73神牛

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，也可以做色拉湯菜等等。在涼拌和炒食之前，秋葵必須在沸水中燙三五分鐘去澀。

秋葵做法一：秋葵炒雞蛋

食材：秋葵、雞蛋、鹽、食用油

製作步驟：

1. 秋葵洗淨，鍋中燒水，秋葵焯水後切開。

2. 雞蛋打入碗中，加鹽打散。
   

3. 鍋中燒油，放入雞蛋翻炒，盛出備用。

4. 再起鍋燒油，放入秋葵翻炒幾下後，加鹽、加入雞蛋翻炒片刻出鍋。

秋葵做法二：秋葵炒香乾

食材：秋葵、香乾、幹辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋

製作步驟：

1. 秋葵洗淨切段，香乾切塊，焯水後控幹水分。辣椒剪成絲，蒜切片。
   

2. 鍋中燒油，放入辣椒絲蒜片爆香。

3. 倒入秋葵和香乾，加入白醋，翻炒均勻。

4. 放入鹽、胡椒粉、繼續翻炒，秋葵炒熟即可出鍋。

秋葵做法三：秋葵炒蝦仁

食材：秋葵、蝦仁、胡蘿蔔、料酒、鹽、薑絲、水澱粉

製作步驟：

1. 蝦仁去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉醃一會。
   

2. 鍋裡燒油，讓蝦仁，熟了盛出。

3. 再次燒油，放秋葵、胡蘿蔔翻炒，加鹽，最後放蝦仁翻炒均勻即可。

秋葵做法四：蔥香秋葵

食材：秋葵、大蔥、生抽

製作步驟：

1. 秋葵洗淨，焯水撈出。
   

2. 秋葵放入涼水中，過涼，撈出切段。

3. 大蔥洗淨，切成蔥花備用。

4. 秋葵段盛入盤中，撒上蔥花，淋上生抽拌勻即可。

秋葵做法五：芥末秋葵

食材：秋葵、芥末

製作步驟：

1. 鍋中燒水，秋葵洗淨放入鍋中，焯熟撈出即可

吃的時候，沾上芥末入口，這是最簡單的吃法，也比較好吃，不放試一下。

以上就是秋葵的五種吃法，秋葵的吃法還有很多，香煎、炒肉等等，和家常菜的做法差不多。可以自己嘗試一下新奇做法。

謝謝觀看！

美食全天下

導讀：秋葵有哪些好吃的做法？

大家好！我是布穀姐美食日記。很高興與大家一起分享這個問題。

秋葵這種蔬菜雖不像前幾年說的那麼神乎其神，但它的營養價值也是不能小覷的。

秋葵中鐵和鈣的含量是很豐富的，常吃秋葵有預防貧血和補鈣的功效。

此外，秋葵中所含有的果膠、多糖等成分還有護肝的作用。

秋葵的做法也很多：炒、涼拌、做湯味道都不錯。以下一起分享兩種秋葵的做法。

第一種：涼拌秋葵

主要食材：

秋葵、蒜、幹辣椒、白芝麻、鹽、生抽、蠔油、花椒油、米醋、糖。

1、將秋葵放入淡鹽水中浸泡一會，再用清水清洗乾淨。

2、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入秋葵焯水2～3分鐘，撈出，過涼。

3、調一個碗汁：

碗中放入蒜末、幹辣椒圈、白芝麻，將燒好的花椒油（將炸過的花椒粒撈出不用）趁熱澆在蒜末、辣椒圈及芝麻上，再放入生抽、蠔油、米醋、白糖攪拌均勻。

4、將過涼的秋葵切成稍厚一點的片放入碗中，再將調好的碗汁倒入，攪拌均勻即可。

第二種：茄汁土豆泥秋葵

主要食材：

