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現在市場上的鍋具越來越多，各種功能、各種材質、各種顏值、各種推薦，看著哪個都好，哪個都實用，哪個都想帶回家，可是預算沒那麼多呀，而且買那麼些個鍋幹嗎呢？炒一個燉一個差不多就能解決大部分家庭的日常烹飪問題，所以面對琳琅滿目的鍋具我們到底該如何選擇呢？答案只有一個，選適合的，雖然很像廢話，但情況就是這個情況。前幾天做了一個常用鍋具的對比盤點，買鍋之前對著看一遍，可能會有一點點幫助。
順序是：炒鍋、蒸鍋、燉鍋、煎鍋、奶鍋。
首先是炒鍋。炒鍋裡先說說不粘炒鍋，這種鍋鍋體順滑，特點就是不沾，通常是用鋁合金材料製成的，所以優點是特別輕便。現在的不粘鍋通常會有一個附底，電磁爐電陶爐也能通用。其缺點是不耐用，鍋底易黑。
傳統鐵炒鍋。用熟鐵製成，相對比較薄，但是耐用。沒有塗層，有些容易粘鍋，但如果保養的好，也可以當不粘鍋來用。鐵鍋的開鍋和保養很多人不注意，但其實是很重要的，關係到了鍋的使用年限和是否粘鍋等等方面的問題。開鍋通常是用動物油脂（比如豬油、豬皮）擦塗鍋體，然後高溫燒一遍，鍋體就會出現像彩虹一樣的紋路顏色。這是中國家庭最常見的一種鍋。
鑄鐵鍋，與鐵鍋相比導熱較慢，但受熱會更均勻，缺點是特別容易粘鍋，而且很重，不適合家用炒菜。
不鏽鋼炒鍋，基本與鐵鍋差不多，外觀上更亮更好看更耐用一些，西方國家使用更多，因為他們是以燉煮為主。但炒菜用不鏽鋼鍋比較少。
燉鍋（上面講的炒鍋也可以燉東西，大部分一鍋多用）裡從砂鍋說起，砂鍋的優點是受熱均勻，保溫性能好，缺點是容易粘鍋。
鑄鐵琺琅鍋，顏值高，加熱均勻，導熱和保溫性能好，缺點也是稍微有點重，粘鍋。
玻璃康寧鍋，顏值高，看起來很乾淨，做菜的時候觀感好，耐高溫，缺點是容易打碎。
電壓力鍋，現在市面上很多貴一點的電飯鍋大多會帶電壓力鍋的功能，能夠快速把飯煮熟，把肉燉爛，比傳統高壓鍋更安全。這鍋相對壓力較小，所以沒有傳統高壓鍋速度快。
蒸鍋，不鏽鋼蒸鍋，光澤亮度比較好，耐用，比鋁製蒸鍋要貴。現在大多也有附底，方便電磁爐使用。
煎鍋。帶塗層的不沾煎鍋，優點是輕便好使不沾，對廚房小白很友好，但是因為鍋底是平的，不太適合炒菜。
鑄鐵煎鍋，導熱極快保溫效果好，但是油煙很大。
不鏽鋼煎鍋，漂亮乾淨耐用，缺點是易粘鍋。
奶鍋。
鋁合金不沾奶鍋，優點是輕便不沾，還可以用來炒小菜，底部有附底，電磁爐通用。
鋁製泡麵鍋，特別輕便好用，導熱特別快，價錢也便宜，缺點是不耐用，容易變色，容易磕變形。
不鏽鋼奶鍋，顏值高漂亮，和之前的不鏽鋼炒鍋蒸鍋一樣，缺點就是粘鍋。
鋁製雪平鍋，顏值槓槓的，輕便而且導熱極快，缺點是容易變色，而且沒有附底不能用於電磁爐上。
康寧玻璃小奶鍋，乾淨漂亮而且耐用，缺點是價格偏高，易碎。
不知道這些信息有沒有給你一些選擇方向呢？
美食家大雄
炒菜的話，可能還得是鐵鍋吧，用油養好
至於什麼蘇泊爾火紅點，愛仕達等等的國產不粘鍋其實使用條件挺苛刻的，硅膠鏟，不能炒貝殼，不能極速冷，下來等等，德國有家woll的不粘鍋，是個深煎鍋，不知道它的塗層耐不耐，一兩千，還沒買來試
抗鋤挖牆腳
謝謝！家庭做菜我看最好是鑄鐵鍋，它不粘鍋，但是，現在買不到啊，一些鐵板衝壓的鍋，它粘鍋底，有的在鍋底用“防粘膜“，不耐用，用鐵鏟時間長了，防耐膜一旦掉了，又粘鍋了。
國泰我安1
一般家庭炒菜，最好用的是鐵鍋，無塗層鑄鐵鍋。
老媽愛做萊
普通鐵鍋最安全！
斑斕虎zcy
第一點，首先要警惕，或者是摒棄那些炒作概念的什麼健康鍋呀，用了以後會補充什麼鐵元素啊，還有什麼有益健康等等，這些都基本上屬於胡扯，一種鍋對健康造成的作用可以忽略不計。
第二點，我們要緊緊的記住，炒菜鍋的作用是幹嘛的？炒菜，燉菜蒸菜對吧？有了這個作用我們就可以選擇一些傳熱性比較快的不粘鍋，或者普通鐵鍋就可以，沒必要被那些高科技的等等幾千塊錢的鍋所迷惑，幾十塊錢的鍋，普通鐵鍋就很不錯。
第三，鍋使用過也比較重要，比方說放油，一般情況下是要先把鍋熱了以後再放油，這樣油不至產生特別大的油煙，而且要少放一點油，儘量的控制住每天別超過25克。
說糖
選自己用著順手的就好，不能只看好的種類，有些種類雖然好但不是所有人都用的順手的，如果是一個不順手的鍋那麼在炒菜的時候一定不能隨心所欲的控制翻鍋的力道等，很容易造成菜炒得不均勻等情況。
我的犬家桶
正常的鐵鍋就可以了。 其實現在一些不粘鍋什麼的，都是噱頭，反而上面一層不粘鍋塗層對身體有害。 那塗層用久了也會掉，也就和正常的鐵鍋沒區別，反而坑坑窪窪的更容易粘鍋。 希望有幫助到你~
二師兄吃貨美食
鐵鍋最好，鋁鍋次之，不鏽鋼、碳鋼材質慎用，原因嘛？多麼痛的領悟！
