用户2587906913525

你好！非常愿意回答你提出的问题，煎饼粘锅怎么处理？其实生活中遇到粘锅时候非常多，像煎鱼，煎鸡蛋饼，蔬菜饼都有可能遇到。今天就告诉你日常生活中我是怎么处理这种情况的。

1，如果是新锅，记得一定要开锅哦，具体做法是：不粘锅开锅，把新买的锅刷干净，烧热，倒入少许食用油，用我们吃的茄子切一块将油抹均，放凉后再按上面方法来一遍放凉洗净就可以用了。要是铁锅的话开锅，要用到猪油（肥肉）了。把新买的铁锅用洗洁精洗刷干净，烧热后用猪油把锅涂抹均匀，这里要烧热一点。猪油涂抹均匀后用茄子擦一遍，然后洗净放凉，这样依次来3边，最后洗干净抹上食用油，12小时后就可以用了。

2，平常用的锅粘锅了，也可以用上面的方法处理，如果嫌麻烦的话，还有一个简单的方法就是用姜擦锅，具体做法是：锅洗净加热，用姜擦锅，擦好后就能直接用了。此方法我经常使用，非常方便快捷。

锅处理好了，无论烙还是煎都不会粘锅了，当然煎饼也就不会粘锅了。

以上是我生活中经历，希望能帮到你。

博味入疆

分享美食是一种美德，你好，我是 莜面哥我来回答你（煎饼粘锅这么处理）

其实我以前也是做煎饼的，我头一天出摊，卖煎饼，摊一个扔一个，不是火小就是火大，要不就是粘的不起锅，可败家了，做久了就有经验了，那我就给你分享我做的煎饼和你遇到的问题，

第一步骤，要看煎饼好吃不好吃打糊糊是关键。

1～小米1000克，黄豆500克，花生米100克，面粉200克。

2～把小米，黄豆，花生米头天晚上泡好。

3～早上起来用豆将机打成糊糊，不要太太稀了，，（稀了出来的煎饼不筋道）

第二步骤，锅一定要包养好，火候掌握好

1～新锅，用锅前要用猪油擦光亮了，以后每天摊煎饼就很好用了，

2～备用个自己用易拉罐做的擦锅涮，摊时候擦一下就可以。

3～摊煎饼掌握火候是关键，火大火小多不行要不就粘锅原因。

你掌握了以上技能，肯定摊出的煎饼不粘锅，又好吃，又不黏，我个人观点，希望对你有所帮助，小伙伴们有何高见，请留言，再见

张家口莜面哥

您好，本人从厨十余年很高兴能回答您的问题，锅底烧热，在加入油烧热约4成油温倒出厨房这一做法叫亮锅。这是重中之重。然后在煎饼时边煎边转动锅，用铲子转动煎饼，最后是火候要把握好要小火。下面与您分分享我的制作流程：

1、用平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。

3、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

摊出完美的煎饼：

1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2、锅热后再刷(抹)油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

3、油切记要少，抹一层就OK了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型。

4、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。

5、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。

6、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀。

7、至于是否必须选用不粘锅的问题，对于不擅长面食的朋友来说，最好还是选用不粘锅，等熟练了神马锅都是浮云了。

8、面糊调制，用凉水。

9、摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。

10、不熟练的朋友，可以先摊的小一些，容易掌握，会令你信心大增哦!

其实在家摊煎饼还是相当容易的，只需要火候，慢慢煎就好了，无需太多技巧哟。

爱拼才会赢6w

很高兴回答你的问题，煎饼粘锅的话，可以重新开锅试试，把锅给清洗干净，然后开火把水分烧干，用一块带皮的肥肉，炼出猪油，反复擦拭锅，擦边锅的每一个角落，擦十分钟左右，把猪油倒出，静置一天，就可以了，开锅完成以后，在摊煎饼的时候，倒入油，使油均匀的布满锅，这样就不会粘锅了

盐小爽

新煎饼锅开始的几张能吃。

买一块猪油，把锅烧热，用猪油把锅擦一遍，让整个锅沾满猪油，不断的擦多几次，然后放置一两天后再用，这样锅不但没有了异味，防锈漆也不会丢掉，而且比较耐用。

铁锅是铁做的,我们身体中也含有铁这种矿物质,因此用铁锅烧饭,铁离子会融入食物中,。

2019没个整

1、煎饼你豁面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。

2、然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。

3、下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。

重庆李辣椒

煎饼你豁面的时候要加油,面不能豁的太稀也不能太粘了。

然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍,最好用不粘锅,煎之前锅温热就可以了。

下锅煎的时候火力不能太猛,然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻,是然饼在锅里按一个方向转,就是防止粘锅。

小花

美食侦探F4很高兴能回答你的问题。希望我的回答能对你有用。

1、煎饼和面的的时候加少许油，面不能活的太稀也不能太粘。

2、煎之前，要先把煎锅刷一遍油。

3、下锅煎的时候火力不能太猛，要注意翻动，注意不是正反面翻，而是在锅里按一个方向旋转，防止粘锅。

美食侦探F4

你好。分享一个不粘锅的方法做法如下

1、小麦面粉里打一个鸡蛋搅拌一下 ,让鸡蛋与面粉尽量均匀的分部

2, 然后加适量水再搅拌,面要和的稀点可以倒出来的样子。

3, 加盐 , 也可以加葱 , 胡萝卜末, 等

4, 锅烧热倒油 ,油稍热就可以倒面糊了, 最好摊薄点, 因为加了鸡蛋的原故 ,面糊很容易煎成鉼,反面再煎一下 ,就好了.不会粘锅 , 不会成坨 .

注意: 面一定要和稀点 , 搅拌均匀。

刑侦之虎曹达华

『老生寻美食』给予您的建议是：超简单 煎饼的做法

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超简单 煎饼的做法

關鍵字: 煎饼 美食 粘锅