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川菜的確比較大眾化，主要的原因就是川菜的味型多變，一菜一格，百菜百味，總有一種你喜歡的味道，從運用的味型來說，川菜絕對超過其它的菜系，川菜取材比較大眾化，擅長做雞，鴨，魚，肉等等，川菜的麻辣味運用得比較突出，麻辣味刺激味蕾，能吃麻辣的人一吃忘不掉，還有就是四川的人口多，從事餐飲行業的的人也就多，改革開放後川人外出務工的人數全國第一，川廚在其中也佔有相當比例，各個城市的川菜店就越來越多，有人曾用了這麼一個比喻，雖然有些誇張，但是也說明川菜的確是非常普及，世界上有人的地方都有華人，有華人的地方就有四川人，有川人的地方就有川菜館。川人的勤勞，能吃苦，對推動川菜的知名度起了很大的作用
高雲o
川菜的知名度是有歷史原因的：1）首先川菜整合僅只有二百多年曆史，眾所周知現在的川人系湖廣填四川，這些移民四川的人絕大數帶來了自己家鄉的口味。比如川菜中的燒白，在廣東、江西叫梅菜扣肉，叫法不同做法大同小義。2）川菜的普及歸功於人民軍隊的眾將領，川陝蘇區參軍川人人數眾多，紅四方面軍入川時人數僅有三萬餘人。一年以後發展到十多萬人，尚不包括各級地方政權人員、及駐軍使得紅軍將領對川菜讚不絕口，猶如紅軍四渡赤水時使矛臺酒成為軍功酒、國酒。3）抗戰時期四川成為全國抗日的軍事、文化、政治中心，全國人民加深了對川菜認識、瞭解、欣賞、讚美。4）解放後西南大軍區設在重慶：軍區幾個主帥；劉帥、鄧小平、賀龍、李井泉、陳庚等主政西南、四川更是不遺餘力推介川菜走向全國。比如；李井泉擔任四川省委書記期間，根據周恩來總理指示；於五十年代初在北京建立了“老四川”飯店，所有大廚都是調川渝兩地的特級、一級廚師入京，此事得到了周總理高度讚美、得到了入京眾多川籍將領的叫好；如鄧小平、羅瑞卿、羅青長、朱德、聶榮臻、陳毅等等好評，使這些為了新中國南北征戰幾十年的老帥們如遊子歸家。
江南大明哥
實事求是，客觀地說，風行民工世界的川菜用料多為動物下水和各種邊角料，外加一堆林林總總的調味品彙聚而成，品相欠佳，做工粗糙，做法低端，往往給人一種亂糟糟的不良印象。因此，自古川菜不上席，難登大雅之堂。並且百菜一味，跟非洲、南美洲、東南亞、印度等落後民族一樣，都是無辣不歡的主，一般也就內陸民工比較喜歡吃。由於川菜普遍過於重口味，從健康角度考慮是不提倡多吃的，可偶爾獵奇嚐鮮一下無妨。川菜本為民國以前長江上游地區的苦力菜，因其延續廉價的親民傳統，所以在今天也深得社會底層的歡迎，故從這個意義來說，川菜是值得肯定和稱讚的。
用戶2210030606823
窮
青衣江畔夜讀書
川菜也有自己的特點，比其它菜系廣，主要還是因為川人外出流動人口多和廣，川人去到哪裡，就把川菜飲食文化帶到那裡。就拿廣東來講，自從改革開放以來，大量粵省外務工人員來到廣東，特別是四川和湖南最多，廣東人在飲食這塊也比較包容，也比較好吃，好吃的，不管來自哪裡，通通接受，海納百川嘛！所以川菜館和湘菜館在南粵大地遍地開花，大放異彩。當然，其它菜系也有，只不過相對於川湘菜少一些。
一品粵味私房菜
為什麼教科書裡面說回鍋肉是天下第一大菜呢？其實不是回鍋肉怎麼樣的好，是家喻戶曉的人都吃過及會做這道菜，魚香肉絲，麻婆豆腐，只要一聽這個名字就知道在川菜雖然不是大菜，但是是人人皆知的下飯名菜
纏綿往事1
川菜很好吃。其它菜系。有些以很好的
美好人生80101171
粵菜吃著舒服，川菜吃的欲罷不能！東北菜吃著爽。
崔較高
近現代川菜的形成，確實和辣椒傳入中國傳入四川有關，當外來的海椒遇到花椒，就開啟了川菜更加豐富的味道，並不斷產生各種流行的名菜。清朝後期產生好幾位川菜大師，他們做的菜品豐富多樣，味道變化多樣，高中低端都有。解放後，由於經濟條件有限等因素，實際上中高端沒有得到很好的繼承發展，倒是低端的得到較好的繼承發展！
自由的鷹28185386
因為到處都有四川人
