馮丫頭500
這裡給大家分享個2個最簡單的綠豆糕製作方法普通綠豆糕和老北京綠豆糕
普通綠豆糕
用料：去皮綠豆 200g，白糖 45g，黃油 30g，炒熟的糯米粉 少許
1⃣綠豆泡一夜搓掉外皮
2⃣電飯鍋蒸熟（水沒過綠豆就可以了）
3⃣全部搗成泥（可以用擀麵杖，可以用勺子，可以用破壁機等等方法）
4⃣過篩（更細膩，防止有大顆粒）
5⃣綠豆泥放鍋裡，加黃油和糖，小火翻炒，直到綠豆泥抱團，關火
6⃣模具抹熟糯米粉防粘，印出花形
老北京綠豆糕
用料：綠豆麵/粉 200g，白砂糖 50g，水少許
1⃣將200g的綠豆麵放在一個無油無水的容器中，冷水上鍋蒸， 水開後30分鐘關火
2⃣將蒸好的綠豆麵拿出來晾涼，可以用勺子搗碎，然後用手捏碎
3⃣把綠豆麵從中間撥開，加糖，用少許的溫水將糖化開，然後從裡至外的攪拌均勻
4⃣再次用手捏碎
5⃣將捏碎的綠豆麵過篩到模具(底部鋪油紙)中，最好是活底兒的
6⃣將綠豆麵壓實
7⃣再次上蒸鍋，水開後20分鐘關火，取出切塊就可以了
小晶喵喵愛美食
愛美食的李大東有話說。
綠豆糕應該是很多朋友小時最喜歡的甜品了吧，記得小時候我就超級喜歡吃綠豆糕的，那時候基本上都使我姑姑來我家看我奶奶的時候才會買一些吃的，所以對於我來說，這種事也就是我最期盼的事情了，因為他們的到來就意味著我又有好吃的了。
小時候吃的那種綠豆糕真的是非常的甜的那種，感覺裡面的糖精放的很多，每次吃兩三個就會感覺到膩。
後來在蘇州完的時候感覺蘇州的糕點和我們這邊的還是不一樣的，無論是外觀還是裡面的餡料和口感。吃起來有點幹，個人不是很喜歡。
今天我分享的綠豆糕，是那種吃起來口感綿密而且香甜軟糯非常的好吃！熱量也比較低的。
食材準備：
脫皮綠豆、白砂糖、蔓越莓幹、煉乳（可放可不放）、黃油。
製作步驟：
1、很多人在家裡製作都會覺得綠豆起皮好麻煩的，其實沒有想象中的那麼麻煩的，我們可以將綠豆清洗乾淨，開始浸泡，一般是8小時左右，泡至綠豆用手一捏會碎掉就可以了；（這一步需要在製作之前先行泡製哈）。
2、\t泡好的綠豆放到蒸鍋中，蒸30分鐘左右。注意：如果豆子泡發的時間不長，可以將綠豆放入盆裡然後稍加一些水，放到蒸鍋上蒸一個小時左右。
3、\t蒸好的綠豆取出放到一個大盆，用勺子按壓成泥，這裡不建議用料理機，會出很多水分，炒的時候可能就要炒很久，最好還是手動壓成泥，就當練臂力了；
4、\t壓成泥後加入適量白糖和煉乳攪拌均勻，對自己要求嚴格的可以裝作沒看見這步；
5、鍋中放入一塊黃油，小火將其融化，倒入壓成泥的綠豆沙翻炒，炒至綠豆泥越來越粘稠，加入切碎的蔓越莓幹，使二者結合，綠豆泥的水份越來越少並形成一團的時候關火。
6、將綠豆泥晾涼後，分成50克的小團，用月餅模具壓出花樣即可（嫌麻煩的這一步就可以省去了）。
最後的小提示：
1、普通綠豆去皮方法是：將綠豆浸泡一晚，泡至脹皮，然後用手把皮搓掉即可。
2、在炒綠豆泥的過程中，全程都要用小火。
3、糖的量可隨自己的口味來，可加可不加
4、做好的綠豆糕放到冰箱冷藏兩個小時再吃，口感會更好。
