幸福的小狗999
你好！很高興回答你的問題
前兩天剛做了豬大腸，視頻也已經更新，你可以參考下我的視頻，下面我給你文字描述下
1.豬大腸清洗第一步，放入食鹽醋進行揉搓清洗，搓洗大概3分鐘，用清水洗乾淨
2.第二步，加入小蘇打醋(小蘇打和醋會是沫，正常的化學反應)再次揉搓5分鐘，洗乾淨後用筷子或其他棍狀形物體把豬大腸全部翻過來
3.翻過來的豬大腸放入澱粉，再次揉搓，用流水清洗，洗大概3分鐘，聞一下，還是會有點氣味，那麼接下來，就開始焯水了。大腸冷水下鍋放入料酒，薑片，蔥段把水燒滾，撇出浮沫，撈出大腸清洗乾淨，現在在聞一下，就是正常氣味了
4.把大腸切段備用。起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，放入蔥段薑片，蒜片放入肥腸爆炒下，接著放入老抽，生抽，香葉，八角，桂皮，料酒，鹽，雞精放入涼白開沒過大腸，大火滷製四十分鐘，滷好之後就可以了，可以爆炒，可以乾鍋，可以涼拌，隨自己喜歡
希望能幫到你，如有其他問題下方評論哦！
狄一鍋
應該是處理豬大腸吧。
1、剪油。內臟本身就固醇高，所以上面有油更需要先處理掉，修減乾淨。
2、翻內壁。一般用筷子這類細長物來幫助翻大腸。
3、去髒東西。消化完的食物殘渣到這就變成便便了，曾經見過殺豬取內臟，從大腸出來的東西實在不可描述。我先假定你是從超市或者肉鋪裡買的，加麵粉和鹽來清洗，因為麵粉裡有面筋可以附著一些細小物，鹽本身的顆粒感有助於摩擦表面。
洗到出現膠質液體的時候，就差不多可以開始沖水。
4、清水沖洗。反覆用清水沖洗，清洗三遍吧，水溫不要太冷，不然會凝住油脂類的東西。
5、醋，料酒。醋用白醋，殺菌效果好，料酒也可以。再把豬大腸反覆揉搓。
6、冷水焯。如果還有異味，不放心，就放入生薑，料酒，花椒冷水煮大腸，看內壁的變色，就可以再刮一次。
這樣下來一般都可以去除異味了。不知道你是在北方，還是南方。南方一些菜市場可以幫你預處理一些。清洗的用品基本就是鹽，醋，熱水，麵粉，料酒，怕油多，還可以用小蘇打。
（可以關注我的頭條號“美食博主菜菜”，可以系統看到我的回覆。）
美食博主菜菜
這個問題我來說說。
豬大腸是豬的內臟，用於輸送和消化食物，因豬大腸的內壁直接與又髒又臭的豬屎接觸，日積月累肯定會有一股難聞的味道，但是咱中國人就是不受其影響，樂此不疲的吃豬大腸做的美味。
豬大腸如果洗不乾淨那味道確實難聞，聞到就沒有食慾了，但是如果洗得乾淨，不僅沒臭味，炒起來更具風味，所以洗豬大腸去除豬大腸的異味就顯得很重要了。下面我就介紹兩種去除豬大腸異味的方法，僅供參考：
方法一
麵粉（澱粉也可以）加鹽：將鹽和麵粉撒在豬大腸上反覆揉搓，用清水洗乾淨後，入滾水撈起，再倒入料酒再次反覆揉搓，然後用清水衝乾淨。
方法二
白醋加澱粉：將白醋和澱粉撒在豬大腸上，再加入一點明礬，反覆揉搓後，用清水沖洗乾淨撈出，然後用淘米水清洗幾遍，保證異味全無。
湘南娜妹子
豬大腸怎麼弄才能去掉那個味道？在線急等？你好朋友，剛剛看到這個問答，估計這會兒你都急死了，還好我來了，遇到什麼事情千萬彆著急，心急吃不了香大腸。
豬大腸怎麼弄才能去點那個味道，說實話，有一點那樣的味道更好吃。買回家的豬大腸多用冷水沖洗，將大腸中的糞便用筷子夾住或者直接用手指頭夾住把大腸裡邊的髒東西逼出來，這才算完成了第一步。
清洗過裡面的髒東西，用筷子一頭頂著大腸的邊，將大腸翻轉過來清洗，撕去大腸上面有暗色的油汙。加醋或加鹽面抓揉，直至大腸表面出現很多黏液為止，然後清洗幾次。如果大腸表面還是非常滑膩，抓一把麵粉在裡面揉搓，然後清洗幾次，大腸表面用手一摸就比較細嫩，用鼻子聞聞什麼異味都沒有了，才可以進行下一步操作。
清洗出來的大腸表面光滑無汙物，色澤讓人一看就感到舒服。將大腸放入冷水過開始焯水，在我們本地如果是滷煮的豬大腸，就會把大腸、小腸裝在一起，也就是大腸裡面套小腸，滷好切片就可以了。焯水的時候加蔥姜，料酒，水開撇去浮沫撈出就可以了。這樣一整套下來，大腸有異味才怪。想炒大腸就直接炒，想滷大腸就下鍋滷，想怎麼吃就怎麼吃。
這是直接滷好的大腸，天冷的時候，大腸從滷鍋裡撈出來會有腸油，夏天氣溫高就不好看到了，所以吃大腸不要貪圖大腸的美味而過量食用，如果燒製大腸，可以先將大腸過水，有效去除油膩部分。做菜也是有很多講究的，多想想方法，吃也要吃的健康，大家說是不是呢！我這人人比較喜歡吃稍稍帶有那個味道的大腸，如果大腸一點異味都沒有，還吃它就不算喜好了，大家怎麼認為呢？大腸怎麼弄才能去除掉那個味道？大家弄明白了嗎？希望通過我的回答能幫到大家。
