调皮的小文案
我们家乡在信阳，这里有十大名茶之一的信阳毛尖儿。信阳毛尖儿干茶讲究紧、细、圆、直，有浓郁的板栗香气。信阳因为产区纬度高，茶叶生长周期长，因此以香高味浓多白毫，回味悠长悠长，茶汤耐泡度高著称于世，曾经获得过巴拿马国际金奖。苏轼曾经称：淮南茶，信阳第一。记住，正宗的信阳毛尖特征是板栗香，绿豆汤[大笑]
泉茗先生815
云县漫湾镇昔兴组的老树茶，80%以上的树都在一百年以上，这里的茶，在历史上就非常有名气，我祖上从清朝晚期至民国时期，就做茶叶及虫胶贸易，就是将我老家的茶叶和虫胶由100多匹🐴组成的马帮驮运由缅甸腊戌出境，卖给英国人，(缅甸属于英国殖民地），回程时又将布匹等日用品运回贩卖，所以，我家在解放时因为太富有了，被划为大地主，解放时，我家的借条就有几千张，都眼睁睁的看着被全部烧掉了，其实我家也没有放高利贷，收取的利息相当的低。呵呵😄跑题了，言归正传。我老家的茶非常不错，其特点是:经久耐泡，茶气足够，蜜香味浓郁，汤色金黄透彻，回甘持久，口感圆润厚重 ，喝了还会上瘾。现在基本都保护得非常好，一般不打农药，不施肥。现在村里准备制定村规民约，坚决杜绝打农药及施肥的现象出现。我是从小就喜欢喝我老家的茶，读书时，早点过后，都要用早点大口缸满满的整一缸浓茶，边喝着茶边听美女老师上课，呵呵😄😄好享受啊！我的茶龄都有40多年了，不过，儿时因为食物吃的清苦，茶叶又寒性重，所以，喝的是烤茶。现在，因为工作的特殊性，我大多数时间住的是单位的单身公寓，每天晚上睡觉前我都要喝一大壶浓茶(1公斤多) ，然后，满满的泡好一壶，留着半夜起来喝，人家都说，茶叶喝了睡不着，我是不喝一壶浓茶就睡不着。因为茶桌在床头，睡在床上由窗户的风一起送来一阵一阵淡淡的茶香味，太陶醉了，做梦都是些无法言喻的美梦。半夜只要一起来解手，也是闻到床旁边茶桌上浓郁的茶香味，感觉真的好享受，情不自禁的又要干一壶。还有种说法是，晚上茶水喝多了，对肾不好，第二天早上，眼皮会泡肿，我也很担心，可我几十年来，从来没有出现过眼睛泡肿的现象，每晚起夜也最多就一次了，现在我50岁了，照样经常和年轻人PK篮球，各项指标相当正常，特别是血脂在年轻人标准，呵呵😄😄也许是常年喝茶的原因吧！好了，说多了。这里只是随便聊聊，对于有茶嗜好的朋友，可以去我老家考察看看，说不定你会收获意外的惊喜。哦！顺便说一下，我老家的茶已经被韩子荣老师收入《云南高山茶探秘》之文稿中。
沧江一钓
我们玉林的茶叶，我不是很清楚。但是我对崇左的一种茶，那真是印象深刻。那就是崇左的苦丁茶。当时我是去崇左出差，晚上吃饭的时候，服务员给大家都倒了茶水，我以为是平时在饭馆吃饭的那种茶水，我就一口喝了下去，那个苦味，我到今天都还记得。真的非常苦，但是当时除了这个苦苦的茶水，就没别的东西喝了，我又非常渴，只能忍苦了！
虽然我不喜欢喝苦丁茶，但是听当地的人介绍，崇左的苦丁茶是很有名的，是崇左的特产之一。崇左大新的苦丁茶，以前也叫“万承苦丁茶”，听说还是中国国家地理标志产品。很多人都说，这个茶喝下去的时候虽然苦，但是回甘无穷（讲真我是没体会到回甘的），喝完了嘴里会甜甜的。而且这个苦丁茶还有很多功效，特别是对于清热去火很有用，上火的时候可以多喝苦丁茶。大新的苦丁茶的特点是，汤色翠绿、明亮、香气嫩香持久，味清苦，后浓甘，回味快而持久。
玉林身边事
广东人爱好喝茶，一天早，午，晚都喜爱喝，柴，米，油，盐，酱，醋，茶，把茶列入日常生活中不可缺少的一份子，喜欢喝茶的人自然就会有种植茶叶的地方。在粤东的潮州市就有种植一种让很多人特别喜欢喝的茶，它的名字叫"单丛茶"！
"单丛茶"产于海拔5OO一1OOO米左右的高山上，山上常年日照充足，浓雾环绕，由于地理位置环境条件优势，自然就会产出优质的好茶！
