《一週一人文》3
佰味仟和，百姓餐堂
不知是誰說過:要想成就一番偉大的事業，就必須有一顆偉大的心，博大的胸懷。
實際上，這顆偉大的心，博大的胸懷，不能只是一次的衝動，短暫的行動，更需要的是堅持、持續、長時間的保留。如果說人文餐飲自始就堅持此行為的話，這一堅持就是十多年。說來容易做來難。
這堅持還需要多方面，多角度，仔細地，認真地進行，如果說人文餐飲始終堅持為平民百姓服務的話，那在此理念下進行的是多方面的工作，多角度的服務，仔細地自然是繁瑣的管理。
這次大手筆改革，華麗轉身更是將此企業使命更為響亮地提出:人文自己將自身逼上更高的平臺___企業的使命就是:
每一餐都是回家吃飯
佰味仟和將是家的第二廚房
天吶，有這麼偉大的口號嗎？何人有如此胸懷？佰味何止是百啊，那麼多味何曾做得過來？眾味難調，何況這百姓又是多少種口味呢？
可佰味仟和___人文餐飲還是就這樣勇敢地又一次舉起這杆大旗。
要做快餐業的領軍企業，要做新時尚新潮流的弄潮兒。
或許長治市許多人還不曾祥知，那就聽我一一話出:
1.主體理念
當今社會餐飲業幾乎都在追求利潤的最大化，會議承包，婚禮宴席，旅遊團體等無疑是較大利潤的項目，而以百姓標準為經營準則，不僅微利且眾味難調。但就這“佰味仟和”一改，就看出了經營者的思路與決心，且作為企業品牌升級提案中的主體理念。
2.設計思路
在此主體理念下，確定出新的設計思路，細化出菜品文化，即多樣式，清淡型，家常味的菜餚;打造小吃文化，既可快做現吃，並可包裝帶走的大眾小吃;還有廳宴文化設計，服務文化設計，均按百姓的審美與愛好進行。
3.餐廳設計
體現在餐廳設計與裝潢上是很明顯的，簡樸、大方、規範、時尚是本次裝潢的基本風格，細節方面甚至自己定做壁紙，將“每個人心中，都有一個人文”，“家的第二廚房”，等貼心溫暖的理念直接展示出來。還有像倆人餐桌，四人餐桌，餐具，座椅等，無不是以家庭為單元而進行了改造。
4.菜飯設計
菜飯的花樣一是多，二是家庭味，三是特衛生乾淨，四是重材料的質量，腐爛變質的不但堅決不用，就是一些非名牌不保險的佐料也堅決不用。
5.烹飪的透明性
是為了提高觀賞性嗎？是為了讓顧客便於監督嗎？是為了上餐更直接方便嗎？都不是或都是，總之佰味仟和的菜餚烹飪就在顧客眼皮下進行，整個炒菜做飯過程暴露無遺，這無疑拉近了經營者與就餐者的距離，可這卻是很少有大、中型餐飲業敢於進行的。創造，創造的不是理念，更是真正的行動。
6.餐廳的透明性
透視性還體現在餐廳的裝潢上，大玻璃一塵不染，不但在大街上就可看到人們的就餐，亦可一覽無餘的看到佰味仟和的廚師們工作。什麼油煙髒亂，什麼生熟混放，什麼菜面亂擱，這一切的一切均在街頭人眼中卻從不曾出現。這無疑就像是把乾淨保險，時尚新潮的“家”搬到街上。
7.停車出行方便
佰味仟和的經營位置十分巧妙，就在長治主要街道的十字路口，又是餐飲業的聚中地，餐廳門進出十分方便，周圍也有較多的停車位，在繁鬧市區還要有一隅靜地更充滿家的溫馨之感。
佰味仟和，轉身的是華麗，體現的是人文，堅持的是百姓的第二廚房，努力的是“每一餐都是回家吃飯”，等等，而這一切，凡進過人文的顧客均有所體驗，新近進過佰味仟和的顧客更留下深刻印象。
長治市帥旗文化傳媒公司製作
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