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，有不同的做法大家一起補充，感謝大家關注小惠的生活，謝謝您的閱讀分享。
小惠的生活
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除
5豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
注意： 在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
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用戶53357917142
豬大腸洗乾淨了，還有啥吃的？吃的不就是那個味道嗎？哈哈，開個玩笑，我也特愛吃豬大腸，買回來我一般是這麼處理的。
先把表層沖洗乾淨，然後撒點麵粉，用手抓，麵粉會帶去大腸表面的汙物，抓過以後沖洗乾淨，再倒點醋，同樣抓一會兒，再衝洗乾淨，這樣大腸外面一層洗差不多了，開始洗裡面。
大腸翻過來，同樣的程序，先用麵粉抓，再用醋抓，洗的時候把裡面白花花的油和筋撕掉，因為怪味主要在裡面，要多抓幾遍。大腸洗得一點異味沒有也不可能，主要靠調料把異味壓下去。
我喜歡糖醋口味的，和洋蔥一起炒，洋蔥本來就是去除異味的，起鍋前再放點青椒，我們這還有一種特色菜叫“雙臭”，就是豬大腸和臭豆腐一起燒，誰也別說誰臭，很受歡迎呢！
看小明
認真回答這個問題，處理下貨經驗幫豐富了，走上廚師這條路就是從年少時看姥爺煮燒肉開始的，俺姥爺煮燒肉，打小看他幹活，跟著喝老湯、吃肉凍，也是快樂童年。
豬大腸有一種異常味道，稱為髒腥，這個味道有人喜歡有人不喜歡，喜歡這個味道，處理時只要衝乾淨下鍋煮就是了，不喜歡的朋友就要認真清洗，處理掉這個異味。
可能有朋友選擇用鹼洗，這個要否定，鹼洗了後味道是沒了，可煮出來的腸子特別爛，成了一鍋粥了，沒型了，用鹼洗不可行。
通常的做法是用鹽和麵粉洗。
首先是把豬大腸腸裡子翻出來，用鹽搓，在搓地過程中，大腸會不斷滲出粘液，這些就是腥的來源，搓後用水沖掉再用鹽搓，直到不滲粘液了，基本差不多了，這時候再用麵粉水沖洗兩三遍，腥味道基本去掉了。
風味齊魯
相信有蠻多人對豬大腸又愛又恨，愛的是它柔韌又不失軟綿的味道，恨的則是難以招架的臭味。尤其是在烹飪中，不好好地處理一下味道是很“煞風景”的。壹周君下面給胖友們支幾招。 
肥腸的清洗工作還是要重視起來的，這是除臭攻堅戰的基礎。市場上買回來的肥腸先用淘米水或者米湯浸泡一下，然後翻一次腸，也就是從腸口的一端把腸衣翻過來。撕下里面的油和雜質，油可以根據喜好適當刮擦，壹周君建議不要刮太乾淨，否則口感會稍打折扣。 
刮擦乾淨之後用溫水沖洗乾淨，然後加入適量白醋反覆搓洗，表皮以及腸子裡面都沖洗一遍，這個時候又會有懸浮物飄散出來。
白醋搓洗完之後還要加鹽搓洗，食鹽不僅可以殺菌，還可以起到去油脂的功效。事情至此就已經八九不離十了，如果還不放心的話就再加一點麵粉搓洗幾遍。 肥腸清洗好之後放進水裡焯，焯的同時放進蔥姜，焯好以後撈出來再用清水沖洗淨。控幹水分以後就可以做各式各樣想要的菜餚了。 
一般而言，用麵粉清洗、用醋搓洗、用鹽搓洗是比較常見的幾種清洗除臭的方法，而且結合其中兩種方法就能見效了，如果不放心，把這幾種方法統統用一遍，是相當保險的。
另外做肥腸的時候加上各式各樣的調味料、蔥薑蒜等配菜後，也能起到去腥除味的作用。或者做菜的時候選用事先滷好的肥腸，做起飯來也就比較省事了。比如壹周君家裡做肥腸面的時候，就會挑選滷好的肥腸。
武漢壹周
先用剪刀把豬大腸外面的油剪掉，然後把大腸灌水清洗一下。
清洗乾淨之後用一根筷子從腸子的開口出把外皮往裡面推，一點點的把大腸內部翻到外面。
然後在上面撒點麵粉和鹽再加入少許的水，用手使勁的反覆揉搓，直到有大量的膠液產生為止。
然後用清水沖洗乾淨，再用料酒或者是白醋加入少許的水搓洗一遍，再衝洗乾淨即可
如夢健康美食
邊翻邊用水衝，這樣可以更容易的把油的一面完全翻過來
然後就可以開始清理裡面的汙垢了，清洗完後放一些鹽和白醋來泡一下，這麼做有利於大腸的清洗，只要大腸清洗乾淨了，那基本就沒有異味了。
然後煮一鍋開水，放入薑片，少量的料酒，大腸稍微煮一下就可以了
