太香了！做手擀麵時加上“它”，麵條爽滑勁道，3分鐘妥妥出鍋
麵食在北方是最受歡迎的一種主食，如饅頭、花捲、餃子、烙餅、手擀麵等等，都是餐桌上的美食，其中手擀麵可是北方人的最愛，做法簡單，口感一流，就算沒有其它菜餚搭配，也能吃出一頓美味餐。
家常烹飪手擀麵主要有熱湯麵、打滷麵、炸醬麵，如果是廚房達人，那吃法可就更多了，手擀麵同壓面、抻面、掛麵、刀削麵在口感上有很大區別，手擀麵的勁道就連抻面都比不了，那種爽滑的口感更是其他面比不了的，像現在一些麵館賣的面都是機器壓出來的，很少可以碰到真正的手工拉麵了，所以在閒暇時間自己做一頓手擀麵可是不錯的選擇。
在家制作手擀麵很簡單，只要準備麵粉、一個雞蛋就搞定了，首先是要用溫水和麵，和麵之前將雞蛋打入，再撒上一點鹽，加入雞蛋與鹽的手擀麵才有靈魂，一是口感上會更加嫩滑勁道，二是會比較有營養，溫水要慢慢的添加，一邊添水、一邊和麵。
當面粉成絮狀後揉成麵糰，如果多有一會兒，麵條就會更加勁道。
揉成麵糰後可以放在面板上，用面盆扣上餳十幾分鍾，這樣口感會更佳。
餳面後，簡單的將麵糰揉搓一分鐘，再用擀麵杖將麵糰擀成大面片，在面片上撒上一些乾麵粉，讓後將它從邊緣摺疊起來，這樣有利於刀切。在揉麵時我們就可以起鍋燒水了。
切面很簡單，只要自己喜歡，想怎麼切就怎麼切，粗細隨意，適合自己就好。但千萬不要忘記在面片上撒上一些乾麵粉，否則在切面的過程中可能會粘連。
切完麵條後，在麵條上再撒上一些乾麵粉，以免麵條會粘連，然後輕輕的將麵條抖上一抖，讓多餘的乾麵粉滑落，這樣就會影響麵條的口感了。
水燒開後將麵條入鍋，然後準備一碗冷水，麵條下鍋後，再次煮開時加入一點冷水，反覆兩次，麵條就熟了，從水開下面到吃上手擀麵，最多3分鐘就搞定，因為自家做的手擀麵要比掛麵容易熟。
小編今天做的是炸醬麵，裡面加了一點黃瓜絲與豆豉，因為小編比較喜歡豆豉鯪魚的豆豉味道，所以加了一些，然後簡單攪拌後開吃，真的是太香了，麵條口感順滑勁道，黃瓜絲清香爽口，在混合豆豉那獨特的香味，實在是太好吃了！如果您喜歡可以試試自己做哦，保證您吃一次就愛上這自家的手擀麵，以後都不想麵館的面了。
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