番茄醬、土豆、秋葵、熟的白芝麻、大蒜、鹽、生抽、蠔油、澱粉、清水。

1、秋葵先放入淡鹽水中浸泡一會，清洗乾淨。

2、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入秋葵焯水2～3分鐘，撈出後過涼，切片備用。

3、土豆去皮、切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，取出，搗成土豆泥。

4、調一個碗汁：

少許鹽、生抽、蠔油、澱粉、清水，攪勻。

5、取一個自己喜歡的形狀的碗將切好的秋葵均勻的擺入，再將土豆泥放入，壓實一點。

碗上蓋上一個盤子，再將碗中的食材倒扣入盤中。

6、起鍋放油，油熱後放入切好的蒜末爆香後，放入適量番茄醬炒勻，再放入調好的碗汁，攪勻，燒至粘稠。

7、將燒好的番茄汁澆在準備好的秋葵土豆泥上，再撒入少許熟芝麻點綴一下，這樣就完成了。

秋葵的兩種做法，做法都較簡單，你喜歡哪一種呢？有空就在家試試吧！

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布穀姐美食日記

秋葵的做法和吃法有很多種，而且最常見的就是涼拌秋葵，因為它做法簡單，口感鮮嫩，一年四季都可以食用。我家一週最少吃上四次涼拌秋葵，就推薦一種常見的秋葵吃法吧。

所有原料

秋葵500克，小紅椒2個，大蒜瓣2個，蠔油1勺，味極鮮1勺，白芝麻1小勺，花生碎1小勺，幹辣椒粉1小勺。

具體做法

第一步，先將秋葵切掉根部，然後鍋中加入適量的水，再加入半勺的鹽和幾滴油，水開下入秋葵焯水兩分鐘。

第二步，焯好水後的秋葵撈出用涼水過一遍，晾涼以後撈出，控幹多餘的水分。

第三步，然後將秋葵從中間切開分為兩瓣。切好的秋葵擺好盤以後，先放在一邊備用。

第四步，接下來將小紅椒切成圈，大蒜瓣切成末。

第五步，將提前準備好的調料，蠔油1勺，味極鮮1勺，白芝麻1小勺，花生碎1小勺，幹辣椒粉1小勺，小紅椒圈，大蒜末全部入在一個碗中。

第六步，熱鍋中加入一勺油，將油完全的燒熱，燒出煙以後，直接將熱澆在調好的調料碗中，然後再將他們攪拌均勻。

第七步，調好的料汁，直接淋在擺好的秋葵上面。

開心果愛美食

秋葵，名字裡就帶一個秋字，秋天吃秋葵對於腸胃不好、經常消化不良的朋友特別適合，愛美的女性朋友也被錯過！

我最常做的就是涼拌秋葵了，今天就把我的獨家秘方分享給大家

第一步：處理秋葵

1.洗秋葵

秋葵表面有很多小絨毛，只是用清水沖洗，髒東西很容易殘留在絨毛裡面。

我們洗的時候可以用一小把食鹽撒在秋葵表面，然後用手揉搓秋葵，然後泡在清水裡清洗。這樣就能保證秋葵完全洗乾淨了。

洗完的秋葵切掉蒂，表面的稜也可以用削皮刀削去一點，這樣口感更好。

2.焯水

水開之後，倒入秋葵，焯3分鐘。然後撈出，倒進涼水中備用

第二步：準備料汁

1.生薑一小塊切成薑絲，大蒜2顆切成蒜末，裝進碗裡

2.碗裡再加入2勺生抽、1勺醋、半勺蠔油、1勺白砂糖，攪拌均勻

3.鍋裡燒一點油，油燒熱之後澆在料汁上，攪拌均勻

這個料汁用油澆過之後特別香，大家可以試試我的這個獨家配方，不僅是秋葵，其他蔬菜都可以用！

第三步：拌秋葵

秋葵從水裡撈出，切成兩半，擺在盤子裡，澆上料汁拌一拌就可以吃啦

