文丨美媽很帥

別看雞蛋個頭小，卻是一座營養寶庫，蘊含著大量的蛋白質、礦物質、膽鹼、膽固醇、卵磷脂、玉米黃素、葉黃素、維生素，營養價值僅次於母乳。為此，很多家長都會將雞蛋列入寶寶的食物清單裡。雞蛋營養品質如此高，但如果沒吃對，那就適得其反了，不但容易造成營養流失，還容易造成寶寶的脾胃“罷工”。那麼該怎麼避開這些“雷區”（誤區），充分發揮雞蛋的營養價值呢？今天美媽就來說一說。

寶寶吃雞蛋有門道，父母常踩的這5個“雷區”，傷害大於營養

1）盲目添加

有些家長一上來就給沒吃過雞蛋的寶寶吃整個雞蛋，這樣不可取！雞蛋含有很多蛋白質，寶寶的消化器官還很嬌嫩，這樣盲目添加會增加容易消化不良，而且還可能出現過敏現象。

那麼該怎麼添加呢？

雞蛋中的過敏原大部分包含在蛋清裡面，為安全起見，先給寶寶吃蛋黃，而蛋黃在輔食初期時就能添加了，但是要在適應了米糊、蔬菜之後也就是添加輔食一個月之後才開始添加。

第一次給寶寶吃的時候，弄1小勺給寶寶試吃一下，然後觀察有沒過敏。如果過敏，請延遲添加時間。如果沒有，給兩三天時間讓寶寶的腸胃適應一下，再增加添加量，慢慢過渡到整個蛋黃，到了8個月就能給蛋白寶寶吃了。

嬰幼兒要每天攝取40g左右的蛋白質，所以寶寶能吃全蛋之後，每天只需吃1個至1個半就能滿足身體所需了。至於雞蛋具體的推進量大家可以參考下面表格。

2）做輔食時單獨給寶寶吃雞蛋羹

美媽發現身邊的好幾個寶媽，都愛單獨雞蛋羹給寶寶吃。其實，

有些家庭喜歡做溫泉蛋、溏心蛋，很容易忽視免疫力較差的小朋友，直接餵食沒有熟透的雞蛋，這樣小朋友不但容易受到沙門氏菌的侵擾，還容易出現消化不良的情況。所以雞蛋一定要煮熟，加熱後的蛋白質更容易消化。

4）加熱時間過長

雞蛋加熱好處多多，能殺菌，使得雞蛋裡的蛋白質更好消化，但加熱時間過長就適得其反了。如上所說，沒有加熱的雞蛋，會給寶寶帶來不適，但加熱時間過長，比如做水煮蛋時時間超過10分鐘後，蛋黃外層變黃了，蛋白也乾巴巴的，不但口感變差，蛋白質的結構也變得更結實了，很不利於寶寶消化。再者，鐵與蛋氨酸也會發生化學反應，造成營養大量流失。那麼加熱多長時間最好？水沸之後再煮7分鐘就行。

5）經常餵食煎蛋

煎蛋香，對比水煮蛋，小朋友更喜歡吃煎蛋，但營養就大打折扣。因為煎蛋都要放大量的油，將蛋黃攤開，熱油高溫下煎炒，氧化程度攀升。本來蛋黃裡的不飽和脂肪酸、維生素E與膽固醇就不怎麼穩定，高溫煎炒之下，不但

因此，如果家長想寶寶吸收更多更好的營養，水煮蛋、雞蛋羹、蛋花湯是不錯的選擇。如果想寶寶的身體更好地消化，那就要想辦法讓雞蛋裡的蛋白質鬆散開來，所以蒸雞蛋羹、蛋花湯這兩種烹調方式是最理想的。

雞蛋小知識

水煮蛋的蛋黃變青了，還能吃嗎？

有時做水煮蛋，一時忘記時間，煮久了裡面的蛋黃就變青了，我家先生看到就會嚷嚷，“蛋黃都變青，不能吃了，重新煮過一份吧！”他聽信朋友說蛋黃變青有毒，不能吃。其實是雞蛋在加熱過程中，裡面的一些物質發生了化學反應，形成了青色的硫化鐵，它對人體是無害的，只是口感變差了。

雞蛋羹怎麼做，口感好且Q彈又光滑？

美媽曾經也為這個問題而煩惱，我家寶寶嘴比較“刁鑽”，老了、硬一點的雞蛋羹從不用正眼看一下，所以特意研究了一下，發現雞蛋跟水的比例為1:1.5的雞蛋羹口感是最好的。如果想做出Q彈光滑如果凍的雞蛋羹，就用燒過的水（放涼或熱的都行），這是因為生水裡有很多氣體，加熱的過程中就會跑出來，形成大小不一的“小洞洞“。

褐色雞蛋比白色雞蛋更營養？

細心的人會發現，蛋殼的顏色不止一種顏色，有白色、褐色、黃色的，有些人以為褐色是土雞生的，營養價值更高。其實，光看蛋殼的顏色是看不出雞蛋的營養品質。不過，蛋黃顏色越深，表明葉黃素和玉米黃素更多，這兩種物質有保護眼睛的作用。

關於寶寶該怎麼更好地吃雞蛋就聊到這裡了，如有疑問歡迎留言哦！

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