牛肉想做的嫩，可是有秘诀的，今天探险家就教大家做一道【尖椒嫩牛柳】，不仅好吃鲜嫩，而且极容易上手实操，记住关键点，你也可以做一手好牛肉。
【食材】
牛肉
尖椒
【调味料】
料酒
盐
生粉
酱油
【做法】
1⃣️牛肉洗净切条，用厨房餐纸吸干水分，一定要控干水，这是关键的第一步。
2⃣️牛肉装入容器，倒入半勺盐，先给牛肉来个初步按摩，感觉微微有些粘稠，进行下一步。
3⃣️加入两勺料酒，一勺酱油，撒上少许生粉，继续抓匀，在肉条上看不到面粉的白色，酱油颜色入肉里，就说明抓匀腌制刚好好。
4⃣️尖椒洗净，从根部划到头部，拨开去中间的籽，然后竖着划几刀，切成尖椒条。
5⃣️起锅烧油，油热下入切好的尖椒条，炸至微软控油捞出。
6⃣️起锅烧油，重点来了，热锅凉油，热锅凉油，热锅凉油，锅烧热，倒入油，紧接着就倒入抓好的牛肉，不急于翻炒，过30秒左右，下层牛肉定型再拨开所有牛肉继续翻炒。
7⃣️所有牛肉炒至变色，下入尖椒，大火快速翻炒。
8⃣️撒一点点盐，翻炒均匀（保证尖椒也有咸蛋），关火，盛盘出锅，美食完成。
温馨提示：
牛肉洗净一定控干水分，可以适当用手挤一下。
炒牛肉一定要热锅凉油，不可急于翻炒。
生粉不易过多，撒上薄薄一层即可。
关注探险家，每天与你分享美食及美食做法！
分享到:
閱讀更多 零食探險家 的文章
