提到江鮮，人們最先想起的定是長江四大名魚：肥魚、刀魚、鰣魚、河豚。而在這四大名魚之中，既鮮美又少刺無毒、價格還親民的，就非肥魚莫屬了。那麼，肥魚怎麼做才好吃呢，價格親民的湖北肥魚，究竟多少錢一斤呢？下面，跟著群魚薈魚妹妹一起來了解一下吧！
肥魚書面名長吻鮠，也叫鮰魚、江團，湖北人稱之為肥沱子魚。1763年，（清）乾隆年間，《東湖縣誌》記載“鮠，名鮰，本草鮠，無鱗亦鱘屬也，惟鼻短，口亦在頜下，每於洄流中取之，故俗稱洄沱子。”
肥魚肉質緊實細嫩、燉煮不易軟爛，吃起來肥美鮮香、粘口黏唇。適合肥魚的烹飪方法很多，普通魚類的烹飪方法肥魚都適用，其中最能體現肥魚之鮮的，當屬肥魚所燉之魚湯。 關注微信公眾號群魚薈即可查詢肥魚價格。群魚薈位於湖北省的省會城市武漢，專為各大餐飲酒店供應各類名特優淡水魚。肥魚湯不用添加任何奶製品或煉乳，湯色自然呈現奶白色，賞心悅目；聞之鮮香撲鼻，嘗之潤澤爽口、甘如玉液；魚肉嫩滑如脂、入口即化、味淡雅甘醇......
要做好這道魚湯，處理需要一條新鮮肥美的肥魚之外，以下幾點也是必須注意的：
1、肥魚宰殺洗淨之後表面的黏液必須清理乾淨，這樣可以減少魚的腥味。
2、製作肥魚湯時要加開水，不能用冷水。
3、肥魚湯要猛火煮，不能像熬其他湯汁一樣小火慢燉。
4、調料不用太多，薑片、料酒、鹽即可，太多的調味料反而掩蓋了其本身的鮮味。
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