除夕将至，一家子人聚在一起，最不可少的就是要大吃一顿，年夜饭不仅得好吃，每一道菜肴还是颇有讲究的，都有各自吉祥的寓意，学会下面菜除夕给家人露一手，新的一年红红火火，家庭幸福！
腐乳花生焖猪手：【横财在手】
【材料】：
猪蹄 1个、腐乳 3快、蒜 2瓣、八角 1颗、花生 1小碗、姜片 适量、葱 适量、冰糖 1块
【做法】：
1、冷水下锅，放点料酒去肉腥味，水开之后再煮一会，待浮沫全出现后关火，水倒掉后再用冷水过一下猪手
2、花生用水泡开，我今天泡了大概1小时；
3、把腐乳（3块），南乳汁、蒜蓉、生抽、料酒、老抽等混合一起，再加清水（一小碗）搅拌均匀（腐乳要捣烂）成为一碗酱汁；
4、锅内放入适量油，放入八角、姜片和葱白炒香后，倒入猪蹄，用中火翻炒2分钟；
5、倒入腐乳汁翻炒均匀；
6、倒入浸泡的花生和冰糖，倒入没过猪蹄的水量；
7、小火焖到猪手软烂。我焖了大概一个小时，如果你有高压锅的话，加入一半的水，焖大概20分钟就可以了。
金玉满堂：【金针菇白菜卷】
【材料】：
白菜 1颗、胡萝卜 半根、金针菇 一大簇、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、葱花 适量
【做法】：
1、胡萝卜去皮后洗净，切丝备用，尽量切细点；
2、大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分，掰成一片片菜叶洗净了，和整簇金针菇一起用开水煮一会至软；
3、金针菇煮好后再来切去根部，这样出来的金针菇是非常整齐的，而不是从锅中捞出的乱七八糟的一大坨；
4、取一片叶子摊平，中间包少许胡萝卜丝和金针菇，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷；
5、所有都卷好，放入蒸锅。上汽后，大火蒸8分钟即关火；
6、蒸好的菜卷根据自己口味加一些料汁，锅里用1茶匙淀粉和大半碗水，蚝油、生抽和老抽调匀，倒入锅内煮成浓稠的芡汁；
7、将料汁淋在蒸好的白菜卷上即可食用。
油面筋塞肉：【团团圆圆】
【材料】：
油面筋 5个、猪肉 200克、大葱 适量、姜 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1勺、盐 1茶匙、生抽 3汤匙、白糖 1茶匙
【做法】：
1、猪肉馅加入盐、味精、生抽、、蚝油、五香粉、香油、姜末、鸡蛋、顺时针不断搅拌均匀上劲；
2、油面筋用食指戳洞，手指在油面筋内刮出圆形空间，注意不要挖穿挖破。多余的碎末不用倒出；
3、把肉馅塞进去，一边推，一边用筷子塞，直至将面筋塞满；
4、锅内放入适量油，把面筋塞肉的那一口朝下煎2分钟左右；
5、用3汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙盐和一碗水搅拌均匀调成料汁；
6、把碗内的酱汁倒入锅内（留一点等下勾芡）大火煮开后小火焖煮20分钟；
7、想要汤汁浓稠可以最后加点水淀粉勾芡，淋上后的视觉效果是相当迷人。
清蒸鲈鱼：【年年有余】
【材料】：
鲈鱼 1条，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙
【做法】：
1、把鲈鱼处理好清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后在鱼腹部塞入姜片；
2、在鱼内外抹一层薄盐，然后淋少许料酒抹匀，腌制10分钟；
3、准备好姜丝和香葱，这个切葱丝看着卷卷的，好看多了；
4、在鱼身上抹上薄薄的一层油，这样蒸鱼的时候才不容易破皮，锅内的水烧开后放入鲈鱼隔水大火蒸5分钟左右；
5、鲈鱼蒸好后拿出，把鱼盘里的汁水倒出来不要。然后淋上蒸鱼豉油，铺上姜丝和葱，烧滚1-2勺热油浇在葱丝周围即可。
蚝油生菜：【生财有道】
【材料】：
生菜 2颗、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、白糖 半茶匙、淀粉 1汤匙、蒜 5瓣
【做法】：
1、生菜掰开一片一片洗净；
2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油，放入开水锅中烫熟，大概一分钟就可以了；
3、然后捞出到盘子里，摆盘；
4、调酱汁：半碗温水中加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺生粉，调拌均匀备用；
5、锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香；
6、倒入调好的淀粉水，翻炒到酱汁变稠；
7、最后把蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可。
发菜蚝豉：【发财好市】
【材料】：
蚝豉（蚝干） 6只、五花肉 600克、发菜 1小捆、红枣 适量、姜 葱 适量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份
【做法】：
1、蚝豉洗干净用水泡软，发菜和红枣先用水浸泡着备用；
2、五花肉焯水后，切成麻将块大小；
3、锅内放少许油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4、放入五花肉炒糖色，炒到金黄色；
5、倒入刚好没过肉块的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6、放入姜片，葱段和蚝豉，大火煮开后小火焖煮25分钟；
7、找一个深碗，先把发菜用一点油抓一下，铺在碗底；
8、再均匀摆上蚝豉，摆好后把五花肉皮朝下摆在蚝豉上面。每块五花肉的间隙塞上一颗红枣，大火煮开后中火隔水蒸三十分钟；
9、蒸好后扣在碟上，把刚才焖五花肉的汁淋在上面即可；
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