"单丛茶"属于我国八大名茶中的"乌龙茶"种，其中让人比较喜欢的是"鸭屎香"的一种茶叶，这种茶产自凤凰镇的一个叫"坪坑头"的小村子，根据本人实测海拔高度有85O米，本人前几天亲自上山到那一株被称为"鸭屎香"的原始茶树实地考察，拜访了茶树主人，受到了老茶农的热情招待，有幸品尝到了最名贵的"鸭屎香"王的茶叶，据老魏讲:这株老茶树今早春只产出2.5市斤左右的茶叶，每斤的售价是1.4万元，价格比往年略有下降一点。其它春季茶叶也已经销售所剩无几了。
我是应广州朋友的邀约一起来到茶区的，因为本人有多年的喝茶经验，也有跟茶叶打交道有关行业工作，朋友也是被"鸭屎香"的诱惑慕名而来的！大家可能比较清楚，潮汕地区是以"工夫茶"著称的冲泡方式喝茶的！只见老魏放了少量的茶叶就泡起来，大家立刻闻到一种平常难以闻到的茶香味，茶水一经入口，顿觉口齿喉舌留香，久久回味，大家自然而然竖起大拇指齐声点赞！都说从来还没有喝过这样的好茶！
单丛茶"鸭屎香"为何有如此香味呢？除了茶的品种好之外，最主要是产地土质好，环境好，凤凰山的山泉水好！还有就是老茶农有世代祖传的制茶经验，什么时点摘茶最好，焙茶火候，制做工艺流程都掌握到位，因此才会有这么好的香气和韵味！
单丛茶系列茶，不靠广告推广，不靠用网络电话推销，大部分都是坐店经营，以质量求生存，以诚实取信茶友，以香韵征服客人！也许全国各地都有各自地方名茶，泡茶喝茶的方法也有所不同，但只要每一位和"工夫茶"有缘的人都会说单丛茶好，"鸭屎香"茶特别好喝！
谢谢大家阅读！也欢迎朋友们说出你心中喜爱的好茶和对"单丛茶"的认识和看法。
潮声饶韵
我老家是湖南岳阳，在岳阳市里有许多著名的茶品种，比较出名的有“君山银针”“洞庭碧螺春”与“胜峰毛尖”，应该是“国优或者“省优”产品。
我不懂茶，也分不清老家的茶品种是属于绿茶，还是红茶？不过凭个人感觉，应该属于绿茶，原因特简单，用这种茶叶泡出的茶水，颜色是绿色。
相比前面提到的几种贵族茶，我却独爱我老家房前屋后，在清明节前后，母亲采摘回来的野生茶叶，一种普普通通的野生茶。
我给她取了个响亮的名字“桃花清明茶”。
“桃花清明茶”，只在我老家，四十五里的桃花山独有，并且是纯天然，纯野生，既没有人栽种，也没有人养护，东一兜，西一窝，不成片，不成块，甚至大部分茶树的成长环境都是在高山之巅，或者山谷之底，平坦之地很少见。采摘时间有限制，每年的清明节前后十天左右，采摘早了，茶叶还没有成形，采摘迟了，茶叶开始显老，最好的时间就是清明节前后十天左右。采摘难度也大，非本地人，一般人不敢冒险采摘，茶制作的方式也特别，一般都是纯手工，不借助任何机器，不过，制作出来的茶叶，泡出的茶水，那是清香扑鼻，韵味悠长，不但生津止渴，而且健身养颜，被许多来自周边的城市人追捧，大有“洛阳纸贵”的架势。
最高价格卖到二百多块钱一斤，并且还是供不应求。
随着生活水平的提高，经济条件的好转，很多人都已经搬离了老家，留在老家的人，不是老就是小，也就几乎没有人，再去冒着风险去采摘，“桃花清明茶”成了可遇而不可求的稀罕之物，只是留在我们的记忆中，泛着清香，勾我乡愁……
“桃花清明茶”，是让我永远不会忘记的茶。
会哭的罂粟花
我的家乡在云南， 云南地处大西南，属于云贵高原，这里是我国纬度最低的地方之一，大部分属于亚热带，还有一部分属于热带。据考证云南是茶的发源地，在原始森林里生长着很多上千年的野生大茶树。云南的名茶主要有普洱茶、滇红工夫茶、南糯白毫茶、云南沱茶。
一、云南普洱茶
云南普洱茶产自云南省西双版纳傣族自治州，自古以来就名扬天下。西双版纳原受普洱县管辖，因此当地所产的茶叶都交由普洱县进行集散处理，普洱茶也由此得名。云南普洱茶的茶树为优良品种之一，属乔木型大叶种，具有发芽早、嫩性持续时间长、芽叶肥嫩、多茸、叶质柔软、鲜叶内质丰富等特点。它生长于18~20度的年平均气温中。在众多种类的普洱茶中，品质最佳的为春尖和秋茶。以春尖和秋茶的鲜叶为原料的普洱茶经过特殊工艺制作而成，该茶不仅十分耐泡，而且茶汤嫩黄明亮，香味浓郁，茶香清新幽长，甘醇回昧。