涼拌秋葵就做好了，秋天天氣還很熱，吃點涼拌菜清爽解暑，好吃不膩人！

養生美食小甜心

秋葵在我們餐桌上還沒有那麼常見，但是在許多歐洲國家，卻是他們餐桌上不可缺少的菜，還有著蔬菜之王的美稱。秋葵的幼果含有粘性汁液，果糖以及牛乳聚糖和阿拉伯聚糖，這些物質對人體肺臟有益，可促進腸胃蠕動，還能提高食慾，粘性物質還有利於防腸癌。秋葵裡面的維生素還很豐富，而且含鈣量也是很高的，和牛奶比較，相對來說有更高的吸收率，對人們不補鈣有很好的效果。

秋葵原來有這麼多健康有益的成分，媽媽說，不管秋葵多貴，都要買起吃。而且這個還簡單易做，家裡人都很喜歡吃。下面就把秋葵蒸蛋具體做法分享給大家~

【秋葵蒸蛋】

食材：

雞蛋2個，秋葵2個，溫水適量，生抽、香油適量

步驟：

1. 首先將秋葵洗淨去掉頭尾切片備用

2. 將雞蛋打入碗中用筷子打散

3. 加入適量的溫水攪拌均勻，溫水和蛋液比例為2:1

7. 蒸熟的雞蛋羹表面細滑，淋上少許生抽和香油就可以吃啦

好吃又小清新的秋葵蒸蛋就做好啦，加上香油就是完美~誘人的芝麻香味，清冽芬芳，還含有維生素，以及不飽和脂肪酸，美味又健康。

小技巧：要想雞蛋羹嫩滑，蛋液和水的比例必須要恰當，1:2的比例是最合適的，而且必須用溫水調和，且要用細網篩過濾一次最佳。

吃貨守則：真正的吃貨care的是食物的品質。而不是是食物的價錢，美食可以很便宜，但不能不健康，你說是吧？

成都美食好吃熊

本期導讀：秋葵有哪些好的做法？

我的回答是：“秋葵”原產地為印度，又名“咖啡黃葵”，因為有極高的經濟用途和食用價值，古往今來素有蔬菜王之稱。其肉質柔嫩，含有果膠以及糖組成的粘性物質，使其有一種特殊的風味，口感爽滑。做法也是比較多，可炒、做湯、醃製等等。

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“秋華最是黃葵好，天然嫩態迎秋早。染得道家衣，淡妝梳洗時，曉來清露滴。”這是大詩人晏殊在古詩中提到的，可見古人對秋葵的喜愛程度。作為蔬菜王，我相信大家對製作方法也是比較熟悉的，那麼怎麼做出適合自己口味的菜餚才是最關鍵的，我個人比較喜歡涼拌，這樣既保留了秋葵獨特的味道，也不會流失營養，前段時間我們店也剛剛上架了這道菜。廢話不多說，下面進入大家最喜歡的教學時間，如何製作這道美味的------【爽心秋葵】

主料：秋葵15根左右

配料：大蒜15克、美人椒10克

調料：鹽10克、味精2克、雞精2克、老陳醋5克、生抽3克、白糖、香油、豉油、辣鮮露少許

------開始製作------【爽心秋葵】柔嫩滑口、味道獨特、酸甜微辣、蒜香味十足、開胃養顏、食療補品

《1》大蒜、美人椒剁碎後攪拌再一起，加入鹽調味。鍋中加入色拉油，油溫燒至5層熱倒入其中，攪拌均勻。注意：倒熱油的時候要邊攪拌邊倒

《2》秋葵切掉根部，然後對半切開。鍋中加入清水，秋葵涼水下鍋，燒開後煮大約3-5分鐘左右撈出沖涼控水。注意：清洗的時候要多過幾次涼水沖洗

《3》控水後的秋葵放入盆中，加入陳醋、味精、雞精、白糖、生抽、香油、豉油、辣鮮露攪拌均勻後，一個一個碼入盤中。注意：碼入盤中的時候要把切開面朝下，並且碼的時候要把切開面先沾一下湯汁再碼入盤中

