千张又称“豆腐皮”，因含有丰富优质蛋白，可提高免疫力，且植物类雌激素比较的丰富，于女人而言有美容养颜一说，在冬天大家比较喜爱用其涮火锅，当然也有人喜欢用它炒肉，而我比较喜欢将其凉拌。这样不仅不油不腻口感极好，且能很好地锁住它的营养成分。
以前很爱去凉菜店买千张吃，但自从来到山上后，基本上所有的食物都是通过自己来制作，千张也不例外，制作凉拌千张的方法很简单，且味道很好，口感一点也不输给凉菜店，那么如何才能把千张做的爽口又开胃呢？且看我细细道来。
用料：
2张千张、2根小葱、红辣椒2个、少许姜蒜、少许盐、少许油，1勺生抽
做法步骤：
关注我的朋友应该看出来了，其实我发过一起“凉拌土豆丝”，两个的做饭异曲同工，稍有不同，配料几乎无差，上面这些配料都是土豆丝用后剩下来用来凉拌千张。
首先，将千张搓洗干净后（注意手法一定要温柔，防止其破裂，切出来后影响美观），将其包成圈。
尽量是把它切的细小一些，不仅是为了美观，也是更方便其入味，只要你切菜的时候控制好间隔，将其按住，基本不会切到手，这对于刀口要求不高。
千张比较的难熟，因此水下锅之时也就是千张下锅之时，入锅后用锅铲将其煸炒一下，静待水烧开3分钟后，尽数将其捞出，备用。
起锅后，利用流动的水流，将其过滤一遍，这一步主要是为了口感更加偏向凉拌口味。
将准备好的配料一起倒入准备好的千张上面。
油温控制在8成热左右。
将热油淋在准备的好千张以及配料上，滋一下的声音听起来真爽。
然后便是利用筷子将其搅拌均匀，这一步如果发现味道淡了，可以往里面加少许盐或者是生抽。
好了，装盘，可以动筷子吃饭啦。
将千张这样拌一拌，味道好，卖相也是相当的好看的呀，如果在冬天吃腻了山珍海味，想要开胃一下，凉拌菜就是你不二的选择啦。
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