受訪專家/廣東省中醫院副院長、廣東省名中醫、中醫內科主任醫師、嶺南甄氏雜病流派傳承工作室負責人 張忠德
嶺南地區的夏季草長鶯飛，萬物生機勃勃，也是各種細菌和病毒繁殖迅速、各種疾病高發的季節。如何安然度夏少生病？羊城晚報社記者專訪張忠德（德叔）。德叔圍繞著仲夏三節氣——芒種、夏至、小暑，從穿衣、飲食、藥膳等方面向市民介紹實用的度夏養生方法。
芒種養生攻略
德叔指出，芒種時節，嶺南氣候特點是天氣熱，雨水多、溼氣重。溼熱在人體部位不同，症狀就會不同。溼熱在肺，會反覆咳嗽不愈、痰多、胸悶；溼熱在脾，會胃口差，胃脹、口臭、大便爛或粘膩，疲倦乏力，容易“夏打盹”；溼熱在心脾，則出現舌尖及口腔潰瘍、脾氣大、睡不著覺、睡眠淺、夢多等症狀，溼熱在肌膚，會長痤瘡，四肢肌肉痠痛沉重感。
怎麼穿——
注意莫受風寒溼邪
德叔說，此時雷陣雨多，空氣中溼氣大，人的頭、肩、頸、腹部、腳等部位是風寒溼邪很喜歡的地方，要警惕風寒溼邪的入侵。淋雨後不要馬上進空調房裡，要及時擦乾身上的水，換掉溼衣服、溼鞋襪；身體較弱者，應先用披肩或紗巾裹住頭、肩、頸等部位，再進入溫度較低的地方。
怎麼吃——
貪吃不助溼，清熱不傷胃
夏季正是嶺南佳果集中上市的季節，如榴蓮、荔枝、龍眼，這時候如何吃就很有講究了，要記住貪吃不助溼、清熱不傷胃的原則。
德叔指出，榴蓮是許多人的最愛，此果性溼熱，具有溫補祛寒的作用，俗語講：一個榴蓮三隻雞，因此，體質偏寒者宜吃。但吃多了會引起咽痛、牙痛、口腔潰瘍、口臭、便秘等。而荔枝和龍眼有補益心脾、養血的作用，食用過量也會引起上述上火症狀。注意不要空腹吃荔枝，防止荔枝病——頭暈、乏力、出虛汗等。
德叔支招，吃荔枝時可連皮浸入淡鹽水中，浸泡15分鐘。這幾種水果可以同時搭配清熱的食物，比如山竹、苦瓜骨頭湯、生地煲瘦肉湯、飲淡鹽水或蜂蜜水等。
此外，西瓜、哈密瓜、苦瓜、冬瓜等集中上市，這類瓜果性寒，具有清熱除暑解毒、除煩利尿的作用。但吃多了容易損傷脾胃陽氣，平素脾虛、體寒者不宜吃。他建議冷藏水果，放常溫了再吃；同餐搭配健脾祛溼食物，如生薑、紫蘇葉、陳皮、花椒等。
小貼士：應季藥膳
雙花祛溼飲
材料：雞蛋花、木棉花（或荷花）各30克（幹品，鮮品倍量），生薏苡仁40克，陳皮5克，冰糖適量。
功效：清熱健脾祛溼
烹製：各種食材洗淨，薏苡仁、陳皮先放入鍋中，加適量清水煮30分鐘，再加雞蛋花、木棉花（或荷花）煮10分鐘，加適量冰糖攪拌至冰糖融化，倒出煎汁當茶飲。亦可與瘦肉、排骨同煲。此為四五人量。
夏至養生攻略
夏至時節，嶺南氣候特點是天氣炎熱，暑熱更勝，溼邪消減。天氣太熱，人整天不想離開空調、風扇、冰凍飲食。德叔提醒，這時人特別容易患感冒，急性胃腸炎，或慢性肺病復發、加重等。此外，由於出汗過多，損傷陽氣津液，還容易出現口乾、疲倦乏力等表現。
怎麼穿？——
衣著透氣涼爽
德叔建議，可穿棉、麻、絲等天然纖維的衣服。棉質衣物舒適，吸汗性和透氣性好；亞麻衣服透氣性和吸水性好；絲綢衣服親膚性好，穿上通體涼爽。出汗後及時擦乾汗液，並更換衣服，不要馬上對著空調、風扇吹，防止受涼。
怎麼吃——
夏養陽，不貪涼，不傷陽
中醫自古就有“春夏養陽，秋冬養陰”的說法，所以夏至飲食要遵循夏養陽，不貪涼，不傷陽的原則。德叔強調，冰鎮飲料及瓜果少吃，尤其是體質偏弱者，如中老年人、小孩、孕婦等。體質虛寒者，可適量進食性質稍溫的食物，如荔枝、龍眼、鯽魚、泥鰍、豬肚、黃骨魚等。立夏當天，可以適當進補，吃些雞肉、牛肉、黨參、紅棗等。
小貼士：夏至藥膳
西洋參燉黃骨魚
材料：西洋參15克，黃骨魚2條，生薑兩三片，精鹽適量。
功效：健脾益氣養陰
烹製：黃骨魚宰殺、洗淨，過油煎至微黃，與西洋參、生薑一同放入瓦罐內，加入清水1000毫升（約4碗水量），大火煮開後轉小火煮1小時至魚肉爛，加適量精鹽調味即可。此為兩三人量。
小暑養生攻略
小暑時節，此時天氣酷熱，溼邪更少。諺語云：小暑大暑，上蒸下煮。人容易產生哪些毛病呢？室外工作人員或體質較差（老人、小孩、孕婦）者，容易中暑，出現昏倒、高熱、面赤、大汗淋漓等；容易擾亂心神，出現心胸煩悶，急躁易怒，總覺得心中有團無名火等不適。
怎麼吃——
少苦增辛，以養肺氣
德叔介紹，夏季對應的臟器為心，苦味可以入心、養心氣，心氣太旺反而會損傷肺氣，且苦寒容易損傷脾胃。夏季要少吃苦，比如苦瓜，可吃但應適量，也可先用鹽水浸泡，炒苦瓜時可加生薑、青椒等辛熱食物。增辛，指可適當多吃生薑、大蔥、洋蔥、香菜、薄荷等辛味食物，以益養肺氣。
小貼士：小暑藥膳
酸梅湯
材料：烏梅、桑葚幹各15克，薄荷葉5克，陳皮5克，黃冰糖適量。
功效：生津解渴除煩
烹製：烏梅、陳皮洗淨，浸泡1小時，武火煮沸後，改文火煮30分鐘，加入洗淨的桑葚幹、薄荷葉及適量黃冰糖，繼續煮5分鐘，自然冷卻至室溫濾渣，當茶飲用。此為兩三人量。
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