很多城市餐飲業都陸續開工了，對餐飲創業者來說應該是一件好事啊，可為什麼很多餐飲創業者臉上並沒有笑容呢？相反臉上浮現的困惑，是迷茫，是焦慮，是不安......
餐飲簡餐陳瀟然
2019年都知道是餐飲業有史以來做難做的一年，很多餐飲店都盼望在過年期間賺一筆。然而疫情的突襲是很多餐飲創業者沒有想到的，疫情的到來讓一些原本就艱難維持的餐飲店雪上加霜，最後不得不關門歇菜。
很多人說疫情之後的餐飲業需要一段時間才能恢復元氣，在近期餐飲業的經濟並不會怎麼景氣。對於這樣的說法眾說紛紜，不管怎麼樣這期間能夠存活下來的餐飲店都不簡單。當然，存活下來不難，難的是如何經營下去。這正是很多餐飲創業者迷茫，焦慮的根源。
1 餐飲創業者不懂營銷之道
很多的餐飲創業者都是學歷較低的廚師自己開的夫妻店，當然很多高檔的酒樓另說。能開酒樓的必然是財大氣粗的主，跨越的產業也很多。酒樓賺錢不賺錢不重要，主要方便自己接待客戶。（概率問題）鳥為食亡，人為財死。這是自然規律，絕大多數餐飲店都是為了賺錢，這是開店的初衷，也是作為一個創業者的利益所在。這是核心真相。做生意的本質就是利益，創業者的本質就是逐利。
在疫情後的餐飲創業者不懂營銷之道是很難生存下去，畢竟過了酒香不怕巷子深的時代。
疫情期間的隔離經濟讓很大一部分人賺錢了，之前沒有做外賣的餐飲店要想在一營業就回籠資金有點難，畢竟這麼長時間的停業讓原有的客戶群流失也是有可能的。在這樣的情況下，若餐飲創業者懂營銷之道又會是怎麼樣的局面呢？餐飲創業者還會迷茫，焦慮嗎？我想一營業就開始思考如何吸引客戶如何鎖住客戶不流失等營銷方案。
2 餐飲創業者不懂人群定位
當下最火爆的短視頻抖音是個很不錯的營銷app，通過抖音火的餐飲店有很多，當然吸引的客戶群體就不用多說了，慕名而去的粉絲也是一大波。這時，不知道同作為餐飲創業者的你思考過這樣的一個問題嗎？為什麼別人的餐廳抖音能火，還吸引了一大波的精準用戶。而自己卻愁沒有客戶，不知如何開發客戶。
對於客戶群定位做得成功的餐飲必是伏牛堂，就一碗米粉就鎖住了一大波的客戶。伏牛堂的客戶定位精準，凡是在京的湖南人都是伏牛堂的潛在客戶。回過頭想想自己的餐飲店目標客戶是哪類人群呢？在過去的時代是客戶主動選擇就餐環境，而在今天是創業者自己去挖掘北湖潛在的客戶群體。如今的餐飲之所以競爭這麼激烈，因為每家餐飲店的客戶群體都大同小異。就好比一塊蛋糕，每個人都想分一塊，那人一多分到手的能有多少呢？所以餐飲創業者在未來的餐飲業中必須要明確客戶群體，這樣才能在同一個環境下獲得更多的潛在客戶群體，這就是吸引力法則的魅力，同頻相吸引。
餐飲簡餐陳瀟然
3 餐飲創業者不懂資源整合
在今天這個時代最流行的詞彙就是資源整合，合作共贏。
都知道的海底撈，都知道海底撈生意火爆，但是又知道背後的營銷之道嗎？沒錯，有人會說是服務好，當然海底撈的服務沒得說，但是我想者只是一方面吧，其實還有其他得很多因素在裡面。比如材料的採購，菜品的研發都是靠背後強大的資源整合而來。背後都是靠相應的公司在供應。還有最明顯的就是火鍋店旁邊的美甲店，免費為就餐的客戶服務。靠免費的美甲這一招就能吸引多少小姐姐來就餐呢？在就餐的過程中就把指甲做了，何樂而不為呢？這也是一種資源整合。
餐飲業單打獨鬥的時代已經成為歷史，在今天在未來餐飲業必然是諸多公司背後的載體。消費升級是餐飲業迭代的第一步。
餐飲簡餐陳瀟然
我是餐飲簡餐陳瀟然，願在未來餐飲路上你我一起前行。
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