提到江鲜，人们最先想起的定是长江四大名鱼：肥鱼、刀鱼、鲥鱼、河豚。而在这四大名鱼之中，既鲜美又少刺无毒、价格还亲民的，就非肥鱼莫属了。那么，肥鱼怎么做才好吃呢，价格亲民的湖北肥鱼，究竟多少钱一斤呢？下面，跟着群鱼荟鱼妹妹一起来了解一下吧！
肥鱼书面名长吻鮠，也叫鮰鱼、江团，湖北人称之为肥沱子鱼。1763年，（清）乾隆年间，《东湖县志》记载“鮠，名鮰，本草鮠，无鳞亦鲟属也，惟鼻短，口亦在颌下，每于洄流中取之，故俗称洄沱子。”
肥鱼肉质紧实细嫩、炖煮不易软烂，吃起来肥美鲜香、粘口黏唇。适合肥鱼的烹饪方法很多，普通鱼类的烹饪方法肥鱼都适用，其中最能体现肥鱼之鲜的，当属肥鱼所炖之鱼汤。 关注微信公众号群鱼荟即可查询肥鱼价格。群鱼荟位于湖北省的省会城市武汉，专为各大餐饮酒店供应各类名特优淡水鱼。肥鱼汤不用添加任何奶制品或炼乳，汤色自然呈现奶白色，赏心悦目；闻之鲜香扑鼻，尝之润泽爽口、甘如玉液；鱼肉嫩滑如脂、入口即化、味淡雅甘醇......
要做好这道鱼汤，处理需要一条新鲜肥美的肥鱼之外，以下几点也是必须注意的：
1、肥鱼宰杀洗净之后表面的黏液必须清理干净，这样可以减少鱼的腥味。
2、制作肥鱼汤时要加开水，不能用冷水。
3、肥鱼汤要猛火煮，不能像熬其他汤汁一样小火慢炖。
4、调料不用太多，姜片、料酒、盐即可，太多的调味料反而掩盖了其本身的鲜味。
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