大家好，這裡是美食大轟趴，今天想給大家分享的是芹菜炒牛肉以及如何選擇芹菜的方法。芹菜這樣選，做出來的芹菜炒牛肉，芹菜清脆牛肉嫩滑爽口，好吃。
芹菜炒牛肉可謂是一道經典的菜餚了，在各個地方都有自己獨特的做法。芹菜口感清脆，含有豐富的纖維，能夠促進腸道的蠕動，有助於消化。
我們需要準備的食材有：牛肉，芹菜，小米椒，生薑，大蒜，蛋清，老抽，生抽，花椒粉，澱粉
做法：
1.牛肉200g左右洗乾淨切成薄片放到碗裡，然後加入少許的蛋清，一勺澱粉，一小勺花椒，半勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右；
2.芹菜300g去葉子，洗乾淨，切成段焯水備用。大蒜切成片，生薑切成絲，青紅椒切成圈備用；
3.鍋中加入適量的油，倒入牛肉，大火翻炒到牛肉變色。變色就就可以盛出來了。不要炒太久了，不然肉會老，吃起來就沒有那麼嫩滑；
4.重新往鍋里加入少量的油，把蒜片生薑絲和青紅椒倒入鍋裡，小火炒香，把芹菜倒入鍋裡，翻炒一下，再把炒好的牛肉加入到鍋中，加兩勺生抽，加適量的鹽提味，大火翻炒均勻就可以出鍋了。
小提示
芹菜在焯水的時候加少許鹽或者加入幾滴鹽，顏色會更加的翠綠。
我個人比較喜歡用細的山芹菜炒，並且這樣醃製出來的牛肉十分的嫩滑，芹菜爽口。說完了芹菜炒牛肉，那麼大家知道如何選擇芹菜嗎？今天就再給大家分享一下我是如何選擇芹菜的。
不知道大家選擇芹菜的時候都是按什麼原則來選擇的。我們可以根據對芹菜的味道喜好的程度來選擇，要是受不了芹菜的重味道，那麼我們可以選擇洋芹菜，長得比較粗大的那種；洋芹菜除了味道比較輕之外，口感比較脆。而比較細的那種就是山芹菜，味道就比較重了，除了這一點之外，它纖維的含量就比較多了有助於我們消化。我個人還是比較喜歡吃細一點的，沒想到以前從來不吃芹菜的我，現在竟然在這裡跟大家討論哪種芹菜好吃，也是很難得。
選擇了我們喜歡的芹菜來買，那麼我們要怎麼挑選呢？首先我們要先看一下芹菜的葉子，我們都知道葉子焉掉的菜已經不新鮮了，芹菜也不例外；有時候我們看到 芹菜是放在保鮮區的，那麼我們也要注意看一下葉子的狀態，要是發黃了，那我們就不要買了。接下來，我們可以
看一下芹菜的根部，要是有新鮮的泥土的說明就是剛剛拔出來的，就算他們用水弄溼了根部，我們也能一眼看出來差別的。最後我們看一下芹菜的葉子上是否有水，有水那就是商家故意用水在保鮮，更能說明芹菜的不新鮮。結合以上幾點，我們就能選擇出新鮮的芹菜了。
以上就是今天給大家分享的芹菜炒牛肉以及芹菜選擇的技巧了，芹菜這樣選，做出來的芹菜炒牛肉，芹菜清脆牛肉嫩滑爽口，好吃。有喜歡的朋友可以試試，也可以分享給需要的朋友哦！關注美食大轟趴，每天帶給你不一樣的味蕾感受。
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