大家好，今天要和大家分享的是，如何去對蓮藕進行煸炒。對於蓮藕這一道食材，相信大家都吃過吧，它是由荷花的根部採集而來的，因其口感脆口而深受人們的喜愛。除了口感好吃以外，蓮藕具有很強的滋補能力，在蓮藕中所富含的維生素以及碳水化合物等多種營養都是非常豐富的，而這些營養物質都是人體所需要的重要營養，常吃蓮藕的人一定會擁有一個特別水嫩的皮膚。
蓮藕雖然好吃，但是喜歡吃蓮藕的人都知道，蓮藕在製作的過程當中，蓮藕如果和氧氣接觸的時間過長的話，蓮藕就會出現發黑的現象，從而導致做出來的蓮藕，看起來沒有任何的食慾，黑不溜秋的，蓮藕口感也會受到很大的影響。若你也遇到這樣一種不良好現象的話，那麼今天就跟著我一起來學習一下，蓮藕的正確處理方法吧，在蓮藕入鍋煸炒之前，記得多加一個步驟，就能讓做出來的蓮藕白嫩還特別脆口。
【炒蓮藕】
【製作食材】蓮藕，青紅椒，香蔥，白醋，白糖，食鹽，食用油。
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的青紅椒將其去籽以後，把青紅椒切成碎末狀裝入碗中備用。再準備一些香蔥，將其清洗乾淨並切成末，裝入碗中備用。然後再準備幾把大蒜，將其清洗乾淨剁碎成碎末狀，裝入碗中備用。
2、準備好以後的蓮藕，需要將其清洗乾淨以後，將蓮藕表面的表皮削掉，然後把蓮藕切成薄片狀，放入到清水當中將其浸泡起來。在對蓮藕進行浸泡的時候，要往蓮藕中加入適量的白醋，一同去對其進行浸泡，這樣就能防止蓮藕在煸炒的過程當中，因氧化而出現發黑的現象。不僅如此，白醋的加入還能讓炒出來的蓮藕，口感變得更加脆口，讓蓮藕口感變得更好吃。浸泡以後的蓮藕，我們還需將其放入到開水當中，用大火將其焯水兩分鐘，並控幹水分放在一旁備用。
3、最後只需熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以後，把準備好的蒜末加入到鍋中，將其煸炒出香味。然後把準備好的彩椒和蓮藕同時加入到鍋中，用大火對其進行爆炒，等青椒被完全的炒斷生以後，需要往鍋中加入適量的香蔥以及一小勺鹽，一勺白糖，適量的白醋，將所有食材攪拌均勻，一道美味的炒蓮藕就製作好了。做出來的蓮藕發白，而且口感特別脆，若你已經學會這道蓮藕製作方式的話，趕緊動手嘗試一下吧。
【小貼士】
1、對蓮藕進行準備的時候，是不可以把蓮藕直接放入到空氣當中進行裸露的，而是將其放入到白醋水當中進行浸泡。
2、浸泡好以後的蓮藕，還需用開水對其進行焯水處理，這樣能讓蓮藕在煸炒的過程當中，減小煸炒的時間，從而減少蓮藕發黑的現象。
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