开春之后，气温也会逐渐回升，孩子的运动量加大胃口大开，光给他们吃一些所谓的“主食”肯定是不行的，适当的时候也需要“开开胃”。很多家长表示，孩子不爱吃饭，有了零花钱总喜欢去吃街头小吃，不仅不干净还没营养，哪有家里做的健康呢?其实，咱们在家里也可以给孩子做这种小吃，既保证孩子爱吃，也保证卫生营养。今天给大家带来的这道菜就是鸡丝凉面，口感劲道，肉丝鲜香，外加调配好的酱料，孩子再也不会出去乱吃了。
鸡丝凉面的主食之一就是鸡肉了，家长可以买回家自己制作，可以保证卫生健康。鸡肉的口感还是非常细腻鲜美的，而且做法很多，民间对于鸡蛋就有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，直接表明了鸡肉的营养价值之高，可以起到滋补身体的作用。
据了解，鸡肉中含有大量的蛋白质，100g鸡肉中就含有蛋白质21.5g，可以给人体提供所需要的不饱和脂肪酸。鸡肉中也含有大量的微量元素，可以补充人体所需营养，而且还能增强抵抗力，例如说钙、铁、磷、维生素等。鸡肉中的维生素A含量特别高，孩子近视度数比较高，可以多吃鸡肉，可以起到明目的作用。
鸡丝凉面做法：
准备食材：鸡胸肉、面条、绿豆芽、香葱、香菜、油盐酱醋等
1.在锅中倒入清水，放入鸡胸肉，加入生姜，盐，料酒，八角，花椒等，烹煮半小时左右。煮熟后放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散，用手撕成鸡丝
2.将面条放入水中煮熟，过凉水降温放入盘中，加入芝麻酱，盐，酱油，适量清水，搅拌均匀
3.将带有酱汁的面条放入碗中，放入过开水的绿豆芽，放入鸡肉丝，加入麻酱汁，撒上香葱香菜花生碎即可
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