此茶有散茶和紧茶之分。散茶外形紧直、肥大、完整，冲泡的茶汤颜色红浓明亮，品后味醇而回甘，唇齿舌尖留有一种特殊的香气；同时，散茶贮藏起来也很方便，且时间越久茶味越香；用于烹煮泡饮能解渴提神，此乃佳品。紧茶是由散茶经过加工后成型的茶叶（包括沱茶、方茶等），散茶的品质特点紧茶都具备。普洱茶具有醒酒提神、强健脾胃、止渴生津的保健功效。
二、滇红工夫茶
滇红工夫茶产于我国云南。属大叶种类型的工夫茶，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。其成形的茶叶条索紧结，外形肥嫩壮硕、色泽乌亮圆润，金毫尽显，内质茶汤颜色艳亮，香气鲜郁持久，尝起来滋味鲜爽浓厚，具有一定刺激性。它的特别之处在于其红匀嫩亮的叶底，这更使其具有显著特色并深受世人喜爱。
滇红工夫茶的品质具有季节性变化，这主要是由于采制时期的不同所造成的。通常来说，春茶要比夏茶、秋茶品质好一些。春茶不仅外形条索肥硕，而且净度高，叶底红嫩匀净；夏茶正值雨水连绵，芽叶节间长，生长快，虽金毫尽显，但净度较低，叶底也稍显杂硬；而正处于干凉季节的秋茶，由于茶树的新陈代谢功能减弱，所以茶叶的身骨轻，其嫩度和净度都不及春茶和夏茶。
三、南糯白毫茶
南糯山整体被原始森林植被覆盖，山中遮天蔽日，终年云雾缥缈，婀娜多姿的凤尾竹和青翠欲滴的茶树，从山坡一直延伸到云端。这里气候十分适宜茶树的生长。
优良品种的大叶种茶树通常外形芽叶肥硕、叶质柔嫩，具有很多茸毫，内质丰富，水浸出物含有丰富的咖啡碱、茶多酚等成分。南糯白毫属于云南大叶种茶树，这些都是其品质优良的物质基础。
南糯白毫属烘青型绿茶，对于鲜叶的采摘要求很严格。南糯白毫通常只采春茶，每年3月上旬开始采摘，鲜叶以一芽二叶为标准。其制作工艺主要包括摊青、杀青、揉捻和烘干四道工序。成形的南糯白毫条索紧结，外形有锋苗，白毫很多，内质香气清纯馥郁，冲泡的茶水滋味醇爽浓厚，茶汤呈明亮黄绿颜色，叶底匀嫩，并且经饮耐泡。饮下南糯白毫后让人口颊留芳，回味生津。曾经有人作诗称赞其日：“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里外，味在一杯中。”
四、云南沱茶
云南沱茶是我国名茶中的一朵绚丽奇葩。它植根于华夏大地，创制于云南下关。从其问世至今的90多年中，云南沱茶制作时选用的原料一直是云南大叶种优质茶，将其通过科学方法精制而成。此品种分为内销与外销。内销的云南沱茶在外形上端正紧结，色泽乌润，白毫显露，汤色明亮澄黄，香气高洁清正，味道醇爽回甘，叶底嫩匀，非常耐泡。外销的云南沱茶，曾用名“普洱沱茶”，口味平和醇厚，水浸出物含量在40%以上。此茶既不同于红茶，又不同于绿茶，属于温性茶，主要出口到港澳及欧美等10多个国家和地区。
茶普洱
黄山土老帽
我的家乡是贵州，贵州生产的著名湄潭翠芽！
一、湄潭翠芽简介
湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，涌有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园。有创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。2017年5月，原国家质检总局批准对“湄潭翠芽”实施地理标志产品保护。
二、湄潭翠芽历史
湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，涌有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园。有创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。