【我是愛美食的李大東，一位專注於美食分享的愛好者，喜歡的朋友們記得加個關注哦！】
美食李大東
導讀：綠豆糕怎麼做，在家可以做嗎？做法簡單，細節是關鍵，掌握技巧，在家你也可以做出口感鬆軟、入口即化的美味綠豆糕。
大家好，我是美食領域創作者，很高興為你解答問題，希望我的解答能幫助到你。
春天已到，夏天不遠，說到夏天解暑的小零食，不得不提到綠豆糕了。綠豆素有清熱解毒的功效，除了拿來煮綠豆糖水外，還可以做成各種形狀的綠豆糕，因為它的成品是乾性固體的，所以存放的時間略長，一次性做多點分量，密封好放在冰箱裡冷藏，也可以吃上三五天，隨吃隨取，當零食、當早餐充飢都可以，非常方便。
綠豆糕怎麼做，家裡可以做嗎？我的回答是綠豆糕的做法並沒有大家想象中的那麼難做，只用一口鍋再加上幾步就能完成，非常簡單，在家也可以做。但是如果要做出口感鬆軟、沙沙的、入口即化的綠豆糕，還是要注意方法和小細節的，下面我來給你分享一下綠豆糕的詳細做法，希望能幫助到你。
－－綠的糕的做法－－
準備材料：
綠豆500克，黃油75克，白沙糖50克，月餅模具一個。
製作過程：
第一步：泡綠豆。 把綠豆放在盤中，加入適量的清水沒過綠豆，浸泡五到八個小時。
第二步：搓豆皮。綠豆中再加上適量的清水，將手放入水中，雙手輕輕揉搓綠豆，將綠豆衣搓掉，再將綠豆用清水沖掉浮起的綠豆衣。
第三步：蒸綠豆。將搓好皮清洗乾淨的綠豆瀝乾水分裝在盤中，放進蒸鍋裡，水開後，大火蒸至30分鐘，煮至熟透軟爛關火，五分鐘後出鍋。注：也可以用高壓電飯鍋來煮，按煮飯鍵煮15分鐘左右。
第四步：碾綠豆。將蒸好的綠豆倒入紗布中，用紗布將綠豆包裹起來，再用擀麵杖將綠豆壓碎壓爛，壓成泥狀。注：這一步用勺子將蒸熟的綠豆壓成綠豆泥，或直接用破壁機打碎也可以，綠豆泥打得越細膩，口感就越好。
第五步：炒豆泥。鍋底燒熱，倒入準備好的黃油，燒至四成熱時倒入準備好的白沙糖，小火翻炒，炒至鍋裡冒出大量的氣泡時倒入綠豆泥，繼續小火翻炒，讓綠豆沙均勻地吸收黃油糖膠，炒至綠豆沙抱成團又不沾手的狀態就可，關火出鍋。
第六步：在準備好的月餅模具中抹上一層薄薄的食用油防粘，根據模具的大小，將綠豆沙分成大小均勻的小劑子，再揉成圓放入模具中按壓結實，再出模即可。注：月餅模具可以去超市買或網購。
這樣清香美味綠豆糕就做好了，是不是很簡單呢？做好後密封好放在冰箱裡冷藏，隨吃隨取，吃一口冰冰的、沙沙的、入口即化，口感太好了，喜歡就趕快試試哦，
－－製作小貼士－－
1、 因為浸泡後的綠豆膨脹，體積會變大，所以水的分量要蓋過並且要高於綠豆，不然會泡不透。
2、綠豆一定要泡發好，做出來的口感才好，一般情況下五個小時足夠，如果擔心泡不透的，可以拿一顆放在嘴裡用牙齒咬一下，不響沒有乾硬感的就證明完全泡透了。
3、建議去超市購物去皮綠豆，省去搓皮這一步，更加方便省時。
4、沒有黃油的話，用豬油或食用油也可以，相對來說，用黃油的口感好點。
5、如果想改變口味的，可以在蒸熟的綠豆中加入適量的牛奶，再用勺子碾碎或用破壁機打碎，然後再炒，這樣做出來的綠豆糕帶有股奶香味，更加營養，或者加點蜂蜜，味道更加清甜油潤。
