野菜搶鮮上市，“春天的味道”賣得俏
香椿、蕨菜、藜蒿等成市場“主打菜”，餐館也紛紛趕趟換上新菜單
這個時節的菜場，處處都透著春天的氣息，香椿、蕨菜等野菜紛紛上市。3月18日，記者在長沙各大菜市場走訪發現，儘管香椿價格較半月前已大幅下降，但仍賣到25元一斤，穩坐時令野菜的頭把交椅;蘆筍、茼蒿的售價分別為15元、10元，比菜場裡的“葉子菜”貴了不少。
■三湘都市報·華聲在線記者 黃亞蘋
變化
香椿價格半月降七成
“買香椿嗎，2塊5一兩，昨天還要4塊呢。炒雞蛋、涼拌，味道都非常不錯。”剛走進荷花池生鮮市場，C01檔口吳姐的叫賣聲便吸引了不少市民。
吳姐將蕨菜、蘆筍、香韭菜擺在菜攤最顯眼的位置，每每有市民詢問購買，她還會熱情地介紹不同野菜的做法。
“半個月前，市場裡售賣的香椿多產自雲南，新鮮採摘後空運到長沙，得賣100元一斤;現在瀏陽本地香椿上市，價格自然便宜不少。”吳姐透露，降價後每天銷量也高了不少，一天至少能賣2斤。
走訪
野菜爭先上市
除了香椿，蕨菜、野藠頭、藜蒿、水芹菜自然也不落後，市民的餐桌上便多了一抹春色。在竹山園批發市場裡，又肥又嫩的蘆筍售價為每斤15元，嫩綠的藜蒿售價每斤約10元;被稱為“山菜之王”的蕨菜，攤主則賣出了2.5元一斤的“收攤打包價”。
春天，無筍不成宴，哪怕是再嘴刁的長沙人，也無法拒絕這個時候最嫩、最好吃的雷筍，清代戲劇家李漁曾評價稱，“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕。何足比肩”。
每當春雷響徹田間，最知節氣的雷筍便破土而出;次日，殼薄肉肥、色白質嫩的雷筍搖身一變成攤販們推銷的主角，在盒馬鮮生南門口店，包裹著筍衣的雷筍擺在了超市入口處的開放式貨架上，每斤售價8.8元。
此外，記者在走訪中發現，作為看家菜的春韭菜也頗受歡迎。韭菜被老口子們稱為“春季第一菜”，春天的第一剪春韭，其鮮無比。在稻穀倉巷一家蔬菜店，攤位上的山東韭菜很快賣得所剩無幾，每斤售價3.5元。
延伸
餐館趕趟換“春裝”
時令野菜爭搶著來趕集，剛恢復堂食的餐館也忙著更換新菜單，邀請消費者來品嚐“春的味道”。
迎賓路上的南景飯店這周換上了新菜單，把小炒鄉里藠頭、豆辣藜蒿、水芹菜、農家菜蓀燒鱔魚等做成了招牌菜;樂兮小酒館本週也新增了脆椒香辣蝦仁、香辣牛腩兩個新菜;徐記海鮮也在門店恢復堂食後上架了肉湯煮鮮腐竹、土芹菜炒滷牛肉等十幾個當季新菜。
“香椿煎蛋29元一份、清炒水芹菜22元一份，要試試嗎?”在湘春路上的回家飯店，服務員正在向食客推薦季節菜。她透露，野菜幾乎每桌必點，現在一天能賣出十幾份。
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