春天最爱这一锅美食，20元煮一盆，汤鲜料足，出锅香到啃盘子。
米粉是我们这里经常吃的一道美食，米粉以大米为原料，经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状，再经过晒干或者烤干的米制品。 米粉为干品容易保存，每次我都会买10斤左右放家里，想吃的时候就拿一点煮着吃、拌着吃或者炒着吃，随吃随拿非常的方便，吃上几个月都不会坏的。

米粉也是我们日常的主食之一，早餐不想吃稀饭，就用米粉跟鸡蛋青菜一起煮着吃；每当家里人生日，米粉就充当长寿面，拌一碗米粉再煮两个鸡蛋，寓意着健康长寿平平安安；家里来客人了，主食之一来个炒米粉，风味独特，吃一次就念念不忘了。

米粉质地柔韧，富有弹性，具有水煮不糊汤，干炒不易断等特性。今天就分享我家常吃的一道煮米粉做法，准备的食材有米粉、香菇、瘦肉、花蛤等，配菜是根据我家人喜欢吃的来选择的，各家的做法略有不同。

原料
米粉300克，香菇5个，花蛤300克，瘦肉100克，葱2棵，白菜3叶。
调料
生抽、虾油、盐、鸡精、食用油、鸡汤各适量。
做法
第一步：首先处理食材，花蛤放人水里，倒入一勺食用盐养两个小时，让它把泥沙吐干净；把米粉用清水冲洗一下，虽然看过去挺干净的，但是多多少少有一点灰尘；把香菇去蒂洗净切片，葱切葱花；瘦肉洗净切薄片，倒入一汤勺生抽、淀粉用手抓拌均匀备用。

第二步：从白菜上掰3片叶子洗净切小块，我这里用的是小白菜。

第三步：起锅烧油，放入葱白炒香，再放入香菇片煸炒，炒出香菇的香味。

第四步：倒入一大碗提前煮好的鸡汤，放入洗干净的花蛤大火煮开，没有鸡汤用骨头汤或者鸭汤代替，水开放入米粉煮软。

第五步：调入生抽、虾油各一汤勺，盐一小勺，再放入切好的白菜翻炒均匀。

第六步：然后放入瘦肉把它煮熟，瘦肉要一片片的放防止粘连在一起；最后调入鸡精、料酒，撒上葱花翻拌均匀即可出锅。

福建尤溪煮米粉做好了，汤鲜料足，营养美味，冬天或者早餐来一碗特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1米粉用清水冲洗一下，再放锅里煮熟，也可以提前放清水里浸泡一个小时，煮的时候容易熟。
2香菇要放锅里炒一下能增香，瘦肉要最后面放，煮熟即可出锅，否则时间太长了就老了。
3煮米粉的汤最好用高汤，鸡汤、骨头汤、鸭汤都可以，煮出来的粉干非常鲜美，用清水就大大的打折扣了。
4花蛤要养两个小时去除泥沙再清洗干净，这样煮出来的米粉就不会有沙子了。

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