2018年老公的侄女結婚，我有幸成為了送親隊伍的一員，第一次到了武岡城步，恰逢春節趕集，在集市上被琳琅滿目的武岡地方特色產品吸引，其中最有趣的屬武岡米花，圓圓的米餅，一面白一面紅，特別被它典型中國紅的那面甚是有趣，瞧模樣就透著濃濃的喜慶味道。
自古以來，武岡每逢佳節和喜事就有做米花的習俗，尤其是春節每家每戶都會忙著做米花。米花寄寓了人們對生活的美好願望，因其形如"滿月"有花，即通"圓滿發達”和“吉祥如意”，“花“諧音“發“還有生意興隆發財之意。
武岡距今有2000多年曆史，傳說米花製作自武岡建縣就存在
武岡市位於湖南省西南部，屬於縣級市，1981編撰的《湖南省志》記載了長沙近郊出土的西一枚西漢的“武岡長印”石印，“長”指小縣。由此推斷武岡自西漢就已成立，隸屬於當時的長沙郡，迄今為止已有二千多年的歷史，名副其實的古都。
所有介紹武岡米花的起源，均稱是《武岡州志》中的記載，可追溯到西漢武岡建都梁候國時，曾稱為“都梁米花"，屬朝廷貢品。然而卻無任何相關描述的文字展現，從嚴謹的科學態度來看，也只能當作一個傳說。尤其是跨越1000多年後，關於清朝乾隆皇帝微服私訪，下江南遊覽楚南勝地武岡雲山對米花的評價，在山中勝力寺品嚐到米花後，“龍顏”大悅，當即御書“武岡米花分外香”七個大字，更是一個美麗的傳說。充分說明武岡人民對米花的喜愛至極和深厚的感情。
在宋代有爆米花詳細文字記載，但並非來自武岡，宋代“爆米花”也許是“武岡米花”的雛形。詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆谷的風俗：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。”另外他又在其文《吳郡志·風俗》再次提到爆米花：“上元，……爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”意指在新春來臨之際，宋人用爆米花來算卜來年的吉凶和姻緣，由此可見，此爆米花非武岡的米花。
儘管武岡米花究竟始於古代何時，目前未見片言隻字的記載，但仍然不可否認它在武岡人民心中的重要地位，以及源遠流長的武岡美食文化。
武岡米花製作五字經：“泡、蒸、曬、翻、炸“一個不能少
做米花武岡人俗稱“打米餅”，選料為上好的糯米。首先將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡一夜，至第二天泡發膨脹，瀝乾水分，再分成對等的二份，其中一份拌上鮮豔的食品紅，與另一份一併放置於甑內，中間用隔板將其分開，大火蒸制一個小時至熟透；將蒸好的糯米攤在直徑飯碗口大小、厚度1公分的圓箍內，上層為紅米飯，下層為白米飯，填滿抹勻壓實；做好的米花擺放在竹篾墊或木板上，放置大太陽底下晾曬，並不時翻動，使之受光勻均一致。如此米花紅白層次分明，紅的似小小太陽，白的如一輪滿月，彷彿天造地設一對，遠遠望去又像一個個綻放的花朵，十分耀眼奪目，故稱之為"米花"。接下來就是油炸，炸至噼啦啪啦作響，膨發酥脆噴噴香，發了發了，才算大功告成。
米花製作講究精細，稍有不小慎則會出紕漏。蒸糯米時，紅米需放下層，避免米粒落下染紅白米。蒸好的糯米要趁熱裝入圓箍裡，涼了就硬了，很快失去粘性。過去團米花都是用蔑條紮成圓形模具，時間長了易變形，而今用特製的直徑12公分、高1公分的不鏽鋼鋼圈代替，米餅成形周正美觀。
現在堅持做米花的武岡人越來越少，唯有扶沖人越做越紅火
隨著我國交通的高速發展，各類食品的傳遞更加便捷，無論是城市還是農村，甚至海外，快遞的觸角早已伸到各個角落，平日裡武岡米花漸漸淡出人們的視線，許多地方製作米花的人越來越少。
只有扶沖人始終將米花看得重，不改初心，堅持用純手工做法，傳承武岡傳統美食文化，力求將米花做到極致，不管是遇喜事還是逢佳節，都堅持用米花表達心意，扶沖人做米花越做越好，越做越紅火，小米花做出了大名氣，成了武岡米花的代名詞和品牌，與其它地方的米花相比，技高一籌，不僅膨鬆香脆可口，而且非常筋道有嚼勁，米粒與米粒之間緊緊地團結在一起，決不分離，即使下了油鍋，也是緊緊箍作一團成為一個完美的整體，此亦為扶衝米花的最顯著特點，十分暢銷。難怪擁有“法新豆腐魚塘米，扶衝米花貢朝廷”的美譽。
扶沖人做米花完全把它當作一個事業來做，甚至是一個崇高的事業
而今扶衝做米花的農家卻越來越多，幾乎普及到家家戶戶。許多扶沖人因為做米花，供了孩子讀書上大學，蓋了新樓房，日子一天比一天過得愜意。扶衝米下扶衝地母庵村的80多歲的顧奶奶一家，在扶衝做米花小有名氣，全家人每天天還未亮3點鐘就起床蒸米，每天至少要蒸400斤米，因生意太好，全家齊上陣也忙不過來，只得請了幾位幫手，大家圍著八仙桌，邊說笑邊麻利地把蒸熟的紅米白米放在圓箍裡，並不覺得累，顧奶奶的三個兒子和兩個女兒，全是靠做米花修了新樓房，這樣的日子讓顧奶奶很是舒心。據說村裡有七八十戶人家，家家都做米花，每年做七八萬斤的米花十分緊俏，供不應求。
2018年扶衝地母庵村顧海豔家制作了一個直徑達一米的大米花，一下子聞名了整個武岡，引來不少好奇人前來觀摩和取經。此大米花雖然直徑大，但厚度僅2釐米，給製作增添了不少難度，為做好這個大米花，顧海豔一家費盡周折，做了一個約1.5米寬的竹篾架子，整個製作過程關鍵點在於速度，稍慢點糯米就會變冷無法相粘，所以對操作的反應度要求高，硬是做了3次才成功。顧海豔希望以製作此大米花為契機，為武岡米花走得更遠奠定基礎，讓更多人瞭解武岡，瞭解扶衝，從而愛上這樣的傳統的特色美食。
2019年10月3日，武岡地母庵村的60歲的顧正兵一家，歷時三天，用2000斤糯米制成的7000多個火紅的米花，再配上金黃的稻穀，完成了一幅12米長，8米寬的巨幅五星紅旗，此舉不但感動了當地農村，同時也彰顯了一位普普通通的農村老人的愛國胸懷。雖然正兵一家不是扶沖人，卻有著與扶沖人一樣的風骨。
武岡米花歷史悠久，其製作技藝已列為邵陽市級非物質文化遺產保護項目。
也許在一些人眼裡，武岡米花只是一道傳統美食，其實它的意義遠遠不止這些，它是一種和諧的氣氛，更是一種情懷，一種團結向上的精神。當前在大疫面前，不正是需要我們像米花一樣團結在一起，共同抗擊新冠狀肺炎病毒，在此，借米花的吉祥，疫情很快就會過去，春天已拉開了序幕……
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