6、在放入模具壓制前，加入一些乾果碎，比如萄萄碎、蔓越莓碎等，也會有另一種風味。
7、重點：綠豆、黃油和白砂糖的比例是20:3:2，這個比例要把握好。
好了，以上是我的解答，希望能幫到你，覺得有用的點個贊吧，歡迎留言和轉發，有問題共同探討，最後別忘了關注一下，我們下期再見。
醉美食坊
你好，我是懶喵，很高興回答你的問題。
綠豆糕在家裡也可以做，在這分享一個綠豆糕的家常做法，簡單易學，味道好吃。
1、我們準備一下食材：脫皮綠豆200g，糖70g，黃油35g，水約120g（根據綠豆的溼潤情況調整）；
2、脫皮綠豆提前一晚浸泡，放在冰箱裡冷藏；第二天取出來，洗乾淨，放在蒸鍋裡蒸40分鐘左右，至可以輕鬆用手捏成成粉末的狀態即可出鍋；
3、將糖放入水中，加熱融化，然後把蒸好的綠豆放入料理機中（破壁機、豆漿機都可以），倒入糖水，打碎；
4、將打成泥的綠豆取出放到不粘鍋裡，加入黃油，全程小火，炒到成抱團的狀態即可，不要炒太乾，不然容易開裂；
5、將炒好的綠豆放到碗中，蓋上保鮮膜，保鮮膜戳幾個洞，晾涼後分成30g左右的一個一個小團，然後用模具壓成形即可。做的過程中記得覆蓋保鮮膜，防止風乾開裂；
做好的綠豆糕要放冰箱冷藏保存，一般能保存3-5天。
最後，我來簡單總結下上述步驟：準備食材-綠豆浸泡一夜蒸熟-綠豆加糖水打泥-加黃油炒制-捏團壓模-搞定。
懶喵愛下廚
綠豆糕是可以在家做的，今天我來分享在家怎麼自制綠豆糕。
食材：綠豆，玉米油，白糖。
做法：首先準備500克脫了皮的綠豆，浸泡8小時以上，泡好的綠豆倒入蒸鍋中，開大火蒸30分鐘就熟了，將蒸熟的綠豆取出來放涼，然後倒入料理機打成泥狀，如果家中沒有料理機，就倒入保鮮袋中用擀麵杖擀成泥狀。
起鍋開小火，倒入60克玉米油，50克白糖炒至白糖稍微融化，倒入綠豆泥翻炒均勻，炒至豆泥粘稠後，盛出來晾至溫熱。
接下將豆泥分成兩份，在其中一份里加入三克抹茶粉攪拌均勻，再用手搓成60克左右的圓球，同樣把原味的豆泥搓成相等大小的圓球，然後準備一個月餅模具直接壓成花紋，我們的綠豆糕就做好了，兩種不同口味，抹茶味吃起來會有淡淡的清香抹茶味，原豆泥味道也非常不錯。
灩子媽咪說美食
綠豆糕怎麼做，家裡可以做嗎？
可以在家做，很簡單，綠豆糕是著名的中式特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，入口鬆軟綿密,又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，口感鬆軟、細膩。
今天教大家一個兩種口味結合款，細膩又不失綿密,這種做法也是最為簡單的家常做法。
【食材】
脫皮綠豆、白砂糖、蔓越莓幹、煉乳(可放可不放)
【做法】
1： 將綠豆清洗乾淨，開始浸泡，一般是8小時左右，泡至綠豆用手一捏會碎掉就可以了。
2：泡好的綠豆放到蒸鍋中，蒸30分鐘左右。注意:如果豆子泡發的時間不長，可以將綠豆放入盆裡然後稍加一些水，放到蒸鍋上蒸一個小時左右。
