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綠豆 200g粘米粉 60g糯米粉 60g白砂糖 50g豆沙餡 360g玉米油 8g（適量）
不去皮的綠豆糕的做法步驟
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步驟 1
煮綠豆 綠豆冷水泡一夜，倒了水。 綠豆放少許冷水，只要沒過了綠豆就可以，上高壓鍋煮熟。煮熟的綠豆稍微冷卻一下。注意，不要把綠豆煮的太溼答答的。
步驟 2
粘米粉和糯米粉在平底鍋中炒到微黃，炒出微微焦香。
步驟 3
冷卻的綠豆加糖，放在料理機裡面打碎。不要用料理棒啊，打出來的綠豆不細。
步驟 4
加了白糖的綠豆泥與前面炒好的粘米粉糯米粉混合攪拌，米飯會吸收綠豆泥裡面的水分。可以加一些玉米油或者融化的黃油都可以。最後沒有水分了，就可以搓成綠豆麵團
步驟 5
把綠豆麵團分成30g的劑子，豆沙餡20g的劑子，包好，放入模具中壓制成型。
步驟 6
成型的綠豆糕表面刷一層油，放入冰箱冷藏再吃，味道不錯。
鄉村馬雨
綠豆糕。話說這綠豆糕我自打想做了以後就搜了好多方子，大致可分為兩種：一種是用綠豆粉蒸後做的，我試過，比較方便，但口感比較粗糙；另一種是用泡好的綠豆去皮蒸制後做的，但凡做過的人，一是讚賞它的細膩純正的口感，二是不約而同地表示去皮是最累的一道工序。
我抱著絕不嫌累的覺悟，終於開始動手做綠豆泡發版的。泡好綠豆後，我起先是像其它人一樣一顆顆去皮，不一會兒，手指感覺快抽抽了。忽然偶腦中靈光一現，想起了小時候老家長輩把新鮮土豆放在石制的搗臼裡，用粗木棍去皮的場景，那時很好奇這土豆怎麼不會被粗木棍給搗爛，而是脫去了大部分皮。這原理不正好用在我現在的綠豆去皮上嘛，立馬找來一搗蒜器，抓了一把綠豆進去一試，果然效果很好，搗了幾下後，綠豆皮很多都已脫出，用水一衝冼，就去掉大半，當然，最後剩下的也只能用手一個個去了，但比全部都一個個去皮已經節約了很多勞力，很開心發現了這一竅門，向大家推薦，以後想做純綠豆糕又怕去皮麻煩時能用上。
還有一點就是原方中的油都是用麻油，我覺得太香了受不了一半用色拉油代替了。後來又用過黃油，個人認為還是黃油的有奶香，比較好吃，決定以後都用黃油的了。
縫紉哥
綠豆它的外皮是綠色，煮熟以後會把綠豆脫皮，或是可以直接選擇買脫皮的綠豆。就是米色的，而且做綠豆糕的綠豆量是比較多的，把綠豆碾碎後它的顏色都是呈現出來是米色，做的過程中還會添加麵粉，所以它不是綠色的
綠豆糕用綠豆製成，綠豆又叫青小豆。綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。
有一點需要注意的是 不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食
Thea—ting
綠豆糕做出來以後是黃色的，因為綠豆糕是用綠豆做的，而綠豆是隻有表皮是綠色的，裡面的嚷卻是黃白色的。因此，做出的綠豆糕不綠。我們買的綠豆糕，他外面的塑料瓶通常是綠色的，就給人一種感覺，綠豆糕像是綠的似的
輕輕的我的寶貝
你好，很高興回答你的問題！😊😊😊
綠豆糕為什麼不綠，我們從兩個方面來回來這個問題：
1⃣️叫綠豆糕，可是做出來不綠，我們來看看做綠豆糕的原材料：綠豆
這是我們市面上簡單最多的綠豆，帶皮的，我們叫它綠豆，但是我們做綠豆糕用的綠豆一般是長這樣的👇
這種叫脫皮綠豆，我們看到顏色是淡淡的黃色，所以我們在做原味綠豆糕的時候，做出來的成品，當然就是原色了！
2⃣️那麼問題來了，為什麼我們看到外面賣的好多綠豆糕有有綠色呢？👇
看到的綠色一般分兩種情況：
- 加抹茶粉，抹茶粉本身顏色就是綠色，可以做成抹茶味道的綠豆糕。
2.或者加入可食用的色素或者色粉（僅調色，沒有味道）
👆這個就是可食用色粉
👆這個是可食用色素（液體）
3.除了為什麼綠豆糕不綠，同理，我們看到很多的別的顏色的綠豆糕，也都是通過添加調味品，或者色素達到的，如下圖👇
如圖，上，下，左，右，中，分別就是原味綠豆糕，蔓越莓味，抹茶味，可可味，草莓味，沒有添加色素，都是添加相應味道調味品達到的！
現在知道綠豆糕為什麼不綠，甚至還有別的顏色的原理了吧！希望我的回答對你有用哦！😊😊😊
藍莓莓
首先很高興能回答這個問題，貨真價實的綠豆糕其實是黃綠色，因為綠豆要去皮，還要加油和糖，所以絕不會是翠綠色和深綠色。而市場上不少綠豆糕為降低成本，會添加靛藍、檸檬黃等食用色素。下面就一起看一下怎麼做真正的綠豆糕，
綠豆80克 蜂蜜20克 淡奶油30克 細砂糖10克
1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜
2、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破
3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓
4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨
5、將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉
6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘
7、蒸熟後晾涼
8、取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩
9、過篩好的綠豆蓉非常細膩
10、向綠豆蓉中加入蜂蜜
11、加入淡奶油
12、加入糖
13、攪勻後捏成團
14、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀
15、裝入模具
16、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可
愛生活的小武哥
去殼做出來的就不綠
原料：綠豆100克、麻油40克、細砂糖50克、麥芽糖20克（沒有的話就用細砂糖代替）、豆沙餡適量。做法：1、綠豆提前一天浸泡。2、把綠豆的外殼去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）。3、去殼綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀。4、炒鍋中放入麻油 5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻 6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒 7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底 8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可 9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用 10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中 11、用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴） 12、做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳 補充】 1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。 2、因為去過殼的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～ 3、其實這款綠豆糕做起來並不難，真正困難的，我想就在於給綠豆去殼這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧，哈哈～～
美食牆
你好，很高興能回答你的問題。綠豆糕做出來以後是黃色的，而不是綠色的。因為綠豆糕是用綠豆做的，而綠豆是隻有表皮是綠色的，裡面的嚷卻是黃白色的。因此，做出的綠豆糕不綠。我們買的綠豆糕，他外面的塑料瓶通常是綠色的，就給人一種感覺，綠豆糕像是綠的似的。如果想要做綠色的，可以加點抹茶粉，我老婆就是這樣做的，不過抹茶有股特殊的味道，如果不太喜歡吃，就不要放哦！希望我的回答能夠幫助到你！
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小朱也有大夢想
很高興回答你的問題！綠豆糕為什麼不綠，我以前也這樣疑問過，現在整明白了。我都知道綠豆看起來是綠色的。煩做成糕為什麼顏色就變了。因為我問在做綠豆糕的時候，綠豆都是泡過的，為了不影響口感，都是要去皮的，就是外面的一層綠皮。而綠豆的仁就是有點暗黃色的，所以我們看到的綠豆糕都不是綠的。
包子來啦
綠豆糕為什麼自己做的不綠，那是因為綠豆嚷是黃色，自己沒有加綠色素，是純天然健康食品
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