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新春的脚步越来越近，在过年期间到亲戚家串门，肯定都是大鱼大肉，春节期间是我们很容易发胖的时期，要么有一句话说“每逢佳节胖三斤”，现在的人们很注重养生，也知道忌口，餐桌上最受欢迎的不是那些大鱼大肉，往往都是一些清淡可口的素食。
西兰花是我们生活中常见的食材，它的营养综合含量要比其它蔬菜高跟多，是公认的绿色健康蔬菜，今天舒晨分享3道西兰花的做法，味道好、营养高，在餐桌上非常受欢迎。
【凉拌西兰花】
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋
辅料：大蒜
调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.把西兰花切小朵，泡好的木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。
2.大蒜切细末。
3.小碗内打入2个鸡蛋，加入1克食盐，把鸡蛋搅散，食盐搅化。
4.热锅加入适量植物油，热锅凉油倒入鸡蛋，炒至断生后盛出备用。
5.锅内再加大量开水烧开，水开后下食材焯水一分钟。
6.食材焯水后控水捞到凉白开内，过凉水口感更爽脆。
7.食材控水后加入大蒜末，加入2克食盐、1克白糖、5克香醋、5克生抽、3克香油。
8.把所有调料搅拌融化，最后再加入鸡蛋块，搅拌一下即可装盘享用。
【素炒西兰花】
材料：西兰花、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：食盐、香油、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法：
1.先把西兰花给切成小朵，然后用盐水清洗干净，也可以整朵放入盐水中浸泡10分钟。
2.胡萝卜切成菱形片。
3.大蒜切细末，大蒜的量可以多一些。
4.锅内烧一锅开水，水开后下入2克食盐增底味，再滴入几滴植物油，然后下入西兰花和胡萝卜焯水，焯水1分钟即可断生。
5.热锅后加入适量植物油，油热后加入大蒜末，煸炒出蒜香味。
6.大蒜炒香后加入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀。
7.炒匀后接着调味，加入2克食盐、1克胡椒粉、3克蚝油，把调料翻炒均匀。
8.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更浓郁，出锅前淋入适量香油，为菜提香增亮即可出锅。
【蒜香西兰花】
材料：西兰花
辅料：大蒜、红辣椒
调料：生抽、白糖、食盐、香醋、香油
做法：
1.把西兰花从根部切成小朵。
2.大蒜切细末，红辣椒剪成小块，和大蒜一起放在小碗中备用。
3.锅内烧一锅开水，水开后滴入几滴植物油，再加入2克食盐增底味，然后下入西兰花焯水1分钟，焯水完成后捞到凉白开内过凉水。
4.锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热。
5.把烧好的热油浇在大蒜和辣椒上，用高油温激出香味。
6.再加入2克食盐、1克白糖，3克香醋、5克生抽、3克香油搅拌均匀。
7.接着把焯水后的西兰花摆放在盘中。
8.最好把调好的料汁浇在西兰花上，美味即享。
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