3：蒸好的綠豆取出放到一個大盆，用勺子按壓成泥，這裡不建議用料理機，會出很多水分，炒的時候可能就要炒很久，最好還是手動壓成泥，就當練臂力了。
4：壓成泥後加入適量白糖和煉乳攪拌均勻，對自己要求嚴格的可以裝作沒看見這步。
5：鍋中放入一塊黃油，小火將其融化，倒入壓成泥的綠豆沙翻炒，炒至綠豆泥越來越粘稠，加入切碎的蔓越莓幹，使二者結合，綠豆泥的水份越來越少並形成一團的時候關火。
6：將綠豆泥晾涼後，分成50克的小團，用月餅模具壓出花樣即可。
【小貼示】
1：普通綠豆去皮方法是:將綠豆浸泡一晚，泡至脹皮,然後用手把皮搓掉即可，我是直接買的脫皮綠豆，省事。
2：在炒綠豆泥的過程中，全程都要用小火。
3：糖的量可隨自己的口味來，可加可不加。
4：做好的綠豆糕放到冰箱冷藏兩個小時在吃，口感會更好。
大碗兒美食記
準備食材：
剝皮的幹綠豆 500g 黃油 150g 白砂糖 100g
製作步驟：
將剝皮的幹綠豆提前一個晚上用水浸泡起來，水要沒過綠豆一大截，綠豆會泡發漲大，所以水一定要多；
2.將泡發好的綠豆清洗幾遍，洗乾淨，並晾乾水分做好控水；
3.將綠豆墊在高壓鍋的屜布上，隔水蒸熟；
4.蒸熟的綠豆碾成泥，也可以藉助工具，譬如原汁機搖一搖，或者用肉鬆錘捶成泥；
5.在平底不粘鍋裡放入融化了的黃油，再倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒，讓它們能融合在一起；
6.等綠豆完全把黃油融合在一起的時候再放入白砂糖慢慢翻炒，直至完全粘合在一起；炒到感覺綠豆泥變幹變少，用手念起來能感覺到綠豆泥團很柔軟的時候就差不多了；
7.炒好的綠豆泥過篩兩遍，這一步必不可少哦！因為過了篩的綠豆泥才會口感細膩。這也是保證綠豆糕口感入口即化的重要步驟哦！
8.將綠豆泥搓成小圓球，在用手摁扁，裡面放入點紅豆沙餡再收口包起來搓成小圓球；
9.將模具洗乾淨晾乾後，在模具裡刷一層油；
10.再將綠豆小圓球放入模具中，模具口朝下，手用力地摁著模具停留一小會等定型後再脫模；這一步也很關鍵，綠豆糕的形狀是否好看，定型也很重要！
1.綠豆糕要特別注意保存方法哦，最好做完後儘快在2-3天吃完，用密封盒存放；
2.紅豆沙綠豆糕比較容易變質，一定要放在密封盒裡再入冰箱保存，一次不要做得太多；
3.在綠豆，黃油，白砂糖用小火煸炒的過程中，一定要不停地小火翻炒，炒到不粘鍋（注意不要大火不然會燒糊的哦）用手摸起來非常地細膩柔軟，不然很難脫模；而且綠豆糕一定要炒的很乾哦，不然冷藏後會出水並且出現裂紋哦！
4.再次強調，一定要過篩兩遍，讓綠豆沙更加的細膩！
5.綠豆糕是一款非常精細的小點心，所以一定要有足夠的耐心，不要嫌製作工程麻煩，否則將會做不好綠豆糕的；
6.這裡的配方用的是黃油，口感會好點，如果有人不喜歡黃油的味道，可以用色拉油，玉米油等替代，用量也可以隨自己口感酌情增加或減少；
7.這裡用的紅豆餡，也可以根據個人口味換成其他的餡，譬如說蔓越莓餡，花生餡，芝麻餡等；