《4》碼入盤中後倒入剩下的湯汁，然後把澆過油的大蒜、美人椒沫蓋到秋葵上即可。注意：湯汁要倒上面漂浮的部分，下面的黏液不要

疑問比較多？請往下看

【出品圖】

【爽心秋葵】疑問解答

1蒜沫和美人椒沫澆油的時候要變攪拌邊淋油，並且要加鹽。這樣是為了讓蒜蓉和美人椒能充分的熟透，並且不容易炸糊。加入鹽是為了讓蒜蓉和美人椒有底味

2秋葵過完水後要反覆清洗。秋葵中含有大量的黏液，清洗2-3次即可，這樣不僅能去掉大量的黏液，也能使秋葵回生，防止過水後的秋葵變老

3秋葵碼入盤中的時候要把切開面沾一下料汁後碼入。這樣能讓秋葵的黏液鎖住，並且還能使味道滲入到秋葵中，味道更加的統一

4碼好後要倒入剩下的料汁，並且只要表面的一部分。這裡有兩點原因。

一：這樣能在食用的時候，可以根據個人的口味來沾料汁，防止味道變淡或者不夠

二：料汁底部有大量的黏液，全部倒入後會使湯汁變的粘稠，影響美觀和食慾

5為什麼要加入白糖和辣鮮露？白糖起到中和秋葵的乾澀味道，而辣鮮露提升辣味和鮮味，補充美人椒的不足，使秋葵味道更加的獨特和美味。

------【爽心秋葵】注意事項，及製作小“Tips”------

1蒜沫和美人椒淋油的時候要放入鹽味，並且要邊攪拌邊淋。

2油溫要控制好，防止炸糊

3秋葵過水後要衝洗2-3次

4碼盤的時候要先沾一下料汁，尤其是切開面

5最後碼好後要倒入料汁，並且只要表面的一部分

6可以根據個人的口味來調整蒜和美人椒的量，喜歡吃辣的可以適量的多放點美人椒，也可以放小米辣來提升辣味

結語

這道美味的“爽心秋葵”就做好了，做法比較簡單。這種做法不僅保留秋葵天然的味道，並且口感也十分的爽口，營養也不會流失太多，很是適合在家來製作。最簡單的製作方法，成就者美味的菜餚，只有適合自己口味的做法，才是最適合自己的，每個人的口味都不同。最後希望大家看了之後都能做出這道美味的【爽心秋葵】

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秋葵是個寶，健康減脂少不了。

以前一提到秋葵總覺得黏黏糊糊，難以下口，後來吃習慣了反而覺得軟嫩滑口，而且咀嚼感特別強烈。給大家推薦兩種秋葵的吃法，既能夠當成招待可以客人的美食，又可以填報肚子營養健康，可以說是一葵多得啦。

