中国，作为世界三大美食王国之一，拥有着无数的美食。北京作为中国的首都，当地的特色美食更是数不胜数。相信很多人都来过北京，或者在北京工作，那么老北京的特色美食，你都吃过哪些呢？今天小茉莉来给大家介绍几种，快来看看，你吃过吗？

豆汁焦圈

老北京人的早上是从一碗豆汁开始的。据说自打清乾隆年间，在皇宫里就开始有豆汁了。喝豆汁儿是有讲究的，喝豆汁的时候一定要搭配焦圈和小咸菜，小咸菜须是芥菜腌制切好的，淋上麻油拌好的。豆汁要趁热喝，最好微汤。豆汁喝起来有一点酸，但慢慢回味会有一点甜。刚出锅的焦圈又脆又香。当然豆汁的味道比较独特，如果不是长期接触，很多人都接受不了。

炸灌肠

炸灌肠是北京的一种风味小吃。据历史记载，清光绪年间，福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为慈溪太后所喜爱。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化。我们现在吃到的炸灌肠大部分都是用绿豆淀粉加香料灌制而成的。炸好的灌肠需要沾上蒜汁儿食用，这样搭配起来才是正宗的吃法。

卤煮火烧

卤煮起源于清朝乾隆年间，宫廷的一个御厨知道乾隆皇帝爱吃味重的食物，就用五花肉和丁香、甘草、桂皮、肉桂、砂仁等中药材做出了一道菜，深受乾隆的喜爱，被命名为“苏造肉”，后来流入民间。到了光绪年间，贫苦的老百姓用廉价的五花肉、猪下水（猪的各种内脏）和豆腐、火烧混在一起制成，“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火透而不黏，汤浓香醇厚”，吃的时候浇上卤汁，再根据个人口味加上腐乳、蒜末、韭菜花、香菜、醋和辣椒油，老北京人都好这口儿，隔三差五地就会去吃一顿解馋。当然也不是所有的人都能吃得下，所以爱吃的人是对它趋之若鹜、欲罢不能，不爱吃的人则是闻风丧胆，唯恐避之不及，正所谓“甲之蜜糖，乙之砒霜”。

糖火烧

老北京的糖火烧至今已经火了三百多年。相传，360年前，南方有个回民，叫做刘大顺。他带着全家，乘船沿着京杭大运河北上，到京城游玩。到达通州以后，全家人突然水土不服，没有食欲，还上吐下泻。刘大顺精通厨艺，于是用从家里带来红糖，加上通州当地的麻酱，混合以后，用清水和面做成了馒头，谁知竟治好了全家人的水土不服。这也是糖火烧的由来。地道的老北京糖火烧外皮焦脆，内心暄软，回味无穷。

艾窝窝

艾窝窝是北京的一种清真小吃。据传说，有一位紫禁城里当过太监的人说，明朝的“储秀宫”居住着皇后和妃子，她们吃惯了山珍海味，感到有些腻了。有一天，在“储秀宫”做饭的一个回族厨师，正在厨房里吃自己从家里带来的清真食物“艾窝窝”，被一位宫女看见了。宫女一尝很好吃，就给皇后带了点，皇后一尝，也感到非常好吃，就当即让这位回族厨师为居住在“储秀宫”的皇后和妃子们做“艾窝窝”吃。皇后特别喜欢吃艾窝窝，说厨师做的“艾窝窝”不仅“色雪白”好看，而且吃起来，其“味香甜”。艾窝窝的主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，深受大众的喜爱。