除夕將至，一家子人聚在一起，最不可少的就是要大吃一頓，年夜飯不僅得好吃，每一道菜餚還是頗有講究的，都有各自吉祥的寓意，學會下面菜除夕給家人露一手，新的一年紅紅火火，家庭幸福！
腐乳花生燜豬手：【橫財在手】
【材料】：
豬蹄 1個、腐乳 3快、蒜 2瓣、八角 1顆、花生 1小碗、薑片 適量、蔥 適量、冰糖 1塊
【做法】：
1、冷水下鍋，放點料酒去肉腥味，水開之後再煮一會，待浮沫全出現後關火，水倒掉後再用冷水過一下豬手
2、花生用水泡開，我今天泡了大概1小時；
3、把腐乳（3塊），南乳汁、蒜蓉、生抽、料酒、老抽等混合一起，再加清水（一小碗）攪拌均勻（腐乳要搗爛）成為一碗醬汁；
4、鍋內放入適量油，放入八角、薑片和蔥白炒香後，倒入豬蹄，用中火翻炒2分鐘；
5、倒入腐乳汁翻炒均勻；
6、倒入浸泡的花生和冰糖，倒入沒過豬蹄的水量；
7、小火燜到豬手軟爛。我燜了大概一個小時，如果你有高壓鍋的話，加入一半的水，燜大概20分鐘就可以了。
金玉滿堂：【金針菇白菜卷】
【材料】：
白菜 1顆、胡蘿蔔 半根、金針菇 一大簇、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙、澱粉 1茶匙、蔥花 適量
【做法】：
1、胡蘿蔔去皮後洗淨，切絲備用，儘量切細點；
2、大白菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部分，掰成一片片菜葉洗淨了，和整簇金針菇一起用開水煮一會至軟；
3、金針菇煮好後再來切去根部，這樣出來的金針菇是非常整齊的，而不是從鍋中撈出的亂七八糟的一大坨；
4、取一片葉子攤平，中間包少許胡蘿蔔絲和金針菇，兩面葉子對摺蓋上，最後捲起來，就成了一個白菜卷；
5、所有都卷好，放入蒸鍋。上汽後，大火蒸8分鐘即關火；
6、蒸好的菜卷根據自己口味加一些料汁，鍋裡用1茶匙澱粉和大半碗水，蠔油、生抽和老抽調勻，倒入鍋內煮成濃稠的芡汁；
7、將料汁淋在蒸好的白菜捲上即可食用。
油麵筋塞肉：【團團圓圓】
【材料】：
油麵筋 5個、豬肉 200克、大蔥 適量、姜 適量、雞蛋 1個、蠔油 1勺、鹽 1茶匙、生抽 3湯匙、白糖 1茶匙
【做法】：
1、豬肉餡加入鹽、味精、生抽、、蠔油、五香粉、香油、薑末、雞蛋、順時針不斷攪拌均勻上勁；
2、油麵筋用食指戳洞，手指在油麵筋內刮出圓形空間，注意不要挖穿挖破。多餘的碎末不用倒出；
3、把肉餡塞進去，一邊推，一邊用筷子塞，直至將麵筋塞滿；
4、鍋內放入適量油，把麵筋塞肉的那一口朝下煎2分鐘左右；
5、用3湯匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙鹽和一碗水攪拌均勻調成料汁；
6、把碗內的醬汁倒入鍋內（留一點等下勾芡）大火煮開後小火燜煮20分鐘；
7、想要湯汁濃稠可以最後加點水澱粉勾芡，淋上後的視覺效果是相當迷人。
清蒸鱸魚：【年年有餘】
【材料】：
鱸魚 1條，姜蔥 適量，蒸魚豉油 2湯匙
【做法】：
1、把鱸魚處理好清洗乾淨，用廚房紙吸乾表面的水分，然後在魚腹部塞入薑片；
2、在魚內外抹一層薄鹽，然後淋少許料酒抹勻，醃製10分鐘；
3、準備好薑絲和香蔥，這個切蔥絲看著卷卷的，好看多了；
4、在魚身上抹上薄薄的一層油，這樣蒸魚的時候才不容易破皮，鍋內的水燒開後放入鱸魚隔水大火蒸5分鐘左右；
5、鱸魚蒸好後拿出，把魚盤裡的汁水倒出來不要。然後淋上蒸魚豉油，鋪上薑絲和蔥，燒滾1-2勺熱油澆在蔥絲周圍即可。
蠔油生菜：【生財有道】
【材料】：
生菜 2顆、蠔油 2大匙、生抽 1湯匙、白糖 半茶匙、澱粉 1湯匙、蒜 5瓣
【做法】：
1、生菜掰開一片一片洗淨；
2、鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，放入開水鍋中燙熟，大概一分鐘就可以了；
3、然後撈出到盤子裡，擺盤；
4、調醬汁：半碗溫水中加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，半勺生粉，調拌均勻備用；
5、鍋內放入適量油，倒入蒜蓉炒香；
6、倒入調好的澱粉水，翻炒到醬汁變稠；
7、最後把蒜蓉和醬汁淋在生菜上即可。
髮菜蠔豉：【發財好市】
【材料】：
蠔豉（蠔幹） 6只、五花肉 600克、髮菜 1小捆、紅棗 適量、姜 蔥 適量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份
【做法】：
1、蠔豉洗乾淨用水泡軟，髮菜和紅棗先用水浸泡著備用；
2、五花肉焯水後，切成麻將塊大小；
3、鍋內放少許油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4、放入五花肉炒糖色，炒到金黃色；
5、倒入剛好沒過肉塊的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6、放入薑片，蔥段和蠔豉，大火煮開後小火燜煮25分鐘；
7、找一個深碗，先把髮菜用一點油抓一下，鋪在碗底；
8、再均勻擺上蠔豉，擺好後把五花肉皮朝下襬在蠔豉上面。每塊五花肉的間隙塞上一顆紅棗，大火煮開後中火隔水蒸三十分鐘；
9、蒸好後扣在碟上，把剛才燜五花肉的汁淋在上面即可；
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