，你們有沒有不會製作的人呢？下面就跟著我一起來了解一下吧。
在對這道美食進行製作時，關鍵看的就是蒸出來的雞蛋是否嫩滑，很多人做出來的蒸水蛋都會出現一種不良好的現象，那就是做出來的蒸水蛋，很容易就會出現蜂窩狀，而且一點都不嫩滑，吃起來特別的柴。
除此之外，還有一個問題是大家需要注意的，那就是在蒸水蛋的時候，是往雞蛋中加入熱水，還是加入冷水，才能讓蒸出來的雞蛋更好吃？面對這些疑問，你只需跟著我學習一下我做的蒸水蛋，就能將這些問題全部解答。
【蒸雞蛋羹】
【製作食材】雞蛋，食鹽，小蔥，蠔油
【方法及步驟】
1、首先要準備一個大一點的碗，往大碗中打入三個土雞蛋後，用筷子對雞蛋進行攪拌，對雞蛋進行攪拌時，要把蛋液和蛋清全部攪拌融合在一起，直到雞蛋有小氣泡出現時就可以了，全程大概需要三分鐘左右的時間。
攪拌好以後的雞蛋液，我們需要準備適量的溫水，將其加入到蛋液當中，溫水的溫度控制在30攝氏度左右即可。
2、往雞蛋液中加入溫水時，溫水不要加入太多，溫水和雞蛋的比例為1:1.5，如果加入太多溫水的話，將會導致雞蛋在蒸制的過程當中，很難成型。
往雞蛋中加入水時，不要加入熱水，也不要加入冷水，如果是加入熱水的話，會因水溫太高，直接把雞蛋給燙成雞蛋花，那麼雞蛋就無法去上鍋蒸制了，如果是加入冷水的話，將會導致蒸出來的雞蛋腥味太重，味道特別難吃，加入30攝氏度的溫水是最適合的。
3、攪拌好以後的蛋液，我們還需準備一個盤子以及一個漏勺，通過漏勺把蛋液過濾到盤子當中備用。通過過濾的方式對蛋液進行處理，主要是為了把蛋液中多餘的氣泡被過濾出，這樣蛋液再用大火蒸制的過程當中，就不會出現蜂窩狀。
最後只需往蛋液表面覆蓋上一層保鮮膜，並用牙籤紮上幾個小孔，即可把準備好的蛋液加入到沸水當中，並用大火快速對其進行蒸制8分鐘時間，等蛋液被完全蒸熟以後，即可把蒸好的水蒸蛋出鍋進行食用。
【小貼士】
1、蒸好以後的水蒸蛋，可以往其表面撒上一小撮蔥花，以及一小勺蠔油一同去進行食用，能讓其口味更好。
2、對蛋液進行上鍋蒸制的時候，一定要用沸水去對其進行蒸制，冷水會加增加蛋液蒸制的時間，容易把蛋液蒸的太老。
3、在對蛋液進行準備時，一定要記得采用溫水去進行加入，不是冷水和熱水哦。
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