在農村裡自然不缺乏各種野味，在山種有一種被人們稱為“蕨菜”的雜草，看著就很特別，顯得非常的精緻。這種草能長到一米左右，葉子非常獨特非常的廣泛，只要有山或者坡地就能看到。這是一種備受人們喜愛的一種野菜，也賦予了許多的美名，如甜菜、佛手、吉祥菜、龍頭菜等等。
吃蕨菜有著悠久的歷史，在《詩經·召南·草蟲》種就有記載，其中“陟彼南山，言採其蕨” 就描繪了一番人們成群結隊在南山採蕨的場景。吃蕨菜最好的日子是春天，這是最先生長出來的野菜，吃的也是這種鮮味。
挑蕨菜的時候要先看蕨菜頭的部分，這是農村人都知道的訣竅，菜頭還沒有長開，比較捲曲說明很鮮嫩，完全張開的就不要摘了，說明已經長老了。蕨菜也分品種，菜頭部分向上是甜蕨菜，這樣的最為好吃。如果菜頭捲曲向下的是苦蕨菜，吃起來就比較澀。採好的蕨菜要直接做菜吃的話有澀味，用開水炒下才能做菜吃。蕨菜的口味很特別，十分的滑嫩爽口，還帶著特殊的清香。
另外蕨菜不僅能吃，聽老人講還可以用來做草繩，根狀莖裡面富含很多纖維，製成的繩子結實耐用，還非常的耐水。不過因為製作工藝實在繁瑣，現在製作的方法失傳了，即使有也很少有人去費時間做了。
其實蕨菜的根最有價值，這是一種天然的糧食，在缺衣少食的年代填飽過許多人的肚子。蕨根其實蕨菜的根狀莖，裡面富含許多的澱粉。挖蕨根要找到蕨生長多的地方，要挖的深，越下面的粉量越高。挖蕨根是個力氣活，俗話說“蕨粑好吃，根難挖”，想要吃到蕨根粉很不容易。挖來的蕨根需要先洗乾淨，然後需要用錘子搗爛，然後放到水裡揉，把裡面的粉洗出來，最好用紗布過濾掉渣子，等著沉澱就好了。
沉澱好的蕨根粉就可以做來吃了，如同麵粉一樣，蒸著吃、做麵條都很不錯，口感很奇特，有一種奇怪的味道，好像藥味，但非常滑嫩可口。
現在許多報道都說，蕨類植物有毒，不易多吃。確實是這樣的，早在100多年前就被人們發現了，當牛食用過多的蕨菜後會中毒死亡。並且人們也在蕨菜種查出來了一種“原蕨苷”的天然毒素，不過經過人們浸泡炸掉後，這種毒素也會大大減少。
另外來說，人們吃蕨菜通常都是嚐鮮，通常都是春天的時候，偶爾的時候才做一次，遠遠達不到長期食用的效果。
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