兩個最重要的節日相繼都過去了，對於千千萬萬箇中國人來講，今年是比較“特殊”的一年。我們雖然沒能和家人、朋友好好團聚，卻為他們的健康保駕護航。從短期來看，我們不能相聚在一起、享受天倫之樂，可從長期來講，我們是為了將來能夠更好地團聚。我們正好可以趁這個難得的休閒時光多學幾道地方菜，犒勞一下家人的胃。米粉是湖南、雲南等地的常見美食，它們味道差異很大，卻各有千秋。今天，我們就帶大家走進米粉的世界，讓大家學習到幾種米粉的常見吃法。
米粉美食一：香辣肥腸米粉
肥腸本身是一種味道很重的食材，它需要採用料酒去除腥味。香辣肥腸米粉則利用辣椒的重口遮住了肥腸的怪味。肥腸作為食材的備選項，已經有很悠久的歷史了。香辣肥腸米粉看起來紅綠相間、綠瑩瑩的辣椒平鋪在紅潤的肥腸上，淡黃色的油光一閃一閃，看起來就很美味！
【所需食材】
肥腸適量、青辣椒適量、花椒適量、八角適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量、老抽適量、植物油適量、姜適量、米粉適量、清水適量，其他食材可以根據自己的需要自行添加哦！
【做法步驟】
1、把新鮮肥腸泡進清水中，加入適量鹽，泡好撈出後，拿刀輕輕剔去肥腸內部的那層油脂，留下鮮嫩部分。
2、把乾淨的肥腸切成小段，放進碗中。在碗中依次加入花椒、八角、料酒、鹽、五香粉，攪拌均勻，醃製肥腸。
3、取來燉鍋，在鍋中加入適量清水，把米粉放進燉鍋中蒸煮，一直到米粉變色。
4、把青辣椒洗乾淨之後剖開，拿出辣椒線和辣椒籽，留下果皮，把辣椒皮切成小塊。再將生薑切成薑末。
5、取來乾淨炒鍋，在炒鍋中加入適量植物油，開火熱油，將薑末放進鍋中，炒出香味。
6、將辣椒塊和醃製好的肥腸放進炒鍋中翻炒，加入少量老抽，使色彩好看一些。
7、把米粉撈出來放進碗中，在碗中澆入一層辣椒肥腸，再將湯汁淋上去。
這道香辣肥腸米粉就這樣做好了，喜歡吃辣口的朋友們可千萬不要錯過這道美食喲！
烹飪技巧：
1、可以把肥腸放進鹽水中浸泡，可以更快地去除大腸的異味哦！
米粉美食二：翻炒米粉
翻炒米粉是一道常見的家常小菜，它在湖南人民的餐桌上經常出現。這道菜容易保存，很有地區特別風味！不喜歡吃辣的人，也可以接受這道米粉的味道呢！
【所需食材】
米粉適量、生菜適量、牛肉適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、植物油適量、胡蘿蔔適量、清水適量，其他食材可以根據自己需要酌情添加哦！
【做法步驟】
1、取來乾淨燉鍋，在鍋中加入清水，把米粉和淘洗乾淨的生菜葉泡進清水中，坐火烹煮。
2、在炒鍋中加入適量植物油，熱六七成熟，把牛肉粒和胡蘿蔔丁放入鍋中翻炒。
3、將大蔥清洗乾淨，然後切成小段。把大蔥放入炒鍋中，拿鏟子翻炒。約十分鐘後再加入鹽粒和老抽醬油，待牛肉爛了之後，可以放入米粉。
4、用筷子按壓牛肉粒，直到牛肉粒變得鬆軟，就可以盛進盤子食用了。
翻炒米粉步驟比較簡單，適合上班族和學生黨食用，是一道不錯的菜色。
烹飪技巧：
1、市場上的米粉有多種選擇，最好選擇顆粒細膩、大廠家生產的正規產品。
2、選購牛肉時，最好選購新鮮牛腩，也可以加入適量牛蹄筋，增加嚼勁。
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