8.冰箱裡冷藏後取出來食用，口感會更加醇香，吃起來感覺像冰激凌一樣；
9.這款配方白砂糖的用量比較少，所以多吃幾塊也不會膩口；
10.你們也可以在綠豆糕的基礎上放點抹茶做出來的成品顏色就是綠色的
農家小廚房
自己在家可以做。自己做綠豆糕，可以少油、少糖，且原料純正，口感細膩，無添加劑和防腐劑，保證營養健康。
食材：綠豆400克、黃油80克、白砂糖150克。
1、把綠豆提前用水泡發一夜。
2、第二天早上，用手搓洗綠豆去殼。
3、將綠豆上鍋蒸30分鐘以上至蒸熟。
4、將蒸熟的綠豆裝進保鮮袋中，用擀麵杖擀成綠豆泥備用。
5、鍋熱放黃油，小火炒至融化。
6、倒入綠豆泥，繼續小火翻炒均勻，根據個人口味加入白糖，攪拌均勻，炒至可以揉成團即可。
7、將模具上抹上一層油，然後綠豆泥團入模具。
8、將做好的綠豆糕脫模裝盤即可。
小帖士
1. 糖的量可根據個人口味調整。
2. 做成豆沙餡或者其他口味。
3. 可用黃油或者玉米油等其他食用油。
4. 由於沒有防腐劑，建議用保鮮盒冷藏，2-3天吃完。
大明美食
食材：綠豆400克、黃油100克、白砂糖150克、
做法：
1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2、第二天早上可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3、綠豆里加水和綠豆一樣高，上鍋煮30分鐘左右，綠豆全部開花。
4、綠豆放入料理機里加少量清水，打成細膩的綠豆泥倒出，我分了3次打的。
5、在不粘鍋裡小火融化黃油。
6、倒入綠豆泥，用小火翻炒，防止年粘鍋。
7、翻炒至粘稠時下入白砂糖，繼續翻炒。
8、將水份漸漸炒幹，綠豆泥可以成團時關火。
9、將降溫的綠豆泥，平分成每個40克左右的劑子滾圓，取1個滾圓的劑子放入模具裡，用手壓實。
10、倒扣在案板上，按壓出形狀後，提起模具即可，依次全部做完。
11、做好的綠豆糕裝入密封的保鮮盒，入冰箱冷藏後食用，風味更好。
24號13
你好！很高興能在這裡回答你的問題，之前跟一個糕點的師傅在一塊待過一段時間，多少對這個綠豆糕有一點了解，也見過師傅做過好幾次這個糕點，挺好吃的，下面，我簡單的給你說說這個的做法，全憑我記憶的東西給你說出來，有可能不是很全面，希望能幫到你。謝謝！
１當綠豆提前浸泡24小時，將綠豆撈出來瀝乾水分。
２鍋中放入適量的水，用大火焯三分鐘左右，撈出來放到涼水裡過一下。
３再次放到鍋中轉成小火煮20分鐘左右。
４將綠豆撈出來，放到涼水中浸泡，並搓掉皮。
５剛做好的綠豆放在破碎機當中打成綠豆泥，然後放入適量的溫水攪拌均勻，倒到碗裡備用。
６往綠豆泥中加入白砂糖，牛奶，香油和少量溫水攪拌均勻。
７取出烤盤，放一層錫紙，再刷一層植物油，將攪拌好的綠豆泥倒進烤盤當中。
８用工具將綠豆泥壓平，放進烤箱裡至稍微成型。
９取出放涼，切片使用。
如果在製造的過程當中還喜歡其他的味道，不妨放一些桂花水或者桂花。這樣做出來的綠豆糕會更加的清香。
