第2235期
野薔薇
春天,大地回春,也帶來了專屬於這個季節的獨特美味。
田間的野菜、河海的時鮮,無一不是散發著誘人香氣的經典食材。宜興人更是有本事把它們變成一道道“打耳光也不肯放”的美味。
1、香乾馬蘭頭
春天裡,田邊地裡滿眼都是馬蘭頭的嫩綠,空氣裡盪漾的全是馬蘭頭的清香。馬蘭頭傳統的吃法是涼拌,在沸水裡一焯後切細,那種清香令人眩暈,拌了香乾末後再用麻油一澆,是非常樸素而耐人尋味的香蔬。
2、油燜筍
除了做燉鹹肉,春筍還可做成油燜筍,是佐酒妙物。筍絲炒鱔糊是主婦們的拿手好菜,即使招待客人也不失面子。肉香濃郁,再搭上嫩口鮮甜的春筍,也是宜興人舌尖上的絕配!
3、香椿頭
新鮮的可以香椿炒雞蛋,更簡單的家常菜是香椿拌豆腐,香椿焯水切得細碎,跟豆腐一拌就能吃得滿口清鮮。
4、油浸蠶豆
在宜興,4月前後,第一批蠶豆上市,綿綿軟軟,隨即融化,一點點鮮香,一點點回味,嫩到可以連殼一起吃,但嚐鮮的期限就這十幾天,過了這個村,可就沒這個店咯。
5、薺菜餛飩
據說薺菜的藥用價值很高哦,可和脾、利水、止血。每當薺菜上市之際,宜興各家餛飩店的薺菜餛飩都是賣得走俏的了,所以想嚐鮮的吃貨們一定要趕早呀!
6、炒螺螄
“清明螺,勝似鵝”,因為這個時候螺螄泥腥氣小,而且養了一個冬天,肉質肥美。更關鍵的是,這時候的螺螄還沒有產子,殼裡沒有小螺螄,不會一口吸下去,滿嘴小螺螄殼。所以,清明前的螺螄,是一年裡最鮮最美的時候。
7、金花菜炒蚌肉
宜興人愛吃野菜,其中金花菜是大愛!金花菜和蚌肉一起炒,絕對是無敵美味。
8、小蒜餅
春天萌發的時候,夾雜在草叢裡的纖細葉片一不小心就會被忽略。小蒜頭的氣味辛辣,並不遜色大蒜,除了鮮食,也經常會被用來醃漬作為小菜食用。當然小編最愛的還是小蒜餅啦!
春天裡的這8道菜,
是不是充滿了小時候的回憶呢?
你最喜歡哪道菜?
本期監製:景大爺
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