哈喽大家好，我是小帅轻美食。
鼠年的春节注定是一个特别的春节，全国人民都被困在了家中。疫情当前，作为普通老百姓，响应号召，老老实实在家待着就是对控制疫情最大的贡献了，你觉得呢？
但是从实际效果来看，一直在家无所事事也是一个让人头疼的问题啊？所以今天我觉得抢占老妈的厨房，给爸妈也露一手我的厨艺。让爸妈也尝一尝我的手艺，吃顿“现成饭”。你有没有同样的想法呢？
先列菜单：酸辣裸斑鱼，红烧猪蹄，粗粮排骨汤，凉拌萝卜丝。
【酸辣裸斑鱼】
食材：裸斑鱼，葱姜蒜，老酸菜，小米辣。
制作步骤：
① 裸斑鱼去内脏，在鱼身侧面划上几刀，加料酒，食盐，姜末腌制20分钟入味。
② 酸菜，小米辣，葱姜蒜切丁。锅中烧油，下入配料炒出香味，在放豆瓣酱调味。最后倒入一碗清水，烧开后放一小勺食盐，十三香，花椒面，转小火熬制5分钟。
③ 将腌制好的鱼放入锅中炖煮，3分钟左右将鱼翻面，同时将汤汁不停的往鱼身上淋。鱼炖好后将鱼盛出装盘。锅中汤汁加入水淀粉，大火收汤汁至浓稠状态，放入小米辣增香后将汤汁均匀的淋在鱼什么即可。
小技巧：裸斑鱼一般肉比较厚，所以刀口需要切深一些方便入味。因为是炖整鱼，所以炖煮时间应根据鱼的大小适当增减。
【红烧猪蹄】
食材：猪蹄，土豆，二荆条辣椒，香辣，火锅底料。
制作步骤：
① 猪蹄剁小块，清水浸泡20分钟去血水，加葱姜料酒焯水后洗净备用。
② 锅中烧油放入葱姜块，猪蹄下锅煸炒出多余油脂，放入火锅底料，豆瓣酱，冰糖及香料炒香。倒入清水末过猪蹄约3厘米左右，烧开后开小火炖煮50分钟。
③ 土豆切块，猪蹄炖煮50分钟后放入土豆，继续炖煮20分钟，放入辣椒调味即可。
小技巧：红烧菜加水一定要一次加够，中途加水容易冲淡香味。特别对于猪蹄这种不易熟的食材。
【粗粮排骨汤】
食材：排骨，萝卜，胡萝卜，玉米，大枣。
制作步骤：排骨洗净加清水浸泡30分钟，倒入砂锅加大枣，姜葱，加清水。炖煮30分钟放玉米，继续炖煮10分钟放萝卜。
小技巧：炖汤步骤比较简单，只需要简单注意放入食材的先后顺序即可。另外想要汤色清亮就务必把排骨浸泡多一会，排除血水，减少汤中的杂质。
【凉拌萝卜丝】
食材：白萝卜，小米辣。
制作步骤：白萝卜切细丝，加食盐腌制30分钟出水。取小碗一支，加食盐，鸡精，生抽，耗油，小米辣丁，白糖，红油，一勺排骨汤，将汤汁拌匀备用。腌制好后将萝卜丝漂洗3次，用手使劲挤出水分，倒入汤汁，撒上葱花即可。
小技巧：这里用的是新鲜萝卜，辛辣味比较重，所以腌制时间要稍微长一些，不过记得腌制后务必记得漂洗干净，不然会很咸的哦。
好了，今天的家庭餐就介绍到这里了，都是些很容易操作的家常美食，如果喜欢，可以试着给爸妈做一次，味道是其次，关键是行动起来。
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