三、湄潭翠芽品级
湄江翠片采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质最佳。特、1-2级翠片采摘标准为：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度分别为1.5厘米、2厘米、2.5厘米
，三级翠片采摘标准为：一芽二叶初展，芽叶长度不超过3厘米。通常，制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级翠片约需4万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般历时3-5小时。
四、湄潭翠芽品质特点
湄潭翠芽茶外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
五、湄潭翠芽产地环境
湄潭翠芽产自贵州省遵义市，遵义市处于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，地形起伏大，地貌类型复杂。海拔高度一般在800～1300米，在全国地势第二级阶梯上。遵义市平坝及河谷盆地面积占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大娄山山脉自西南向东北横亘其间，成为天然屏障，是市内南北水系的分水岭，在地貌上明显地把遵义市划分为两大片：山南是贵州高原的主体之一，以低中山丘陵和宽谷盆地为主，一般耕地比较集中连片，土地利用率较高，是粮食、油料作物的主要产地。
遵义市受季风影响特别显著。冬春季节多受北半球移来的寒潮或冷空气影响，冬季风一般多为东北风或偏东风。遵义受偏东北季风影响时，云层浓密低厚，一到夜间云顶辐射冷却，常常产生夜雨。如果这时再遇上偏南气流北上在川黔间与偏北气流汇合，往往在3300米高空形成一长江切变线，或在近地层形成一云贵准静止锋，阴雨绵绵的天气就更长。4月中旬西南季风北上，阴云密布天气减少，晴间多云日数增多，温度显著上升。由于遵义所处纬度低，日光照射强烈，连晴三天温度就可能升至30℃以上，适宜种植茶树。
湄潭翠芽
普洱茶为地理标志保护产品。
普洱茶为地理标志证明商标。
普洱是云南省南部的一个县，是茶叶的加工集散地；普洱茶产于云南省南部西双版纳自治州和澜沧江沿岸各县，多经普洱运销各地，普洱茶即因此而得名。早在古代茶古道那一段历史中，普洱茶就担任普洱茶属绿茶类，有散茶和紧茶两种，均用优良的云南大叶茶的鲜叶作原料，经过杀青、揉捻、干燥、后茶则是经过蒸软或炒软后的散茶，再装入模型内压制成各种陀茶、饼茶、方茶、砖茶等，有史以来久负盛名。《红楼梦》放的“女儿茶”就是普洱茶中的一种。据清朝阮福在《普洱茶说中写道：“小而园者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。”何谓“七子饼茶”？普洱茶中大而圆的饼茶，以七饼装成一筒，俗称 “七子饼茶”，其汤色黄而明亮,香气浓郁持久，滋味醇厚爽口而著称。
普洱茶含量多酚丰富，多种微量元素和维生素，有解渴、除烦去腻、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，对人体十分有益。据近代科学研究证明“普洱茶可以减肥、消瘦、健体、强身和防治一 些疑难慢性病”。 所以普洱茶在国外市场有很高声誉。主销美国、日本、马来西亚、新加坡、英国。法国、荷兰。德国等五十多个国家和港澳地区。
蔡蔡与茶