秋葵土豆泥

首先給大家推薦的是一道減脂主食餐。減肥已經是很苦的事兒了，如何能夠讓自己苦中作樂，唯有好看的擺盤技巧和不錯的味道了。要不要來試一試，滿天星的秋葵土豆泥？

用料

食材：土豆 2個、秋葵 150克、脫脂牛奶 50克

調味：鹽 5克、胡椒粉 5克、海鮮汁 10克

做法

1、準備：土豆去皮切厚片，泡在冰水裡，秋葵用鹽洗掉茸毛，瀝乾備用；

2、蒸制：蒸鍋燒開水，把土豆片放在碗裡或者盤子裡，上鍋蒸10分鐘；

3、焯水：燒一鍋熱水，放一點兒鹽和油，倒入秋葵焯30秒撈出；

4、切丁：秋葵瀝乾後，豎著切成大小一樣的丁，成小星星形狀；

5、做泥：蒸好的土豆搗碎，加入牛奶，鹽和胡椒粉，攪拌成泥；

6、擺碗：先把秋葵丁整齊鋪在碗底，在填入土豆泥，稍微填實在一點兒；

7、成行：用小刀沿著碗邊兒劃一圈，把碗倒扣在盤子裡，用刀把輕輕敲碗底；

8、調味：一盤營養健康的秋葵土豆泥就完成了，可以加一點兒海鮮汁調味。

白灼秋葵

有人說，吃蔬菜最好的做法就是白灼，因為你可以吃到食物本身的味道。很多蔬菜都適合用白灼的方法，比如芥藍、萵筍、西藍花、金針菇等等。最近試驗的一個，就是秋葵。

用料

食材：新鮮秋葵 250g 大蒜 5瓣

調味：照燒汁 1/2勺（7g）、醬汁 1/2勺（7g）、鹽 2g、食用油 5ml

做法

1、 準備：新鮮的秋葵用清水加鹽沖洗乾淨，搓掉外表的細茸毛。

2、 煮制：熱水燒開，加入一點兒食用油和鹽，秋葵整個下鍋，煮2分鐘左右。

3、 泡水：撈出秋葵馬上放入冰水中浸泡，保持它爽脆的口感。

4、 切塊：擦乾以後，秋葵切除兩頭，中間切成小段，擺放在盤中。

5、 燒汁：熱鍋熱一點兒油，放入1勺照燒汁和1勺醬汁，燒開之後關火。

6、 將做好的醬汁淋在秋葵上，撒一點兒芝麻，即可食用。

秋食工作室

第一次吃和見秋葵，是在表姐家做客的時候，她端上來的時候我很驚訝，因為我很好奇，我就問表姐這是什麼，她說秋葵啊。表姐做的是白灼秋葵，第一次見的時候還覺得它滿身是細毛，跟辣椒長的有點像，誰知道吃起來的口感差別這麼大。

入口的時候，覺得很粗糙，吃進去的時候秋葵的籽口感很特別，但聽表姐說這是養生的好食物，現在秋季正是吃它的好季節，也是減脂人士的食物必選，聽到這些不自覺的多吃了幾條，從好奇到品嚐再到不習慣到現在的喜歡，不知道你們會不會這樣？

最吸引我的其實是表姐的秋葵做法，白灼，很簡單也很健康，簡單的過一下水，撈起來，起鍋燒油爆炒蒜蓉再淋在秋葵上就可以開吃了，超級的方便我這種懶得做飯的人。而且表姐說除了白灼，秋葵還可以鑲雞蛋炒，味道和營養也是很不錯的，這兩種做法也是比較多人選擇的，算是很家常的了吧！你們覺得秋葵還有哪些好的做法？不如一起討論一下？

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鄉村芳小妹

秋葵是一種非常好的菜，但是葵表面有著略扎手的絨毛,黏呼呼的汁液,生澀的味道,因此很多人不喜歡食用這個菜。

常食秋葵有保護皮膚、助消化健胃、理腸胃、清肝毒以及壯陽健腎，增強人體免疫功能的作用。所以這個食物是非常好的，但是究竟怎麼做好吃呢。

第一種做法：秋葵炒雞蛋

準備秋葵跟雞蛋，把秋葵洗淨，去頭，然後切成稍大一些的斜片，然後將蔥切沫備用，然後找個碗，將準備好的雞蛋加一點點鹽打散備用。然後起鍋燒油，倒入雞蛋液，炒到成型，盛出待用，不要炒太熟，因為一會還要炒。鍋裡再次放油，開火燒熱後加入秋葵翻炒，加入適量鹽，翻炒秋葵，炒3分鐘左右炒熟秋葵，加入適當調料，再炒幾下，加入炒好的雞蛋，撒上蔥花翻炒幾下，關火出鍋裝盤即可。

第二種做法：蒜蓉秋葵

將秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤。準備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香，淋在裝盤的秋葵上就大功告成可以開吃啦。

第三種做法：秋葵土豆泥

將土豆洗淨切片上鍋蒸熟，蒸熟後倒出搗成泥加少量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用，秋葵洗淨，水開後加點鹽、幾滴食用油（這樣焯出的菜顏色碧綠），再放入秋葵大約煮1-2分鐘；焯熟的秋葵晾涼，均勻切片；然後取一大小適合的碗（碗形圓一點的更好），然後在碗上刷一層熟油，從碗底向上碼入秋葵片，然後將土豆泥填入碼好的秋葵碗裡，讓土豆泥剛好填滿整個碗，然後將秋葵土豆泥倒扣在盤中澆汁兒（汁：蒜瓣、小米辣切碎，取少量澱粉加適量的鹽、生抽和水調成溼澱粉汁兒，炒鍋燒熱加少量的油，放入蒜末和切碎的辣椒炒香，加入溼澱粉汁兒，燒開後澆在秋葵土豆泥上。）

第四種做法：秋葵雞蛋羹

準備秋葵1-2根 雞蛋兩個 溫水適量 鹽少許 黃酒少許

1.新鮮的秋葵洗淨，橫著切片，不用太薄。把雞蛋打入蒸碗中，打散，加入少許鹽，繼續打勻。2.加入適量溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。3.減半均勻之後把浮在上面的泡泡撇掉。4.把切好的秋葵輕輕放入蛋液中，保持秋葵的橫截面。5.在蒸鍋中加入適量水，大火燒開，把裝有蛋液和秋葵的蒸碗放入鍋中，轉中火蒸10分鐘即可。

羊小小的美食窩兒

今天問兒子要吃什麼飯，兒子仰著一張稚嫩的小臉說要吃小星星，一時間把我說蒙了，小星星是什麼飯菜呢？兒子解釋道是前幾天在幼兒園時吃過的，於是趕忙打開老師的朋友圈查找曾發過的一日三餐和加點，當兒子看到老師發的秋葵炒雞蛋時，興奮的大叫：“就是這個小星星”！

原來兒子說的小星星就是秋葵，幼兒園做的秋葵炒雞蛋是把秋葵切成小圈，橫切面剛好是小星星的形狀，很討孩子們喜歡。在得知了兒子要吃的是秋葵後，我如釋重負，因為我前不久剛學會了一種秋葵的做法，既簡單快手，又營養美味，相信兒子一定會喜歡。今天就把秋葵的這種做法——蒜蓉粉絲蒸秋葵分享給大家，希望大家也能喜歡。

蒜蓉粉絲蒸秋葵

【食材】

秋葵300g、粉絲100g、大蒜1頭、鹽5g、生抽5g、蠔油5g、醋10g、糖3g、香油少許、食用油適量

【做法】

1、粉絲放入冷水中浸泡1小時，待粉絲完全泡軟，用手摸起來像絲綢一般爽滑，說明粉絲已經泡好了。

2、秋葵用清水淘洗乾淨，去掉秋葵蒂，用刀把秋葵劈成兩半，整齊的碼入盤中，備用。

3、把泡好的粉絲放在秋葵上，最好能把粉絲剪斷，方便夾取，另外，如果秋葵比較多，建議放一層秋葵放一層粉絲，如此反覆，這樣能使秋葵間形成間隙，方便上汽，節約蒸制時間，秋葵也不會夾生。

4、大蒜去皮剁成蒜蓉，放入油鍋中煸炒出香味，待顏色微黃，即可關火備用。

5、取一個空碗，放入鹽、生抽、蠔油、醋、糖、香油，再加入少許清水，攪拌均勻，澆在秋葵和粉絲上，再把炒好的大蒜碼在粉絲上，待蒸鍋中水燒開後放入秋葵，大火蒸15——20分鐘，即可。具體時間根據使用的鍋具和秋葵的多少調整。

7、出鍋撒入少許蔥花提香增色，攪拌均勻，即可食用。秋葵這樣做簡單易學，成功率高，美味又營養，你也試試吧。

關鍵字: 美食 三五分鐘 秋葵