说说我家乡的客家擂茶。客家擂茶文化是汉族传统饮食文化之一。史料记载，在宋朝时即有擂茶。在客家人日常日子中，擂茶便是其主食之一，也是待客之好菜，在客家人五光十色的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种甘旨。并且其制造方法古拙高雅，充沛体现了客家人对我国汉族传统文化之传承。客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，并且还有健脾养胃，补养长命之功用。
在咱们那里，擂茶是一种很陈旧知名的食物，那里最知名的莫过于有一个擂茶村，村里的人每天都要擂一钵擂茶喝，而村里的白叟都很健康长命，年纪都有80多岁以上，很少患病。对此，咱们愈加坚信，喝擂茶，能够身体健康，延年益寿。
好了，回归正题。自从我大学毕业在广州上班后，开端学习做菜。可是要着重的是，都是自己探索，也不知道对不对，比不得专业或许师傅跟出来的厨师。不多久后，便想起，咱们家园的客家擂茶了。我舍友也是广东的，但不是老乡，我便说，做一个家园风味给你试试。笑而不语，认为我仅仅说说，没多久我便在网上，买了道具。并且快递包邮。也就是这个。我记住包邮整套东西是30块，真实很实惠的。
道具一：擂茶钵，类型有小2-3个人喝，中3-5个喝，大6-8喝，看自己详细需求。其次，就是资料啦，咱们那里一般是买这种红体色的土陶，里边是有纹理的，擂茶的时分，冲突的快，便于磨碎资料。也能够买其他抛光打磨的那种。买回来都要泡水洗洁净。
道具二：擂茶棍。我看其他地方的人，擂茶棍偏短大约是20-25cm，可是咱们那里的人一般喜爱买长，擂茶的时分好操作，就是有80-100cm的。
好啦。说咱们的制造啦。
擂茶咱们那里分为两类，第一类：擂菜茶，望文生义，就是一切的底料都是用蔬菜。可是市场上面有一些，买不到家园自己种的那种，所以就大约凑够了7种。分别是：荷兰豆，豆角，芥蓝，菜心，香菜（不喜爱的人能够不必这个）薄荷，苦菜心茶，咱们叫它们为“七样菜茶”
菜心不能有黄色的菜心，要纯绿色。坚持原汁原味。然后洗洁净，悉数切碎，对，没错，切碎。这个要很有耐性的切工。再配些配菜系，瘦肉末、虾仁米、鱿鱼，腰果，炒花生，萝卜干，玉米粒，红萝卜粒等等，最终混合炊熟的白米饭(或许爆米花)后边年轻人改善吃的是便利面。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大开食欲，饶有风味。
然后就是把“七样菜茶”，每一种热油爆炒炒7老练，放到擂茶钵里边擂，用一个凳子坐着，两脚固定住擂茶钵。顺时针一向用擂茶棍，沿着擂茶钵边缘擂，旋转地擂再逆时针擂，就是擂到到达作用。擂成相似粉末状，十分细微。由于切的时分切成碎末，加上超过了，所以擂的时分也不必费许多时刻。
擂完后，加上炒熟去衣的花生，用擂茶棍当心敲碎。趁热赶忙倒入刚刚烧开的开水，这个时分，本来7老练“七样菜茶”完全熟了，既不会太老，又不会太生。并且飘香四溢，叶绿素坚持的很完好。
纯天然的绿色，不会一点点变黄或许其他色彩，并且十分香。调配其他资料开吃。
真的是不能再甘旨了。关于配菜这些，比方炒米和花生，网上都便利，大把购买。
第二类擂茶：擂咸茶，这个首要的底料悉数变了，配菜能够自己发挥，是相同的。擂茶的制造并不杂乱，主料是大米或爆米花，但配料杂乱。先把花生、芝麻、茶叶、金不换或许苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水。其他配菜是重头戏。有米程，眉豆，虾米，潮汕炒牛河，或许炒面等等
在咱们那里，入门便是客，都要奉茶，一般功夫茶。要是贵客上门，就是擂茶款待，算是热心之至。所以我朋友们过来，我也做过给大家伙喝，都说很好喝。擂茶，不油腻，排毒养颜，延年益寿，好吃，这就是我所学到的客家家园擂茶。
